TARTE AUX BROCOLIS ET FROMAGE À RACLETTE...

 ... j'ai bien dit tarte et non quiche, car une tarte salée, en principe, est faite sans "appareil" que l'on appelle également "migaine" (sans œufs ni crème), elle est vraiment vite faite et en plus beaucoup plus légère pour un petit repas du soir 

 

- 1 pâte feuilletée ou pâte brisée du commerce

- 250 g de fleurettes de brocolis surgelées

- 1 petit oignon ou échalote

- 1 gousse d'ail 

- Moutarde fine 

- Épices : curcuma, paprika, cumin (à doser selon votre goût)

- Sel et poivre 

- Huile d'olive 

- Tranches de fromage à raclette  

 

* Dans une sauteuse verser un filet d'huile d'olive, mettre l'oignon finement haché puis rajouter les brocolis surgelés, saupoudrer avec les épices, sel et poivre, rajouter juste un filet d'eau, mettre la gousse d'ail finement hachée également, remuer et laisser cuire à feu moyen à fort en remuant de temps en temps et surtout surveiller la cuisson des brocolis, une fois cuits à votre goût (al dente, cuits, très cuits) éteindre la source de chaleur et réserver

 

* Dérouler la pâte feuilletée ou brisée dans le plat adéquat, rabattre le bord vers l'intérieur, piquer la pâte, à l'aide d'un pinceau culinaire étaler sur le fond une très fine couche de moutarde

 

* Puis rajouter les fleurettes de brocolis cuites, entières ou coupées (ici elles sont telles quelles) rajouter sur le dessus les tranches de fromage à raclette que vous aurez coupé en deux ou trois 

 

* Enfourner à four chaud (préchauffé à 180°) pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson  

 

* Laisser légèrement tiédir à la sortir du four 

 

 

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► Toasts pâté ou toasts saumon fumé

► Tarte aux brocolis - Salade 

► Salade de fruits de saison  

 

 

ROUELLE FONDANTE AU GARAM MASALA ET LAIT DE COCO...

 ... j’avais envie de sortir un peu des sentiers battus et de donner un petit parfum d’ailleurs à une belle rouelle de porc, et le  résultat nous a vraiment plu : des morceaux fondants, qui ont longuement marinés au garam masala, puis mijotés doucement dans une sauce au lait de coco ultra onctueuse
Rien de bien compliqué dans la recette, juste de la patience (pour le temps de marinade et la cuisson) et de bons ingrédients tout simples, et croyez-moi vous allez surprendre vos convives 

 

- 1 rouelle de porc  

- 2 gousses d'ail / 1 échalote

- Épices : garam masala (Ducros)

- 1 cuillère à café rase de poudre de bouillon de volaille 

- ½ verre d'eau

- huile de tournesol (ou colza)

- 40 cl de lait de coco  

• pas de sel, pas de poivre 

* Découper en cubes la rouelle de porc (ôter surtout la couenne qui l'entoure, je garde toutefois l'os de la rouelle) : saupoudrer avec le garam masala (doser selon votre goût), rajouter les gousses d'ail finement émincées (ou presse ail) et l'échalote finement hachée, arroser le tout d'un filet d'huile de tournesol, bien mélanger couvrir d'un film alimentaire ou mettre dans un contenant hermétique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures 

* Sortir du réfrigérateur, laisser pendant au moins 10 minutes à température ambiante, puis faire rissoler les morceaux de viande (sans la marinade) à feu assez vif : histoire que ça rissole bien de tout côté, puis baisser la source de chaleur, rajouter la marinade, attendre quelques minutes, décoller les sucs à l'aide d'une cuillère bois, puis saupoudrer avec la poudre de bouillon de volaille puis mettre le ½ verre d'eau  

 

* Laisser mijoter à petit feu jusqu'à complète évaporation, puis rajouter le lait de coco, remuer délicatement et continuer la cuisson / mijotage (avec couvercle) pendant environ 40 à 50 minutes : surveiller bien évidemment la cuisson 

* Préparer la veille pour le lendemain (ou bien le matin pour le repas du soir) = mais à vous de voir bien évidemment selon votre disponibilité

 

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► Cœurs de palmiers et fond d'artichaut (sauce yaourt ou vinaigrette)

► Rouelle fondante .... - riz basmati pilaf

► Salade de fruits parfumée au rhum  

 

IDÉE POUR AGRÉMENTER DES RAVIOLIS SURGELÉS...

... vraiment à la portée des débutant(e)s en cuisine, un petit plat assez vite fait, à faire également si vous avez des invité(e)s à l'improviste et que vous désirez les surprendre avec votre "créativité" de dernière minute !! ... bien évidemment il faut tout avoir dans le congélateur et dans le placard de la cuisine et aimer les épinards, mais franchement cuisinés avec les raviolis, même les enfants aiment !! 

- Raviolis surgelés (ici 500 g de raviolis aux cèpes) 

- Épinards en branches surgelés (ici 2 ou 3 "blocs")

- 1 oignon (ou lamelles d'oignons surgelés)

- 1 échalote  

- 2 gousses d'ail (ou ail en poudre)

- Quelques pincées d'origan (ducros) 

- Épices : curcuma, paprika (à doser selon votre goût)  

- Sel, poivre

- Huile d'olive 

 

* Pendant que les raviolis sont en cuisson (suivre le mode d'emploi préconisé sur le sachet) :

* Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon et l'échalote finement coupés, avec les gousses d'ail également finement hachées, les pincées d'origan et les épices, quelques pincées de sel et poivre, puis rajouter les "morceaux (blocs)" d'épinards en branches surgelés, rajouter un peu d'eau de cuisson des raviolis, remuer de temps en temps jusqu'à complète décongélation des épinards puis laisser mijoter à feu moyen à couvert

* Une fois les raviolis cuits, les rajouter au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire à la préparation, les mélanger délicatement et rajouter si nécessaire de l'eau de cuisson des raviolis pour éviter qu'ils ne "sèchent" et garder de ce fait une préparation onctueuse des raviolis 

 

* Servir tel quel ou saupoudrer de parmesan ou emmental râpé si c'est à votre goût ou une autre idée : mettre la préparation (raviolis / épinards) dans un plat à gratin, verser 20 cl de crème liquide sur le dessus, rajouter du fromage ou pas, enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 minutes 

 

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► Salade verte au saumon fumé

► Raviolis aux épinards 

► Fruits de saison  

POTAGE AUX RAVIOLES ET CHAMPIGNONS...

 ... vraiment très simple à faire, vous pouvez rajouter au moment de servir de l'emmental ou parmesan râpé si cela correspond à vos goûts

 

- 1 ou 2 poignées de ravioles (dont les plaques auront été surgelées et découpées) 

- 1 poignée de pâtes à potage (ici des "lettres alphabet)

- 3 champignons de Paris

- 1 cube de bouillon de volaille 

- Ail / persil 

- Huile d'olive

- Sel / poivre (pour la cuisson des champignons)

- Eau

- quelques pincées de ciboulette

 

* Faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les champignons finement émincés, saler et poivrer, à presque fin de cuisson rajouter le hachis ail/persil, couvrir et éteindre la source de chaleur, puis la cuisson terminée réserver les champignons dans une assiette ou bol

* Porter à ébullition 1 à 2 litres d'eau avec le bouillon cube, puis rajouter les ravioles surgelées ainsi que la poignée de pâtes à potage, au bout de 3 minutes de cuisson, rajouter les champignons cuits et les pincées de ciboulette, éteindre la source de chaleur et couvrir, les ravioles et les pâtes à potage continueront leur cuisson

* Servir le potage dans des assiettes ou bols et parsemer avec le fromage râpé si vous le désirez (ici sans fromage)

 

 

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► Potage aux ravioles et champignons

► Omelette roulée au saumon fumé - salade

► Fruits de saison ou tarte aux pommes

 

 

 

IDÉE AVEC UN RESTE DE CHIPOLATAS GRILLÉES...

... ici pour deux personnes : juste trois chipolatas, deux pommes de terre et de l'emmental ! Bien évidemment si vous désirez faire ce plat pour plus de personnes il vous suffira d'ajuster les quantités et procéder à la poêle comme ici ou bien (selon la quantité) dans un plat allant au four (préchauffé à 180°) pendant environ 10 minutes pour laisser fondre le fromage sur la préparation

- 3 chipolatas grillées (ou poêlées)

- 2 pommes de terre pour faire les frites

- Emmental

- Sel

- Huile de tournesol

* Peler les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper en dés, bien les essuyer dans un torchon et les frire dans de l'huile de tournesol, une fois cuites et égouttées : les déposer dans une sauteuse et saler légèrement

* Rajouter sur le dessus les chipolatas coupées en morceaux, mettre sur feu moyen, bien mélanger la préparation pour réchauffer le tout ensemble (surtout les chipolatas qui auront été cuites donc d'un précédent repas)

* Parsemer sur le dessus avec de l'emmental râpé : la quantité de votre choix, éteindre la source chaleur, mettre un couvercle sur la sauteuse afin de permettre au fromage de fondre pour obtenir une poêlée fondante et croustillante (sur le fond) à la fois 

 

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►Beignets de courgettes

► Poêlée chipo/frites/emmental - Salade feuilles de chêne

► Fruits de saison 

SAUCE AU ROMARIN ET À L'AIL...

 ... cette sauce accompagne parfaitement toutes viandes au barbecue, ou bien un plat de pâtes ainsi que des pommes de terre vapeur !! Elle est vite faite (pas de cuisson) et ravira j'en suis persuadée tous vos convives, ici en tous cas elle fait l'unanimité. Bien évidemment pour cette sauce il faut aimer l'ail (à doser selon votre goût). Ci-dessous les ingrédients comme nous l'aimons ainsi faite

- 3 branches de romarin frais

- 2 à 4 gousses d'ail (selon la grosseur et votre goût)

- Sel et poivre

- Huile d'olive 

* Rincer les branches de romarin, les essuyer, il faut qu'elles soient bien sèches, puis les décortiquer pour ne prendre que les ramilles vertes, ne pas utiliser la tige (tronc) centrale du romarin

 

* Couper finement les ramilles à l'aide d'un ciseau coupe-herbes ou ciseau normal, ou bien les hacher très finement : moi j'opte pour cette méthode et je fais ça dans un moulin à café qui ne me sert que pour les "herbes aromatiques"

* Une fois les ramilles coupées, les mettre dans un bol, rajouter les gousses d'ail (passées au presse-ail) saler, poivrer et rajouter tout en remuant de l'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée

 

* Voilà la sauce est prête, à mettre sur table pour accompagner les grillades, ou pour un autre repas la mélanger dans des pâtes cuites ou comme dit sur des pommes de terre vapeur 

 

 avec un plat de pâtes

* Elle se conserve très bien au réfrigérateur et se congèle aussi parfaitement

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► Artichaut vinaigrette 

► Pâtes sauce au romarin et à l'ail

► Fruits de saison 

BEIGNETS DE RIZ AUX CREVETTES ...

 ... j'ai fait cette recette avec un reste de riz pilaf aux épices (curcuma et paprika...) et des crevettes crues surgelées 

- Reste de riz cuit 

- 10 ou 15 crevettes entières crues surgelées 

- 2 œufs 

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

- Ail en poudre, persil frais ou séché 

- Sel, poivre

- Huile d'olive

* Décortiquer les crevettes (une fois décongelées, rincées, égouttées et séchées sur du papier absorbant), les couper en petits morceaux, les mettre dans un petit saladier, les saupoudrer d'ail en poudre (quantité selon votre goût) rajouter le persil finement haché, sel et poivre et une cuillère à café d'huile d'olive, mélanger le tout, puis les faire revenir juste quelques secondes dans une poêle chaude (la cuisson se terminera dans le beignet) puis les rajouter au riz cuit, mélanger et réserver

* Fouetter les œufs avec la farine, saler et poivrer, rajouter la levure ou bicarbonate, mélanger de nouveau, puis incorporer le mélange riz/crevettes pour avoir la consistance du futur beignet

* Faire chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive (ou tournesol) et mettre une portion de la préparation précédente, à l'aide d'une cuillère à soupe ... retourner à mi-cuisson, puis égoutter sur du papier absorbant, pour la quantité donné il vient à peu près 24 beignets 

 

* Vous pouvez les servir tel quel ou bien accompagnés d'une sauce froide ou chaude de votre choix 

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► Salade verte et endives aux amandes grillées

► Beignets de riz aux crevettes 

► Clafoutis pommes - framboises 

VELOUTÉ DE COURGETTES AUX RADIS ROSES...

 ... et ses croûtons à la tapenade noire 

- 3 courgettes

- 1 botte de radis

- 2 à 3 pommes de terre

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille (ou fond de volaille maison)

- huile d'olive 

- 1 à 2 litres d'eau

- herbes de Provence, sauge + 2 feuilles de laurier

- sel, poivre, paprika

- 125 g de mascarpone 

- croûtons grillés et tapenade noire 

* Rincer et peler partiellement les courgettes, les couper en dés - réserver -

* Couper les fanes des radis (les garder pour un autre potage, moi je les donne à mes tortues) puis nettoyer les radis, couper les deux extrémités et les couper en rondelles - réserver -

 

* Peler les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper en dés - réserver -

* Verser un filet d'huile d'olive dans une marmite, faire blondir l'oignon finement émincé avec les gousses d'ail écrasées (ôter la peau), saler, poivrer puis rajouter quelques pincées d'herbes de Provence et paprika, rajouter les radis roses, les courgettes et les pommes de terre, bien faire rissoler tout en mélangeant

* Mouiller avec l'eau, rajouter le cube de bouillon de volaille, les feuilles de laurier, couvrir la marmite et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes 

* Laisser tiédir dans la marmite, ôter les deux feuilles de laurier, puis mixer soit avec un mixer plongeant soit dans un blender, rajouter le mascarpone, quelques pincées de sauge et remettre sur feu très doux, le temps au mascarpone de fondre dans le velouté

* Préparer les croûtons avec la tapenade 

* Mettre 1 à 2 cuillères à café de tapenade dans l'assiette, puis verser quelques louches de velouté et déposer sur le dessus quelques croûtons à la tapenade, laisser à disposition les croûtons ainsi que la tapenade afin que chaque convive se serve de nouveau pour en remettre dans son velouté s'il le désire

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► Velouté courgettes radis roses et croûtons tapenade

► Omelette nature - salade à l'ail (ou vinaigrette)

► Tartelette aux pommes

GRATIN DE RAVIOLIS SAUCE BASQUAISE ET AUX CHIPOLATAS...

... recette faite avec le reste de la sauce de mon poulet à la basquaise, très vite préparée et à la portée des débutant(e)s

- 200 g de raviolis frais(ici j'ai pris des raviolis fromage / miel)

- 3 chipolatas aux herbes (ou nature selon votre goût)

- reste de sauce basquaise (voir la recette Poulet à la basquaise)

- emmental râpé 

* Faire cuire les raviolis selon le mode d'emploi, une fois cuits les prélever à l'aide d'une écumoire "araignée" et les mettre dans un plat allant au four, rajouter la sauce basquaise

* Poêler ou griller les chipolatas, les déposer sur du papier absorbant, puis les découper en rondelles et les mettre dans le plat raviolis / sauce basquaise, mélanger le tout délicatement, puis parsemer avec de l'emmental râpé

 

* Préchauffer votre four à 200° : enfourner pendant 15 à 30 minutes, selon la coloration que vous voulez donner à votre gratin (fromage fondant comme ici en photo) et donc plus si vous voulez une "croûte" de fromage

 

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► Asperges vinaigrette

► Gratin de raviolis sauce basquaise .... 

► Fruit de saison

ROULÉ DE JAMBON À LA FONDUE DE POIREAUX...

 ... aux épices et lait de coco 

- 1 botte de poireaux

- 4 tranches de jambon cuit 

- 20 cl de lait de coco 

- de l'emmental

- 1 échalote 

- Sel

- Épices : curcuma, cumin, paprika (à doser selon votre goût)

* Couper le vert le plus dur des poireaux (les garder pour une future soupe), puis couper chaque poireau en rondelles, les rincer sous l'eau et les égoutter

* Faire revenir l'échalote coupée finement dans un filet d'huile d'olive, puis rajouter les rondelles de poireaux, saler et rajouter les épices, remuer, rajouter juste ½ verre d'eau, couvrir et laisser cuire à petit feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à complète évaporation de l'eau : les poireaux doivent être bien cuits

* Laisser refroidir, puis rajouter de l'emmental râpé, bien mélanger, puis déposer de la préparation sur chaque tranche de jambon

 

* Rouler la tranche de jambon sur elle-même, répéter l'opération pour chaque tranche, s'il vous reste de la fondue de poireaux mettre au fond du plat, mettre les roulés de jambon à la fondue de poireaux (j'ai fait des plats individuels et deux roulés par plat) 

* Verser le lait de coco dans les plats où se trouvent les roulés de jambon et parsemer de nouveau avec de l'emmental râpé 

* Préchauffer le four à 180° (th. 6) puis enfourner pendant environ 15 minutes le temps au fromage de fondre ou plus si vous voulez les roulés bien gratinés 

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► Roulé de jambon ... - riz basmati 

► Salade feuilles de chêne aux noix 

► Fruits de saison

RADIS POÊLÉS AUX HARICOTS VERTS ...

... oui vous avez bien lu des radis poêlés, on ne connait pratiquement que les "radis croque sel" ou bien en salade ou également en velouté, donc si vous aimez les radis ou si vous avez un excédent de radis au jardin, cette recette est vraiment appréciée des petits comme des grands. Le petit plus appréciable c'est que le radis cuit n'a plus du tout son goût "piquant" et comme toute poêlée : elle s'accommode avec tout

- Une botte de radis (ou radis du jardin)

- 400g de haricots verts frais

- Une dizaine de tomates cerise

- 150 g de lardons fumés

- 1 échalote 

- 1 ou 2 gousses d'ail (ou ail semoule)

- Origan 

- Huile d'olive 

- Sel, poivre ou paprika 

* Équeuter les haricots verts, les couper en deux ou trois tronçons, les rincer et les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes - réserver -

* Rincer les radis (sans les fanes), les essuyer et les couper en rondelles  - réserver - Nettoyer les tomates cerise et les couper en quartiers - réserver -

* Dans une sauteuse, faire revenir les lardons fumés et l'échalote finement hachée dans un filet d'huile d'olive, rajouter les rondelles de radis, saler légèrement, quelques pincées de paprika (ou poivre) puis également les pincées d'origan (doser à votre goût)

* Pour la cuisson c'est selon si vous aimez le légume croquant, al dente ou fondant, donc ça va varier entre 10 et 20 minutes, rajouter les quartiers de tomates cerise, remuer pendant quelques minutes puis rajouter les haricots verts cuits ... mélanger de nouveau puis saupoudrer d'ail semoule ou les gousses d'ail (presse-ail) c'est selon votre goût 

* Bien mélanger, laisser mijoter pendant environ 5 minutes puis éteindre la source de chaleur, couvrir la sauteuse. Faire réchauffer à feu doux si vous ne servez pas dans les minutes qui suivent

 

 

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► Avocat vinaigrette  

► Filets de limande panés - Radis poêlés aux haricots verts

► Fruits de saison ou tartelettes aux pommes 

MUFFINS SALÉS AU RIZ ET JAMBON...

 ... ou plutôt un "style" de quiche ou omelette, dont les ingrédients suivants sont cuits dans un moule à muffins (20 empreintes) , comme vous le savez je ne jette rien : je recycle les "restes"

- Un reste de riz cuit parfumé au jasmin ou un reste d'une autre variété de riz

- 3 à 4 tranches de jambon cuit

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide

- des épices à la chinoise (facultatif) 

- Sel et poivre à votre convenance

 

* Mettre du riz cuit et du jambon cuit (coupé en fins morceaux) dans les empreintes du moule à muffins

 

* Rajouter sur le dessus (ne pas aller jusqu'au bord du moule) le mélange œufs et crème bien fouetté, remuer délicatement pour bien mélanger le tout ensemble

 

* Enfourner à four chaud 180° pendant environ 20 minutes (surveiller la cuisson) 

 

* Se mange aussi bien chaud que froid pour un apéritif 

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► Asperges en vinaigrette

 

► Muffins au riz et jambon - tomates à la provençale

 

► Clafoutis pommes-framboises

 

POULET RÔTI AUX ÉPICES...

... les quantités que je donne sont à mon goût, mais il ne correspond peut-être pas aux vôtres, donc à vous de voir d'en mettre moins ou plus, j'utilise pour cette recette les épices en graines car les arômes sont plus prononcés (toujours à mon avis)

 

- 1 poulet prêt-à-cuire

- 2 cuillères à café de coriandre en graines

- 2 cuillères à café de cumin en graines

- 1 cuillère à café de fenouil en grains

- 2 pincées de cannelle (moulue)

- 2 à 3 pincées de paprika  

- 2 à 3 pincées de curcuma

- ½ citron

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 ou 2 gousses d'ail (selon la grosseur)

- Fleur de sel

- Huile d'olive  

 

* Mettre les épices (coriandre, cumin, fenouil, cannelle, paprika, curcuma) dans un bol (ou mortier) les écraser à l'aide du pilon, une fois écrasée prendre deux à trois pincées que vous mettrez dans le croupion du poulet, rajouter dans le bol (ou mortier) la cuillère de moutarde, bien mélanger et rajouter au fur et à mesure de l'huile d'olive pour arriver à une texture "pommade" 

 

* Incorporer donc dans le croupion du poulet les pincées d'épices, une rondelle de citron, une pincée de fleur de sel, une gousse d'ail, une ou deux rondelles de citron, une autre gousse d'ail, une pincée de fleur de sel puis finir par un filet d'huile d'olive 

 

* Embrocher votre poulet si vous avez une rôtissoire, sinon le mettre dans un plat allant au four ou dans un cocotte

 

* Badigeonner à l'aide d'un pinceau culinaire entièrement le poulet avec la "pommade" d'épices, parsemer légèrement de fleur de sel de tous les côtés du poulet 

* Puis le faire cuire : rôtissoire = 220° pendant 65 minutes (pour un poulet de 1kg300)

* Au four ou en cocotte procéder comme à votre habitude pour la cuisson du poulet

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► Asperges et tomates "cœur de bœuf" en salade

► Poulet rôti aux épices - frites "maison" (ou pâtes)

► Salade de fruits de saison

 

 

SAUCISSES AUX POMMES DE TERRE ET POIREAUX...

... très bonne recette avec des saucisses aux cèpes, facile et à la portée des cuisinier(e)s débutant(e)s ! Selon votre goût vous pouvez la faire aussi avec des saucisses de Toulouse ou autres saucisses de votre choix ! Un plat complet qui réchauffe en période d'hiver... je le nomme également : ragoût aux saucisses

- 2 saucisses aux cèpes 

- 3 pommes de terre

- 3 poireaux

- 1 ou 2 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille

- Sel / poivre / herbes de Provence / 2 feuilles de laurier

- 1 cuillère à soupe de farine

- huile d'olive

- de l'eau 

 

* Couper les saucisses aux cèpes en tranches - réserver -

 

* Couper les poireaux en morceaux et bien les rincer dans de l'eau, les égoutter, et les couper en rondelles - réserver -

 

* Éplucher les pommes de terre, les rincer sous l'eau froide, les essuyer et les couper en morceaux - réserver -

 

* Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive puis faire revenir les tranches de saucisses aux cèpes, rajouter les poireaux en rondelles, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les pommes de terre coupées, remuer et saupoudrer avec les herbes de Provence, saler (légèrement) et quelques pincées de poivre

 

* Mettre la cuillère de farine, bien mélanger pour que tous les ingrédients s'imprègnent de farine, puis émietter le cube de bouillon de volaille, rajouter de l'eau jusqu'à effleurement des pommes de terre

 

* Écraser les gousses d'ail avec la lame d'un couteau, les incorporer à la préparation ainsi que les deux feuilles de laurier

 

* Baisser le feu, couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, remuer de temps en temps afin d'éviter que les pommes de terre "n'attrapent" au fond de la sauteuse

* Vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau (ou pique bois) 

 

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► Saucisses aux pommes de terre et poireaux

► Fromage - salade à l'ail

► Tartelette aux pommes

 

 

TARTE AUX TOMATES ET FROMAGE RACLETTE...

... rapide et simple à faire, je fais cette recette quand il me reste du fromage à raclette et que j'ai des tomates dans le réfrigérateur

- 1 pâte feuilletée (du commerce)   
- 4 à 5 tomates 
- Fromage à raclette (en tranches)
- Origan séché (Ducros)
- Moutarde 
- Quelques olives noires 
- Huile d'olive 

* Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, l'étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la foncer dans un moule à tarte (avec son papier cuisson) découper l'excédent de papier qui dépasse du moule et rabattre l'excédent de pâte vers l'intérieur du moule

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Découper les tomates en fines rondelles et ôter les pépins (je les enlève car je trouve qu'à la cuisson ça détrempe trop la pâte, mais c'est une question de goût)

* A l'aide d'un pinceau culinaire étaler une très fine couche de moutarde sur la pâte, disposer sur le dessus les rondelles de tomates et intercaler entre des tranches de fromage à raclette (chaque tranche étant recoupée en deux ou trois) 

* Saupoudrer d'origan séché, parsemer de quelques olives noires et arroser d'un tout petit filet d'huile d'olive, enfourner

* Laisser cuire pendant 20 minutes 

* Elle se mange aussi bien chaude, tiède ou froide selon les goûts 

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► Tarte aux tomates et fromage raclette - Salade

► Gâteau moelleux au citron et limoncello 

► Fruits de saison

RIZ EN MINI-OMELETTES...

...  croustillantes, une façon de présenter en accompagnement et en portion individuelle (plus sympathique à déguster, surtout pour les enfants)... très faciles et rapides à faire, elles peuvent également se servir en apéritif dinatoire

- un reste de riz cuit (ici du riz parfumé au jasmin)
- 2 œufs
- huile de tournesol pour cuisson 
- ni sel ni poivre (à mon goût)

... vous pouvez les réaliser "nature" ou rajouter selon vos goûts : du jambon en lamelles, des lardons fumés coupés fins, du fromage râpé, de la ciboulette, des herbes de Provence, des épices ...etc....


* Casser dans un récipient les deux œufs, battre à l'aide d'une fourchette, rajouter du riz cuit (ici j'ai rajouté des lardons fumés) = ne pas faire un mélange trop liquide, mais sachez que plus vous mettez du riz plus l'omelette sera compacte 

* Pour la quantité donnée il vient 10 à 12 mini-omelettes 

* Faire chauffer l'huile dans une poêle et former les mini-omelettes en versant une cuillère à soupe, si vous désirez faire des formes bien rondes et régulières : utiliser une poêle à pancake ou poêle à blinis, retourner à l'aide d'une spatule pour cuire de l'autre côté, il faut qu'elles soient bien cuites pour obtenir le croustillant, mettre sur du papier absorbant et présenter à votre convenance

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► Asperges en vinaigrette 

► riz en mini-omelettes - salade verte

► Salade de fruits de saison