QUICHE LORRAINE CROUSTI-PEP'S...

amandes grillées sur fond de pâte crue

... pourquoi je l'appelle "crousti-pep's" ?? ... car dans le fond de pâte il y a des amandes effilées grillées et du piment d'Espelette dans l'appareil à quiche, je vais tout vous expliquer en détails, et si ça vous dit de tester cette recette, croyez-moi vous ne serez absolument pas déçu(e)s

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 3 œufs

- 20 cl de crème liquide

- 100 g de lardons fumés / 2 tranches jambon cuit

- 1 sachet d'amandes effilées 

- Sel, poivre, piment d'Espelette, origan, paprika

 

* Mettre les amandes effilées dans une poêle (sans matière grasse) rajouter quelques pincées de sel, de poivre, d'origan et de paprika, faire dorer ou griller (selon votre goût) en remuant souvent, éteindre la source de chaleur, ce qui va donner le "crousti-pep's" - réserver -

 

* Préparer l'appareil à quiche : fouetter les œufs avec la crème liquide avec une pincée de sel et de poivre et 2 ou 3 pincées de piment d'Espelette (tout est à doser selon votre goût bien sûr) ce qui va donner un "pep's supplémentaire" - réserver -

 

* Préparer votre quiche comme à votre habitude : foncer la pâte dans un plat à tarte, piquer la pâte, rajouter les amandes grillées (photo de présentation) les lardons fumés, les tranches de jambon coupés en morceaux, verser sur le dessus l'appareil à quiche 

* Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 30 minutes, selon la chaleur de votre four (surveiller la cuisson) 

 

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► Fonds d'artichauts et cœurs de palmier en salade

► Quiche lorraine crousti-pep's

► Fruits de saison ou beignets aux pommes 

 

  

QUICHE AUX BROCOLIS, LARDONS FUMÉS ET AUX ÉPICES...

 ... ici cette recette est vraiment très appréciée des adultes ainsi que par les enfants et encore plus lors de soirées "plateau télé"

 - 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)

 - 250 g de brocolis (ici des surgelés)

 - 75 g de lardons fumés 

 - 1 échalote (ou un oignon) 1 gousse d'ail

 - Curcuma, paprika (à doser selon votre goût)

 - 3 œufs

 - 20 cl de crème liquide

 - Sel

 - Huile d'olive

* Faire décongeler à la vapeur les brocolis de 5 à 20 minutes, selon si vous voulez les garder plus "croquants" ou plus "moelleux" - réserver -

* Faire revenir à feu doux dans un filet d'huile d'olive, l'échalote (ou l'oignon) et la gousse d'ail finement hachées, saler légèrement, une fois le mélange tiédi : rajouter les brocolis, saupoudrer avec le curcuma et le paprika, mélanger délicatement et incorporer les lardons fumés (non cuits, non revenus) mélanger de nouveau

* Préparer l'appareil à quiche = mélanger à l'aide d'un fouet les œufs et la crème liquide avec une ou deux pincées de sel

* Foncer la pâte feuilletée (ou brisée), n'oubliez pas de piquer la pâte, dans un moule à tarte : verser la préparation échalote, ail, brocolis, épices, lardons fumés 

 

* Puis rajouter sur le dessus l'appareil à quiche (appelé également migaine) et enfourner à four chaud 180° pendant 20 à 30 minutes  (cela dépend de la chaleur de votre four)

 

* Une fois la cuisson terminée, vous pouvez la manger dès la sortie du four ou bien tiède et vous pouvez également la congeler 

 

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► Quiche aux brocolis....

► Fromage - salade 

► Crêpes à la confiture ou pâte à tartiner, etc...

QUICHE AUX FONDS D'ARTICHAUTS ET LARDONS FUMÉS...

... petit plat très simple et vite fait avec les ingrédients du placard et réfrigérateur, à la portée des débutant(e)s en cuisine

- 1 pâte feuilletée (ou brisée) du commerce

- 200 g de lardons fumés

- 1 boite de fonds d'artichauts

- 3 œufs 

- 20 cl de crème liquide 

- Sel, poivre (ou remplacer par des épices : voir plus bas dans la recette)

* Préchauffer votre four à 180° (th. 6)

* Ouvrir la boite de fonds d'artichauts, les rincer, les égoutter, puis bien les sécher à l'aide de papier absorbant, puis les couper en morceaux : si vous sentez sous vos doigts une quelconque partie "dure" n'hésitez pas à les retirer - puis réserver -

* Dérouler votre pâte feuilletée (ou brisée) dans un plat à tarte, en gardant le papier cuisson dessous, rabattre les bords, puis piquer le fond et les côtés de la pâte

 

* Battre les œufs avec la crème liquide, saler et poivrer légèrement 👇

 

► si vous désirez apporter du pep's et une touche originale à votre quiche, et si vous aimez bien sûr : remplacer le sel et le poivre par une ½ cuillère à café de paprika fumé et une pincée d'ail en poudre ◄

* Parsemer sur le fond de tarte avec les lardons fumés et les fonds d'artichauts coupés, puis verser sur le dessus le mélange œufs et crème liquide 

* Enfourner pendant 20 à 35 minutes, selon le degré de cuisson que vous aimez pour la quiche 

* Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four, mais vous pouvez très bien la manger tiède, comme froide également

 

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► Cœurs de palmier et surimi en vinaigrette

► Quiche aux fonds d'artichauts.... - Salade verte (au choix)

► Fruits de saison ou tarte aux fruits

QUICHE AU KEBAB...

 ... j'ai toujours dans le congélateur un paquet de "Kebab émincé volaille/veau" (marque Alsalor) pour faire à la plancha... mais là le temps ne se prête pas trop pour faire un repas à l'extérieur, donc pour des invités "surprise" : j'ai improvisé ce petit repas (avec les ingrédients du placard, réfrigérateur et congélateur) et la quiche a vraiment fait l'unanimité : excellente !!

- 200 g de "kebab émincé volaille/veau"

- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi du commerce

- 2 à 3 tomates entières pelées (prélevées de sa boite) en saison je mettrais des tomates fraiches

- 3 œufs

- 20 cl de crème liquide  

* Mettre la viande "kebab" dans une sauteuse (sans matière grasse) pour la faire décongeler à feu moyen, remuer de temps à autre pour éviter qu'elle ne "grille" de trop, puis déposer sur du papier absorbant

 

* Préchauffer le four à 180/190°

* Écraser à l'aide d'une fourchette les tomates pour les réduire en purée, incorporer la viande et bien mélanger le tout : surtout ne pas saler, ni poivrer car la viande est déjà très relevée 

 

* Foncer la pâte feuilletée (avec sa feuille de papier cuisson) dans un moule à tarte, piquer la pâte puis étaler le mélange viande/tomates

* Battre à l'aide d'un fouet manuel les œufs avec la crème liquide (ne pas saler ni poivrer) et verser sur la préparation

 

* Enfourner pendant environ 25 minutes : surveiller la cuisson, puis sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir 

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► Macédoine de légumes en mayonnaise

► Quiche au kebab - Salade verte en vinaigrette

► Salade de fruits au sirop

TOMATES FARCIES AUX LARDONS ...

 

 ... envie de changer des tomates farcies et quiche lorraine "traditionnelles" ?? Essayez les tomates farcies façon quiche lorraine vous ne serez pas déçu(e)s

- 4 tomates (prévoir une tomate par personne)

- 1 sachet de lardons fumés ou jambon cuit

- 20 cl de crème liquide

- 3 œufs  

- de l'origan séché (Ducros) 

 

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Couper le haut des tomates, les évider (enlever les graines) saler l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant pour les faire un peu dégorger

* Mettre à l'intérieur les lardons fumés ou du jambon cuit coupé en petits morceaux

* Après avoir mélanger les œufs avec la crème liquide, verser dans les tomates 

* Saupoudrer d'origan séché

* Enfourner pendant 30 à 40 minutes 

* Présenter avec quelques feuilles de basilic (facultatif) 

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► Crudités en salade

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► Salade de fruits de saison 

MINI-QUICHES À LA COURGETTE...

... et aux amandes effilées grillées


Pour 30 mini-quiches (moule flexipan empreintes "mini-quiches")

- 1 ou 2 courgettes (selon la taille)
- 1 pâte feuilletée prête du commerce
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide   
- 1 sachet d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de fond de veau
-  de l'eau 


*  Mettre la pâte feuilletée (après avoir ôter la feuille de protection) sur un plan de travail fariné, l'étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie pour l'agrandir et pouvoir faire vos 30 empreintes, foncer les empreintes dans le moule, piquer les fonds et les côtés 

* Préchauffer votre four à 180° (th. 6)

* Rincer la ou les courgettes sous l'eau puis les peler, mais pas entièrement, les couper en petits dés, les mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les faire revenir légèrement, rajouter la cuillère à café de fond de veau puis mettre un verre d'eau, à effleurement des courgettes, remuer délicatement, ne pas saler car le fond de veau l'est déjà

* Mettre un couvercle sur la poêle pour continuer la cuisson à l'étouffée, remuer de temps en temps, puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson (facultatif rajouter quelques pincées d'ail en poudre) puis laisser tiédir

* Faire griller les amandes effilées dans une poêle chaude sans matière grasse, en remuant délicatement, ça ne dure que quelques minutes puis réserver

* A l'aide d'un fouet manuel ou dans un shaker, préparer l'appareil à quiche : mélanger les œufs et la crème liquide 

* Tout est prêt : maintenant on met un peu d'amandes grillées dans chaque mini-quiches, un peu de courgettes, de l'appareil à quiche puis finir en mettant de nouveau des amandes grillées effilées

- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, surveiller la cuisson 

☼ Les mini-quiches peuvent très bien se manger froides, je les ai servies (parmi d'autres "choses") en apéritif pour le Réveillon de Noël, le goût des amandes grillées les a rendues plus festives aux dires de mes convives

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► Mini-quiches à la courgette et amandes grillées

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► Fromage - salade

► Crêpes chocolat/chantilly ou fruits de saison 

QUICHE À LA VIANDE HACHÉE ET LARDONS FUMÉS...

... un petit repas "complet" à elle toute seule, accompagnée de salade


- 1 pâte feuilletée prête du commerce
- 300 g de viande hachée
- 100 g de lardons fumés
- 1 poivron rouge grillé
- Olives vertes ou noires (environ une douzaine)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Paprika doux (quelques pincées)


* Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou faire des quiches individuelles comme sur les photos (moule flexipan), piquer la pâte

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Faire revenir très légèrement la viande hachée dans un filet d'huile d'olive, juste histoire que les "morceaux" se détachent et que l'on puisse la travailler par la suite, saler et poivrer

* Retirer la viande du feu et égoutter dans une passoire (style chinois) car il se peut que la viande "rende" un peu d'eau, la mettre dans un saladier et mélanger avec les lardons fumés (crus)

→ si vous désirez un goût "oriental" à cette quiche, n'hésitez à rajouter quelques pincées de cumin ainsi que du ras el hanout au mélange précédent ←

* Découper le poivron grillé en petits morceaux (vous pouvez utiliser des poivrons rouges marinés à l'huile d'olive et ail  - voir recette sur le blog - mais dans ce cas avant de les couper les mettre sur du papier absorbant, afin d'ôter l'excédent d'huile)

* Couper les olives noires ou vertes (selon votre préférence) en petits morceaux

* Déposer sur chaque forme de quiche : des morceaux de poivrons, la viande hachée mélangée aux lardons puis quelques morceaux d'olives

* Battre les œufs avec la crème liquide ainsi qu'une pincée de sel fin et quelques pincées de paprika doux, puis verser sur la quiche si faite dans un plat à tarte, sinon mettre la quantité voulue à l'aide d'une cuillère à soupe dans chaque quiche individuelle

* Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes (surveiller la cuisson)

* Sortir du four et laisser tiédir

* Pour les quiches individuelles : démouler et laisser tiédir sur une plaque perforée froide, puis mettre sur un plateau (ici "ardoise") de présentation ou directement dans une assiette

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► Quiche à la viande hachée... - salade feuille de chêne

► Fromage

► Fruits de saison ou glace chantilly

DÔMES AUX BROCOLIS ET LARDONS FUMÉS...

... c'est tout simplement "l'appareil" pour une quiche et ils sont cuits dans un moule flexipan demi-sphère


- 1 bouquet de brocolis
- 100 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- ½ poivron rouge grillé (facultatif)


* Plonger dans de l'eau bouillante salée, les "fleurs" de brocolis, faire cuire à peu près 5 à 8 minutes (surveiller la cuisson) puis les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, les égoutter et les couper en petits morceaux

* Préchauffer votre four à 180° (th. 6)

* Mélanger à l'aide d'un fouet la crème liquide avec les œufs, une pincée de sel et de poivre, incorporer les brocolis cuits, les lardons fumés (non revenus) coupés également en petits morceaux et rajouter (si vous le désirez) le demi-poivron rouge grillé (vous aurez pris soin d'enlever la peau), bien mélanger et verser la valeur de 2 cuillères à soupe dans le moule demi-sphère

* Enfourner et laisser cuire pendant environ 10 / 20 minutes (tout dépend de la chaleur de votre four) surveiller la cuisson, sortir du four une fois cuits et démouler chaud ou tiède sur un plat de service

* Les dômes peuvent très bien se manger froid aussi (c'est selon votre goût)

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► Dômes aux brocolis et lardons fumés - salade

► Escalopes de poulet panés - pommes de terre sautées

► Clafoutis aux fruits de saison

QUICHES AU POULET ET COURGETTES...

... aux Quatre épices (flacon Ducros)


- 1 rouleau de pâte feuilletée (prête à l'emploi)
- 2 blancs de poulet
(► j'ai fait cette recette avec un reste de blanc de poulet rôti)
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de Quatre épices
- de l'ail semoule et persil séché
- Quelques pincées de curcuma
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Huile d'olive 


* Nettoyer les courgettes, pelez-les (mais ce n'est pas indispensable) les couper en petits dés, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, émietter le bouillon de volaille, rajouter un peu d'eau et faire cuire à l'étouffée (avec couvercle)

* En fin de cuisson (vérifier à l'aide d'une pique de bois) il ne doit plus rester d'eau, éteindre la source de chaleur, et saupoudrer avec l'ail semoule et le persil, mélanger, remettre le couvercle sur la poêle puis réserver

* Couper les blancs de poulet en petits morceaux, puis les faire revenir avec l'oignon finement haché, saler légèrement et rajouter les Quatre épices et le curcuma, remuer, surveiller la cuisson - réserver -

* Foncer la pâte feuilletée dans un moule adéquat ou (comme ici) découper les formes des quiches et les mettre dans un moule silicone, piquer la pâte

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Mélanger la préparation des courgettes avec celle du poulet, déposer à peu près la valeur d'une cuillère à soupe dans les moules individuels

* Fouetter la crème liquide avec les œufs et quelques pincées de sel

* Verser sur le mélange poulet/courgettes, puis enfourner pour une durée de 20 minutes (surveiller la cuisson)

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► Avocat vinaigrette

► Quiches au poulet et courgettes - salade verte

► Tartelettes aux pommes/framboises

QUICHES AUX ÉPINARDS ET CHÈVRE

- 1 pâte feuilletée
- 500 g d'épinards en branche surgelés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- de l'origan séché (Ducros)
- 1 oignon
- Sel / poivre


* Plonger les épinards surgelés dans un volume d'eau bouillante salée (temps indiqué au verso du paquet) puis les égoutter

* Préchauffer le four à 180°

* Dérouler la pâte feuilletée et découper à l'emporte pièce pour faire des quiches individuelles, ou foncer dans un moule à tarte pour format familial

*  Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon finement coupé, rajouter les épinards égouttés et la pincée de noix de muscade, faire rissoler le tout, éteindre la source de chaleur, laisser tiédir

* Battre les œufs avec la crème liquide, saler et poivrer légèrement, rajouter les épinards refroidis, bien mélanger

* Déposer du mélange précédent dans les fonds de tarte, mettre sur le dessus une rondelle de fromage de chèvre, parsemer légèrement avec de l'origan

* Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et enfourner, cuire pendant environ 20 / 25 minutes (surveiller la cuisson)

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► Salade feuilles de chêne et œufs mimosa

► Quiche aux épinards et chèvre 

► Salade de fruits

VELOUTÉ DE QUEUES D'ASPERGES...

... c'est la pleine saison des asperges !! On ne jette rien : les queues et les pelures d'asperges vont vous servir à faire un bon velouté


- Queues d'asperges
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- quelques pincées de sel


* Ôter juste le bout terreux des asperges, garder les "têtes" pour manger en vinaigrette ou autre recette, puis couper en petits tronçons le reste des tiges

* Bien les rincer, les mettre dans une casserole, peler, rincer et couper en morceaux les pommes de terre, les mettre avec les queues d'asperges  et recouvrir d'eau jusqu'à effleurement

* Rajouter le bouillon de volaille, les deux feuilles de laurier ainsi que les deux gousses d'ail (coupées grossièrement), quelques pincées de sel puis couvrir la casserole

* Porter à ébullition, puis baisser le feu  et laisser cuire environ 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson en piquant à l'aide d'un cure dent des bouts d'asperges, celui-ci doit pénétrer sans problème

* Une fois cuit, laisser tiédir, ôter les feuilles de laurier

* Mixer la préparation, puis la transvaser dans une passoire "chinois" pour en récolter tout le velouté, les fibres les plus dures resteront dans le chinois

* Remettre dans une casserole et réchauffer à feu doux

* Puis présenter en verrine, assiette, bol... saupoudrer de curcuma, ciboulette (facultatif) selon votre goût, remuer et déguster ....

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► Velouté d'asperges et ses croutons 

► Poissons grillés - salade composée 

► Fruits de saison

QUICHES AU FROMAGE DE CHÈVRE ET JAMBON...

... accompagnées d'une salade, un vrai régal ! Vous pouvez la faire dans un plat à tarte ou comme ici en forme individuelle  


 - 1 rouleau de pâte feuilletée prête du commerce
 - 1 bûche fondante de fromage de chèvre
 - 3 œufs
 - 20 cl de crème liquide
 - 2 ou 3 tranches de jambon cuit
 - herbes de Provence
 - huile d'olive


* Dérouler la pâte feuilletée, la fariner, l'étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis découper à l'aide d'un emporte-pièce, mettre les "formes" dans le moule, piquez-les avec les pointes du fourchette

* Préchauffer le four à 180°

* Préparer l'appareil à quiche : mélanger les œufs et la crème liquide (saler et poivrer si vous le désirez, personnellement je ne le fais pas, car à mon goût le jambon et le fromage de chèvre le sont assez) 

* Mettre dans le fond le jambon coupés en petits morceaux, verser sur le dessus la valeur d'une ou deux cuillères à soupe d'appareil à quiche

* Mettre une rondelle de fromage de chèvre dans chaque "forme", verser quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrer légèrement d'herbes de Provence

* Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson

* Sortir du four, attendre quelques minutes puis démouler et servir


 ► Elles peuvent se préparer à l'avance et se congèlent parfaitement ◄

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Quiche au fromage de chèvre... - salade

► Bœuf bourguignon - pâte fraiches "maison"

► Clafoutis aux pommes - chantilly

QUICHES AUX ÉPINARDS ET A LA BROUSSE...

... en portions individuelles


 - 1 pâte feuilletée du commerce
-  20 feuilles d'épinard
-  100 g de lardons fumés
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques pincées de noix de muscade moulue
- Sel, poivre
- 100 g de brousse (fromage de chèvre frais)
- 3 œufs
- 25 cl de crème liquide


* Faire blondir l'oignon finement coupé avec la barquette de lardons fumés puis rajouter les feuilles d'épinard lavées, égouttées et coupées en morceaux

* Saler et poivrer, rajouter la gousse d'ail hachée finement et la noix de muscade, laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes - réserver -

 * Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les œufs et la crème liquide - réserver -

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Dans un saladier mettre les épinards cuits puis rajouter la brousse et bien mélanger

* Incorporer de l'appareil à quiche en bien mélangeant (ne pas mettre la totalité de l'appareil à quiche)

* Découper  les formes et foncer dans le moule à quiches, puis mettre 1 à 2 cuillères à soupe de préparation, et rajouter pour compléter les quiches avec le reste de l'appareil à quiche

* Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson, sortir et laisser tiédir

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Quiches aux épinards et à la brousse

► Pintade farcie au boursin ail et fines herbes - haricots verts sautés ail-persil

► Crêpes au chocolat chaud - chantilly

QUICHE AUX POIREAUX ET SAUMON FUMÉ...

... en portions individuelles, j'ai utilisé un moule flexipan empreintes tartelettes


- 1 pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 ou 3 pincées de noix de muscade moulue
- 1 filet de jus de citron
- 1 ou 2 gousses d'ail (facultatif)
- du thym et de la sarriette
- 3 œufs 
- 25 cl de crème liquide
- Sel et poivre


* Nettoyer les poireaux, les rincer et les couper en tout petits morceaux, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive, les saler et poivrer, rajouter quelques pincées de thym et sarriette, le filet de jus de citron, les pincées de muscade puis 1 cuillère à soupe de moutarde, la ou les deux gousses d'ail finement hachées (selon votre goût), une fois les poireaux fondue rajouter un peu de crème liquide (des 25 cl) et l'autre cuillère à soupe de moutarde

* Finir la cuisson (à peu près au bout de 20 minutes) puis passer les poireaux au chinois pour récupérer la crème dans un saladier

* Préparer l'appareil à quiche : fouetter les 3 œufs avec la crème restante puis la crème obtenue dans le saladier

* Foncer la pâte feuilletée découpée dans les formes tartelettes, déposer des petits morceaux de saumon fumé découpés, puis les poireaux

* Terminer par une petite couche de saumon fumé et verser dans chaque empreintes l'appareil à quiche

* Mettre au four préchauffé à 180° (th. 6) pendant environ 20 à 30 minutes, surveiller la cuisson

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Quiche aux poireaux et saumon fumé - salade

► Pintade au boursin ail et fines herbes - pâtes fraiches

► Salade de fruits

► Gaufres au sucre ou chantilly

APÉRITIF : MINI QUICHES...

A gauche façon pissaladière, au milieu "lorraine", à droite champignons

... champignons, "Lorraine"... et façon pissaladière


Il est indispensable d'avoir pour faire ces mini-quiches : un moule mini-tartelettes "flexipan", un découpoir (pour faire la dentelure des bords) et l'outil de fonçage



- 1 rouleau de pâte feuilletée prête du commerce
- les ingrédients de votre choix, laisser libre cours à votre imagination (ci-dessous quelques exemples)


* Dérouler la pâte feuilletée, parsemer d'un peu de farine pour pouvoir la rendre plus grande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie - découper les empreintes - puis mettre dans le moule à l'aide de l'outil de fonçage

 30 empreintes avant ingrédients

* Garnir façon "quiche lorraine" : jambon (coupés en tout petits morceaux) , œufs, crème fraiche

* Garnir façon "quiche champignons" : champignons de Paris rissolés ail persil, œufs, crème fraiche

* Garnir façon "pissaladière" : oignons rissolés avec du thym, crème d'anchois et olives noires

* N'importe quels ingrédients mis, toujours préchauffer le four à 180°, puis enfourner pendant environ 20 à 25 minutes, et surveiller la cuisson

°o°o° IDÉE MENU D'UN APÉRITIF DINATOIRE  °o°o°

► Mini quiches..., mini madeleines jambon olives ainsi que surimi champignons

►Assiette de charcuterie : jambon cuit, cru, mortadelle - pâtés - ....

► Caviar d'aubergine - harengs fumés marinés - olives - chips - pop-corn -....

► Salade de macédoine - pois chiches à l'orientale - lentilles - surimi coeurs de palmier

► Mini flan de thon sauce catalane

► Pilons de poulet grillés - mini boulettes de porc aux herbes de Provence et d'autres à la menthe

► Salade de pâtes méridionale - taboulé.....

► Camemberts cuits au barbecue (ou four) avec gressins

► Beignets rapides de fêtes - salade de fruits - .......