☼ BO BUN... RECETTE ASIATIQUE

Sur la photo : dans un bol les nems sont mis sur toute la composition (voir plus bas)  - au milieu, dans la coupelle :  la sauce  des "nemps"que vous verserez plus ou moins sur le bo bun  - dans l'autre bol le bo bun (un peu mélangé, pour vous donner un aperçu) ) -  dans le ramequin ovale les nems coupés en deux -


 Pour 4 personnes :

- 3 à 4 tranches fines de bœuf (gite, noix, bavette...)
- 1 oignon  // 1 petite gousse d'ail
- Curry moulu (Ducros) // Gingembre moulu : quelques pincées
-  2 à 3 carottes
- Quelques feuilles de salade verte (batavia, laitue....)
- de l'huile tournesol


Dans un magasin asiatique, acheter les ingrédients suivants :

- 1 petit bouteille de "sauce saveur huitre"
► un mélange savoureux et subtil de toutes les épices asiatiques dans une sauce, mais qui n'a absolument aucun rapport avec le goût "huitre" des fruits de mer que nous pouvons connaître
- 1 paquet de vermicelle de riz
- 1 petit paquet de cacahuètes non salées
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 sachet de germes de soja frais
- 1 paquet de rouleaux de printemps (nems au porc) surgelés (prévoir 3 nems par personne) ou "fait maison"
- 1 bocal de sauce pour "nems" (sauce pour pâté impérial)

* Couper les tranches de bœuf en fines lamelles et recouper en petits morceaux

* Les faire mariner dans la "sauce saveur huître" (4 cuillères à soupe) avec 2 cuillères à café  de curry, les pincées de gingembre en poudre, arroser d'un filet d'huile de tournesol, rajouter l'oignon finement haché et la gousse d'ail (presse-ail) ...  mélanger délicatement puis mettre au frais pendant minimum 2 heures

* Faire bouillir de l'eau non salée y plonger les vermicelles de riz pendant 3 minutes tout en les détachant avec une fourchette - éteindre le feu et les laisser tout en remuant encore 3 minutes -

* Les égoutter, les passer sous l'eau froide puis les mettre dans un saladier rempli d' eau froide - au bout de 5 minutes les égoutter de nouveau et passer de temps en temps sous l'eau tiède du robinet

* Faire "cuire" les nems surgelés au four préchauffé  à 210° (th.7) pendant 20 à 30 minutes - retourner à mi-cuisson - ils doivent être bien dorés - ou les "cuire" à la poêle (je préfère car le temps de cuisson est moins long)

* Faire chauffer une poêle et dans la poêle très chaude : faire revenir le bœuf avec sa marinade, juste 1 à 2 minutes, remuer fréquemment puis éteindre et réserver

Composer dans un bol chinois le  ☼ BO BUN :

☼ salade verte coupée en petits morceaux

☼ une petite poignée de germes de soja

☼ une petite poignée de carottes râpées

☼ Deux bonnes poignées de vermicelles de riz

☼ Verser sur le dessus les cacahuètes préalablement concassées

☼ Les morceaux de bœuf tièdes ou froids - remettre quelques pincées de cacahuètes -

☼ Terminer par quelques feuilles de menthe ciselées

°o°o°o Pour en faire un repas complet prévoir un bol comme sur la photo (diamètre 18 cm)