SALADE DE POMMES DE TERRE, MACÉDOINE ET MAQUEREAUX...

 

... avec sa sauce crémeuse et légèrement citronnée

 

- 250 g de pommes de terre

- 1 boite de macédoine (265 g égoutté)

- 1 boite de filets de maquereaux au naturel

- 2 œufs durs

- 1 échalote 

- du sel uniquement pour la cuisson des pommes de terre 

 

Pour la sauce : 

- 3 cuillères à soupe de mayonnaise

- 1 pot de fromage blanc de 100 g

- 1 cuillère à café de moutarde  

- quelques gouttes de jus de citron (ou flacon) 

 

* Faire cuire les pommes de terre entières avec la peau (départ au froide, saler lors de l'ébullition) le temps nécessaire = vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir

 

* Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients cités plus haut et réajuster, si besoin, les proportions données selon votre goût 

 

*  Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, les mettre dans un saladier, couper finement l'échalote sur les pommes de terre, rajouter la boite de macédoine égouttée, puis les œufs durs coupés en fines lamelles, remuer le tout, puis incorporer la sauce mélanger de nouveau, puis en dernier les filets de maquereaux égouttés, que vous aurez effiloché à la fourchette (vérifier surtout qu'il ne reste pas une ou deux épines) 

 

* Remuer plus délicatement le tout, vous pouvez la servir à température ambiante ou la mettre au réfrigérateur, bien évidemment si vous l'avez préparée à l'avance  

 

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► Salade de pommes de terre, macédoine et maquereaux

► Plateau de fromages - Pain aux raisins

► Mousse au chocolat 

 

 

  

SAUTÉ DE BROCOLI AU POULET...

... une façon d'accommoder un reste de blancs de poulet rôti et un fond de volaille "maison"(voir la recette sur le blog) et du brocoli surgelé, une recette vite faite à la portée des débutant(e)s 

 

- Reste de poulet rôti

- Fond de volaille "maison" (ou bouillon de volaille du commerce)

- 1 ou 2 tomates bien mûres

- Brocoli surgelé

- 1 échalote et une gousse d'ail

- Sel : quelques pincées 

- Épices : curcuma et paprika fumé (à doser selon votre goût) 

- Huile d'olive  

 

* Faire revenir dans un filet d'olive l'échalote coupée finement avec les blancs de poulet, que vous aurez effiloché ou coupés en petits morceaux (selon votre choix) saler légèrement, rajouter la gousse d'ail finement hachée également, puis mettre les bouquets de brocolis surgelés, saupoudrer avec les épices, mélanger délicatement le tout et bien faire revenir

 

* Incorporer les tomates coupées en petits morceaux, verser environ 20 cl (200 ml) de fond de volaille, la quantité dépend du volume de poulet ainsi que de la quantité de brocoli,  remuer de nouveau et laisser cuire à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à complète évaporation mais surveiller la cuisson pour le brocoli, si le jus s'est évaporé avant complète cuisson du brocoli (selon si vous l'aimez ferme ou plus cuit) rajouter un peu de bouillon pour finir la cuisson, puis couvrir pour laisser au chaud avant de servir 

 

 

** S'accompagne aussi bien avec des pâtes, du riz, des pommes de terre vapeur, des pommes de terre sautées, des frites ... etc... 

 

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► Avocat vinaigrette

► Sauté de brocoli au poulet - Frites

► Salade de fruits de saison 

 

 

SALADE DE LENTILLES À LA BROUILLADE PROVENÇALE...

 

 ... j'ai eu l'idée de cette recette pour changer de la traditionnelle salade de lentilles aux œufs durs, et le résultat est vraiment excellent, elle est onctueuse, moelleuse pas bourrative et surtout gourmande : ici elle a fait l'unanimité et facile à faire avec peu d'ingrédients 

 

- 1 boite de lentilles natures

- 2 gousses d'ail 

- 3 belles tomates mûres

- 2 œufs 

- 2 tranches de jambon cuit (facultatif)

- Sel, poivre 

- Huile d'olive 

 

* Rincer et égoutter la boite de lentilles - réserver -

 

* Préparer la brouillade provençale : couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler légèrement et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient fondues et que l'eau rendue des tomates soit presque totalement évaporée 

 

* Mettre à petit feu, puis casser un œuf sur les tomates et remuer constamment pour bien faire prendre l’œuf avec les tomates, donc que ça forme une brouillade (on ne veut pas une omelette) casser l'autre œuf et continuer toujours à remuer jusqu'à complète cuisson de l'ensemble, éteindre la source de chaleur et incorporer le jambon cuit coupé en petits morceaux si vous avez décidé d'en mettre, comme j'ai dit plus haut c'est facultatif, moi je le mets pour en faire un repas presque complet surtout en été 

 

* Mettre les lentilles dans un saladier, incorporer les deux gousses d'ail hachées finement ou presse ail pour avoir des morceaux encore plus petits, arroser d'un filet d'huile d'olive, incorporer la brouillade tiédie (la quantité de votre choix) tout en mélangeant délicatement

 

* Cette salade se mange aussi bien tiède, que froide ou à température ambiante : à votre choix

 

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► Salade de lentilles à la brouillade provençale

► Fromage

► Fruits de saison  

 

POULET GRILLÉ AU GARAM MASALA...

... au four ou au barbecue : vraiment très simple à faire ! Ici j'ai pris des hauts de cuisse de poulet, mais vous pouvez très bien prendre des pilons, des cuisses entières ou bien des ailes de poulet : à vous de voir selon votre préférence

 

- Hauts de cuisse de poulet (prévoir 1 ou 2 par personne selon l'appétit)

- Épices : garam masala

- Herbes de Provence

- Sel

- Huile d'olive  

 

* Dans un bol, mettre une bonne cuillère à soupe de garam masala (à doser selon votre goût : donc moins ou plus), rajouter quelques pincées d'herbes de Provence, rajouter tout en mélangeant l'huile d'olive

 

* Placer dans un plat les hauts de cuisse, les saler légèrement, puis badigeonner généreusement des deux côtés avec la préparation précédente

 

* Voilà c'est prêt plus qu'à enfourner à four froid (la viande en sera plus moelleuse) et mettre sur 210° pendant environ 20 à 30 minutes, retourner à mi-cuisson, surveiller la cuisson bien évidemment

 

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► Poulet grillé au garam masala - Frites ou pâtes 

► Fruit de saison

 

 

SALADE DE TOMATE AU JAMBON CRU, AVOCAT ET MOZZARELLA ...

... simple à préparer, elle mêle la fraîcheur de la tomate cœur de bœuf, l'onctuosité de l'avocat et la gourmandise du jambon cru et de la mozzarella ; un bel équilibre entre plaisir, vitamines et énergie, à mon avis elle est parfaite pour se faire du bien sans se compliquer la vie avec les beaux jours qui arrivent !!

 

- 1 belle tomate cœur de bœuf (environ 400 g)

- 1 avocat (ou dés d'avocat surgelés)

- 1 boule de mozzarella 

- 4 tranches de jambon cru 

- Fleur de sel

- 2 à 3 pincées de ciboulette  

- Huile d'olive  

* Personnellement je préfère tout couper en tranches, puis je recoupe les tomates encore en deux et je fais des petits morceaux

* Idem pour les dés d'avocat, selon je recoupe également en deux, pour la mozzarella je fais de même

* Les tranches de jambon cru sont coupées en fines lanières  

 * Puis je mets dans une assiette (individuelle ou plat de présentation) et je dispose : tomates, dés d'avocat, jambon cru, mozzarella, je parsème de quelques pincées de fleur de sel ainsi que la ciboulette et j'arrose d'un filet d'huile d'olive : voilà c'est prêt !!

 

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► Salade de tomate au jambon cru.....

► Wings (ailes de poulet) marinés et grillés

► Salade de fruits de saison  

 

 

SOUPE DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS...

 ... c'est une petite variante de la "soupe courte" (voir sur le blog) avec donc un rajout d'épinards, épices, sarriette (pèbre d'ail) ... ici avec également une tranche de jambon "solitaire" qui était dans le frigo, mais il m'arrive d'y rajouter également des restes de poulet rôti (rien ne se jette : toujours accommoder les restes) ... c'est une soupe bien complète et rassasiante pour le soir et de plus vraiment économique ! Je la fais souvent car ici elle plait à tout le monde !! ... puis ça change énormément de la soupe de légumes 😉 ... mais bien évidemment à vous comment vous l'améliorer selon votre goût 

 

- 2 à 3 pommes de terre 

- 2 "cubes" d'épinards en branche surgelés

- 1 ou 2 poignées de pâtes style "coquillettes"  

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 oignon / 1 échalote / 2 gousses d'ail 

- 1 cube de bouillon de volaille ou 2 cuillères à café de bouillon en poudre

- Épices : paprika / curcuma 

- Herbes de Provence + quelques pincées de sarriette (en fin de cuisson)

- Sel, poivre

- 1 litre ½ d'eau 

 

* Faire revenir l'oignon et l'échalote dans un filet d'huile d'olive, rajouter les pommes de terre coupées en petits cubes, faire rissoler, puis incorporer le concentré de tomates, les épices, l'ail finement haché, le cube de bouillon de volaille, les herbes de Provence et puis l'eau : laisser cuire à petit feu à couvert 

 

* Au bout de 15 minutes, rajouter les cubes d'épinards en branche 

(et éventuellement la tranche de jambon coupée en fines lamelles ou bien un reste de poulet rôti)

 

* Une fois les épinards bien fondus dans la soupe et à petite ébullition rajouter les poignées de pâtes coquillettes, laisser cuire pendant 3 minutes, éteindre la source de chaleur, couvrir la casserole : la cuisson va se terminer 

 

* Avant de servir la soupe : parsemer de quelques pincées de sarriette, mélanger délicatement afin que les saveurs se répandent  ... et maintenant bon appétit 

 

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► Soupe de pommes de terre et épinards

► Compote de pommes "maison"

► ou crêpes ou fruits de saison ... 

 

 

COMPOTE DE POMMES "MAISON" ...

  ... vraiment très facile et à la portée de tout(e)s débutant(e)s en cuisine et un goût vraiment différent des pots de compote "tout prêts" 

 

- 800 g à 1 kg de pommes (ici des golden)

- ½ verre d'eau à 1 verre d'eau

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 ou 2 pincées de cannelle

- le jus d'un demi citron

 

* Mettre l'eau dans une casserole, rajouter les pommes épluchées  (ôter les pépins bien sûr),  couper en petits morceaux, rajouter le sachet de sucre vanillé

 

* Puis mettre à petit feu (feu doux), remuer délicatement tout en mélangeant, ça commence à fondre ... puis une fois que vous voyez le "ploc ploc" en surface : rajouter une ou deux pincées de cannelle (selon votre goût)

 

* Mélanger de nouveau pour bien imprégner les saveurs, puis rajouter le jus du demi citron, remuer toujours bien évidemment, la compote sera prête une fois qu'elle forme dans la casserole une texture "purée" 

 

* Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou contenant individuel hermétique également

 

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► Salade verte aux cœurs de palmier 

► Filets de poisson panés - pommes de terre sautées

► Compote de pommes "maison"