POULET GRILLÉ AU GARAM MASALA...

... au four ou au barbecue : vraiment très simple à faire ! Ici j'ai pris des hauts de cuisse de poulet, mais vous pouvez très bien prendre des pilons, des cuisses entières ou bien des ailes de poulet : à vous de voir selon votre préférence

 

- Hauts de cuisse de poulet (prévoir 1 ou 2 par personne selon l'appétit)

- Épices : garam masala

- Herbes de Provence

- Sel

- Huile d'olive  

 

* Dans un bol, mettre une bonne cuillère à soupe de garam masala (à doser selon votre goût : donc moins ou plus), rajouter quelques pincées d'herbes de Provence, rajouter tout en mélangeant l'huile d'olive

 

* Placer dans un plat les hauts de cuisse, les saler légèrement, puis badigeonner généreusement des deux côtés avec la préparation précédente

 

* Voilà c'est prêt plus qu'à enfourner à four froid (la viande en sera plus moelleuse) et mettre sur 210° pendant environ 20 à 30 minutes, retourner à mi-cuisson, surveiller la cuisson bien évidemment

 

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► Tomates mozzarella

► Poulet grillé au garam masala - Frites ou pâtes 

► Fruit de saison

 

 

SALADE DE TOMATE AU JAMBON CRU, AVOCAT ET MOZZARELLA ...

... simple à préparer, elle mêle la fraîcheur de la tomate cœur de bœuf, l'onctuosité de l'avocat et la gourmandise du jambon cru et de la mozzarella ; un bel équilibre entre plaisir, vitamines et énergie, à mon avis elle est parfaite pour se faire du bien sans se compliquer la vie avec les beaux jours qui arrivent !!

 

- 1 belle tomate cœur de bœuf (environ 400 g)

- 1 avocat (ou dés d'avocat surgelés)

- 1 boule de mozzarella 

- 4 tranches de jambon cru 

- Fleur de sel

- 2 à 3 pincées de ciboulette  

- Huile d'olive  

* Personnellement je préfère tout couper en tranches, puis je recoupe les tomates encore en deux et je fais des petits morceaux

* Idem pour les dés d'avocat, selon je recoupe également en deux, pour la mozzarella je fais de même

* Les tranches de jambon cru sont coupées en fines lanières  

 * Puis je mets dans une assiette (individuelle ou plat de présentation) et je dispose : tomates, dés d'avocat, jambon cru, mozzarella, je parsème de quelques pincées de fleur de sel ainsi que la ciboulette et j'arrose d'un filet d'huile d'olive : voilà c'est prêt !!

 

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► Salade de tomate au jambon cru.....

► Wings (ailes de poulet) marinés et grillés

► Salade de fruits de saison  

 

 

COMPOTE DE POMMES "MAISON" ...

  ... vraiment très facile et à la portée de tout(e)s débutant(e)s en cuisine et un goût vraiment différent des pots de compote "tout prêts" 

 

- 800 g à 1 kg de pommes (ici des golden)

- ½ verre d'eau à 1 verre d'eau

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 ou 2 pincées de cannelle

- le jus d'un demi citron

 

* Mettre l'eau dans une casserole, rajouter les pommes épluchées  (ôter les pépins bien sûr),  couper en petits morceaux, rajouter le sachet de sucre vanillé

 

* Puis mettre à petit feu (feu doux), remuer délicatement tout en mélangeant, ça commence à fondre ... puis une fois que vous voyez le "ploc ploc" en surface : rajouter une ou deux pincées de cannelle (selon votre goût)

 

* Mélanger de nouveau pour bien imprégner les saveurs, puis rajouter le jus du demi citron, remuer toujours bien évidemment, la compote sera prête une fois qu'elle forme dans la casserole une texture "purée" 

 

* Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou contenant individuel hermétique également

 

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► Salade verte aux cœurs de palmier 

► Filets de poisson panés - pommes de terre sautées

► Compote de pommes "maison"  

 

 

ROUELLE FONDANTE AU GARAM MASALA ET LAIT DE COCO...

 ... j’avais envie de sortir un peu des sentiers battus et de donner un petit parfum d’ailleurs à une belle rouelle de porc, et le  résultat nous a vraiment plu : des morceaux fondants, qui ont longuement marinés au garam masala, puis mijotés doucement dans une sauce au lait de coco ultra onctueuse
Rien de bien compliqué dans la recette, juste de la patience (pour le temps de marinade et la cuisson) et de bons ingrédients tout simples, et croyez-moi vous allez surprendre vos convives 

 

- 1 rouelle de porc  

- 2 gousses d'ail / 1 échalote

- Épices : garam masala (Ducros)

- 1 cuillère à café rase de poudre de bouillon de volaille 

- ½ verre d'eau

- huile de tournesol (ou colza)

- 40 cl de lait de coco  

• pas de sel, pas de poivre 

* Découper en cubes la rouelle de porc (ôter surtout la couenne qui l'entoure, je garde toutefois l'os de la rouelle) : saupoudrer avec le garam masala (doser selon votre goût), rajouter les gousses d'ail finement émincées (ou presse ail) et l'échalote finement hachée, arroser le tout d'un filet d'huile de tournesol, bien mélanger couvrir d'un film alimentaire ou mettre dans un contenant hermétique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures 

* Sortir du réfrigérateur, laisser pendant au moins 10 minutes à température ambiante, puis faire rissoler les morceaux de viande (sans la marinade) à feu assez vif : histoire que ça rissole bien de tout côté, puis baisser la source de chaleur, rajouter la marinade, attendre quelques minutes, décoller les sucs à l'aide d'une cuillère bois, puis saupoudrer avec la poudre de bouillon de volaille puis mettre le ½ verre d'eau  

 

* Laisser mijoter à petit feu jusqu'à complète évaporation, puis rajouter le lait de coco, remuer délicatement et continuer la cuisson / mijotage (avec couvercle) pendant environ 40 à 50 minutes : surveiller bien évidemment la cuisson 

* Préparer la veille pour le lendemain (ou bien le matin pour le repas du soir) = mais à vous de voir bien évidemment selon votre disponibilité

 

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► Cœurs de palmiers et fond d'artichaut (sauce yaourt ou vinaigrette)

► Rouelle fondante .... - riz basmati pilaf

► Salade de fruits parfumée au rhum  

 

MA CRÈME DE POIVRONS TRÈS SIMPLE ...

 ...  elle s'accompagne avec tout : poisson, viande blanche, viande rouge, légumes, pâtes etc... à vous de voir selon vos goûts bien évidemment, en photo de présentation je l'ai accompagnée  avec des raviolis farcis aux épinards et la photo du bas avec une cuisse de poulet

 

* crème de poivrons *

- 1 ou 2 poivrons rouges (selon la grosseur)

- ½ oignon / 1 échalote / 1 petite gousse d'ail

- Épices : paprika, curcuma (à doser selon votre goût)

- Sel et poivre à doser modérément

- 20 cl de crème liquide ou 20 cl de crème (ou lait) de coco 

(40 cl si vous désirez plus de "sauce")

 

* Faire griller le(s) poivron(s) au four, laisser tiédir, ôter la peau et les graines à l'intérieur, puis couper le(s) poivron(s) en petits morceaux - réserver -

 

* Faire revenir à feu doux l'oignon, l'échalote avec les épices, rajouter le poivron coupé et la gousse d'ail (presse ail) : remuer et laisser mijoter quelques minutes avec quelques pincées de sel et poivre

 

* Rajouter la crème liquide (ou crème ou lait de coco) bien mélanger, laisser mijoter de nouveau quelques minutes puis éteindre la source de chaleur 

 

* Passer la préparation au mixer plongeant ou blender, voilà la sauce est prête à vous de l'accompagner avec ce que vous voulez ... avant de la servir, la réchauffer à petit feu si nécessaire

* Pour les cuisses de poulet : les parsemer de quelques pincées d'herbes de Provence puis les poêler dans un petit filet d'huile d'olive (histoire de les dorer de chaque côté) = mettre la crème de poivrons dans une sauteuse, puis rajouter les cuisses de poulet, bien enrober les cuisses avec la crème de poivrons et laisser mijoter à petit feu pendant environ 20 minutes avec le couvercle sur la sauteuse jusqu'à complète cuisson des cuisses de poulet... si vous trouvez que la sauce épaissit de trop : rajouter juste une petite tasse d'eau, remuer pour bien diluer et continuer la cuisson

 

 

 

 

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► Asperges sauce vinaigrette

► Cuisses de poulet à la crème de poivrons - Frites

► Fruits de saison ou beignets de pommes 

 

SALADE COMPOSÉE AUX BETTERAVES, MAÏS, THON...

 ... pommes de terre et œufs durs

- 3 betteraves cuites

- 3 petites pommes de terre

- 2 œufs

- 1 petite boite de maïs

- 1 petite boite de thon au naturel

- 1 échalote / 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- Huile d'olive

- Sel et poivre 

 

* Faire cuire les pommes de terre entières non pelées, départ eau froide, saler l'eau à mi-cuisson, pendant environ 20 minutes, puis plonger les pommes de terre dans de l'eau froide 

 

* Faire bouillir les œufs pour obtenir des œufs durs

 

* Égoutter la boite de thon ainsi que la boite de maïs (rincée au préalable) 

 

* Dans saladier, mettre les betteraves coupées en cube, puis les pommes de terre une fois refroidies et pelées, coupées en cube également, rajouter la boite de maïs, le thon émietté, les œufs durs coupés en lamelle 

 

* Mettre sur le dessus l'échalote finement coupée ainsi que les gousses d'ail (presse-ail), saler et poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger intimement le tout

* Goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin, puis verser la cuillère d'huile de sésame, mélanger de nouveau 

* La salade est prête à être mise sur table ou assiette individuelle pour un hors-d’œuvre (portion faite à l'aide d'un emporte pièce comme sur les photos) ... ou bien mettre la salade en verrines pour un apéritif dinatoire

 

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► Salade composée aux betteraves, maïs ....

► Raviolis aux cèpes en sauce tomate et gratinés au four

► Crêpes au sucre ou fruits de saison 

VELOUTÉ DE COURGETTES ET ÉPINARDS AU MASCARPONE...

... servir tel quel (photo bas de page) ou bien avec quelques champignons poêlés à l'ail et au persil (photo de présentation)  ou des croûtons grillés...  des gressins au sésame... bacon ou jambon grillé... Je fais ce velouté après les fêtes de fin d'année avec les champignons : elle a énormément de succès ici auprès des grands et aussi des enfants

- 3 courgettes

- 3 "cubes" d'épinards surgelés en branche (☼)

- 2 à 3 pommes de terre

- 1 oignon // 2 à 3 gousses d'ail

- Cumin en graines, origan séché

- Curcuma, paprika (facultatif)

- 1 pot de mascarpone (250 g)

- 1 cube de bouillon de volaille (ou 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille en poudre)

- Sel, poivre (ou piment d'Espelette)

- Eau  

 

* Faire rissoler avec un filet d'huile d'olive dans une marmite (faitout) l'oignon coupé finement, avec les courgettes pelées et coupées en dés et les pommes de terre coupées également en dés, saler légèrement et quelques pincées de poivre

 

* Rajouter les "cubes" d'épinards surgelés en branche (☼) // vous pouvez bien évidemment mettre des feuilles épinard fraiches, si c'est le cas : faites-les revenir avec le mélange précédent //... incorporer l'ail (pelé) et coupé grossièrement, saupoudrer de graines de cumin et d'origan... le curcuma et le paprika, si vous aimez et surtout vous dosez chaque épice selon votre goût

 

* Recouvrir d'eau, incorporer le bouillon le volaille, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes 

 

* Éteindre la source de chaleur, laisser tiédir, puis à l'aide d'une écumoire prenez les légumes cuits puis les mixer dans un blender ou mixer plongeant, rajouter du jus de cuisson selon la consistance du velouté désiré

 

* Remettre dans le faitout puis incorporer le mascarpone, mélanger fréquemment afin que le mascarpone se fonde dans le velouté et laisser la préparation à petit feu

 

* Servir dans un bol ou une assiette creuse et ajouter ou pas (selon votre goût) des champignons, croûtons etc....

 

 

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► Velouté courgettes épinards au mascarpone

► Poisson poêlé - riz (ou salade)

►  Fruits de saison

 

POÊLÉE DE LÉGUMES AU GARAM MASALA...

... ici j'ai fait ma poêlée de légumes avec des courgettes, pommes de terre et tomates, c'est vraiment une recette très simple à faire et qui ravira vos convives et même les enfants, elle s'accompagne excellemment  avec des grillades, des steaks hachés, des viandes blanches ou tous poissons

 

- 3 pommes de terre

- 2 à 3 courgettes 

- 3 tomates  

- 1 échalote (ou un oignon)

- 2 à 3 gousses d'ail

- quelques pincées d'origan séché (Ducros)

- épices garam masala (à doser selon votre goût)

- Sel et poivre

- Huile d'olive 

 

* Préparer les légumes : éplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer, les couper en rondelles - réserver - les courgettes : les peler, les couper en rondelles - réserver - les tomates : les rincer sous l'eau, les essuyer, les couper en rondelles en prenant soin de les épépiner (d'enlever les graines) - réserver - 

 

* Verser un filet d'huile d'olive dans un faitout : faire revenir à feu moyen l'échalote (ou oignon) émincée, rajouter les gousses d'ail écrasées (en ayant pris soin d'enlever la peau) bien remuer puis rajouter le garam masala (moi je mets environ une cuillère à café) bien faire revenir puis rajouter les pommes de terre en lamelles, bien mélanger et remuer de temps en temps

 

 * Au bout d'une dizaine de minutes (à peu près), rajouter les courgettes, mélanger, puis saler et poivrer, rajouter les pincées d'origan, faire revenir avant de rajouter les tomates en rondelles

 

* Puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, puis ôter le couvercle afin que le jus rendu par les courgettes et tomates s'évapore, mais c'est à vous de voir comment vous voulez déguster votre poêlée, goûter votre préparation pour réajuster à votre goût : épices ou sel 

 

 

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► Avocat en vinaigrette

► Poêlée de légumes au garam masala - Chipolatas grillées 

► Compote de pommes 

 

VELOUTÉ DE PETITS POIS À LA MENTHE...

 ... recette très facile pour les débutant(e)s, et vraiment rapide à faire

- 1 boite de petits pois en conserve (ou petits pois surgelés)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 gousses d'ail

- 5 à 6 feuilles de menthe fraiche ou surgelées (j'en ai toujours dans le congélateur) 

- quelques pincées de curcuma et paprika pour apporter un peu de couleur

- 1 litre d'eau 

* Ouvrir la boite de petits pois, égoutter et les mettre dans une casserole

* Rajouter le cube de bouillon de volaille, l'eau, les deux gousses d'ail écrasées (ôter la peau) et les feuilles de menthe coupées finement, personnellement je ne sale pas : le bouillon de volaille l'est déjà

* Porter à petite ébullition pendant environ 20 minutes, éteindre, mettre le couvercle sur la casserole et laisser infuser (pour l'ail et la menthe) pendant quelques minutes

 

* Ôter les gousses d'ail, puis à l'aide d'une écumoire : déposer les petits pois dans un récipient (saladier haut) puis mixer, rajouter petit à petit du bouillon de cuisson (mixer de nouveau) selon si vous voulez le velouté plus ou moins "liquide"

* Remettre dans la casserole à feu doux pour le faire réchauffer, rajouter les pincées de curcuma et paprika si vous le désirez 

* Ici j'ai rajouté lors du réchauffage des graines de couscous citronnées qui me restaient du repas précédent

* Le velouté peut très bien se manger chaud, tiède ou froid : c'est selon votre goût

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► Velouté de petits pois à la menthe

► Poisson pané poêlé - salade 

► Yaourt aux fruits

 

POMMES DE TERRE SAUTÉES À LA MENTHE ...

... recette très simple, qui va surprendre très agréablement vos invité(e)s et les enfants les adorent également

- 4 à 5 pommes de terre

- de la menthe fraiche (la quantité de votre choix)

- 2 gousses d'ail

- Fleur de sel (ou sel fin) 

- huile d'olive 

* Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau, départ eau froide, saler en cours de cuisson, une fois cuites (vérifier à l'aide d'une pique de bois) les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et les garder ferme, une fois bien refroidies : les peler et les couper en morceaux

* Couper les feuilles de menthe, à l'aide d'un ciseau à herbes 

* Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle avec les gousses d'ail écrasées avec leurs peaux, y verser les morceaux de pommes de terre, commencer à faire rissoler, saupoudrer de quelques pincées de fleur de sel, retourner pour bien faire dorer de tous côtés 

* Quand les pommes de terre sont dorées selon votre goût, ôter les deux gousses d'ail, puis parsemer avec les feuilles de menthe coupées, remettre une à deux pincées de fleur de sel, remuer pour bien mélanger, éteindre la source de chaleur puis servir 

 

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► Salade de tomates aux concombres et mozzarella 

► Pommes de terre sautées à la menthe - poisson poêlé

► Tartelettes aux pommes ou fruits de saison

OMELETTE AU SURIMI ET MIETTES DE CRABE...

 ... j'aime faire cette omelette pour un apéritif dinatoire ou la manger froide accompagnée d'une salade, mais vous pouvez la manger chaude, c'est selon votre goût. Je la fais épaisse (diamètre poêle 24 cm) ... si vous désirez faire une omelette plus fine opter pour un diamètre de poêle plus grand ou diminuer les quantités données

- 5 œufs 

- 1 boite de miettes de crabe

- 10 bâtonnets de surimi

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à café de mirin (facultatif)

- 1 filet d'huile de tournesol pour la cuisson de l'omelette

* Égoutter la boite de miettes de crabe, couper les bâtonnets de surimi finement puis mettre les deux ingrédients dans un bol, rajouter la sauce soja, l'huile de sésame et le mirin (si vous le voulez) remuer et laisser mariner pendant environ 15 minutes  

* Battre les 5 œufs avec juste une pincée de sel, à la fourchette puis les rajouter dans le bol précédent, bien remuer le tout

 

* Faire chauffer dans la poêle le filet d'huile de tournesol, verser la préparation, baisser la source de chaleur pour cuisson à feu doux, une fois que le pourtour à commencer à cuire, replier l'omelette en deux, prendre un couvercle pour pouvoir la retourner sur l'autre face, cuire quelques minutes, éteindre le feu, couvrir l'omelette continuera de cuire si vous êtes sur une plaque chauffante ou vitrocéramique  

* Sur la photo, il ne s'agit pas de l'omelette entière, j'ai juste prélevé deux parts 

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► Omelette au surimi... - salade

► Mangue au sirop ou fruits de saison

MADELEINES AU FOIE GRAS...

 ... idéales pour les fêtes en apéritif ou lors d'un repas festif : en les dégustant vous aurez le goût subtil du foie gras et non pas une "explosion" en bouche comme beaucoup de personnes le pensent, pour "l'explosion" en bouche il vous faudra doubler la quantité de foie gras indiquée

- 150 g de farine

- 4 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 25 g de beurre (fondu quelques secondes au micro-ondes)

- Sel, poivre (peu)

- 1 conserve (boite) de 100 g de foie gras

- 1 à 2 cuillères à café d'oignons confit "maison" si possible 

► pour la quantité donnée il vient à peu près 18 madeleines ◄

 

* Mélanger à l'aide d'un fouet les œufs avec la farine, l'huile d'olive et le beurre

 

* Rajouter le foie gras (coupé en morceaux) et les oignons confits, puis  remuer tout en mélangeant délicatement le tout  : le foie gras va "fondre" dans la préparation

* Laisser reposer le temps de préchauffer votre four à 210° (th.7)

* Beurrer le moule à madeleines, y déposer la valeur d'une cuillère à soupe, enfourner pendant 6 minutes, puis baisser la chaleur du four à 180° (th.6) et continuer la cuisson de nouveau pendant 6 minutes (surveiller la cuisson)

* Sortir du four et laisser tiédir, vous pouvez très bien préparer les madeleines à l'avance, elles se conservent très bien quelques jours dans une boite à gâteaux et vous pouvez aussi les congeler 

 

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► Madeleines au foie gras - salade de mâche

► Coquelets au four - écrasée de pommes de terre

► Tarte aux framboises

MINI-OMELETTES CRÉMEUSES DANS SA TRANCHE DE BACON...

 ... aux cébettes et courgettes, moulées dans un flexipan silicone "briochettes"

Un petit délice en entrée ou pour un repas du soir accompagnées d'une salade ou tout simplement lors d'un apéritif dinatoire, vraiment très appréciées de tous 

- 1 botte de cébettes (oignons nouveaux)

- 1 à 2 courgettes (selon la grosseur)

- 2 gousses d'ail

- du basilic séché ou origan

- Sel et quelques pincées de paprika

- 12 tranches de bacon 

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide 

 

* Dans un filet d'huile d'olive faire revenir les cébettes coupées finement ainsi que la courgette râpée (la faire "dégorger" de son eau auparavant) rajouter l'herbe de votre choix puis les gousses d'ail (presse-ail), saler légèrement et rajouter le paprika (doser selon votre goût) 

 

* Faire revenir jusqu'à complète absorption de l'eau, surtout si vous n'avez pas fait dégorger la courgette, puis laisser tiédir 

* Dans un bol : fouetter les œufs avec la crème liquide

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

 

* Déposer les tranches de bacon dans chaque empreinte "briochettes", mettre de la préparation précédente, puis rajouter le mélange œufs/crème 

 

* Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson

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► Mini-omelettes crémeuses... - salade

► Cuisses de grenouilles à la provençale - riz pilaf

► Fruits de saison ou dessert glacé (citron givré) 

 

CROQUE-MONSIEUR AU THON...

 ... pour un apéritif ou en entrée : ces croque-monsieur ont toujours du succès auprès de mes invité(e)s 

 

- 1 boite de thon au naturel de 190 g

- 1 barquette de Saint-Moret de 150 g

- 1 cuillère à café de moutarde

- Sel (facultatif)

- quelques tomates "cerise"

- des olives noires dénoyautées

- des tranches de pain de mie

 

* Mélanger dans un saladier la boite de thon (égoutté et émietté) avec le Saint-Moret et la moutarde, goûter la préparation et rajouter du sel éventuellement 

 

* Étaler sur une tranche de pain de mie de la préparation précédente (ne pas trop charger) puis couper une ou deux tomates "cerise" que vous mettrez sur deux coins à l'opposé, puis dessus les olives noires coupées en morceaux

 

* Poser sur le dessus l'autre tranche de pain de mie, procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la préparation ... il vient à peu près 16 croque-monsieur

 

* Si vous les faites cuire dans un gaufrier/croque-monsieur : n'oubliez pas de beurrer les extérieurs (dessus / dessous) du pain de mie 

 

* Vous pouvez également les enfourner à four chaud 180° pendant environ 20 minutes, retourner à mi-cuisson (10 minutes) 

 

* Une fois cuits les laisser tiédir sur une plaque, puis les couper en deux dans le sens d'une diagonale 

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► Salade crudités avec œufs mimosa

 

► Croque-monsieur au thon 

 

► Fruits de saison ou crêpes chantilly 

 

MAFALDINE (PÂTES) AUX CHIPOLATAS EN SAUCE ÉPICÉE...

... pour changer un peu des pâtes à la bolognaise, cette recette a toujours un franc succès auprès de mes invité(e)s

- 6 à 10 chipolatas

- 1 boite de 400 g de tomates pelées ou concassées ou pulpe de tomates

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 oignon // 2 gousses d'ail

- Thym (ou origan) // 2 feuilles de laurier

- Curcuma / gingembre (à doser selon votre goût)

- Quelque pincées de poivre ou piment d'Espelette (surtout pas de sel)

- 150 à 200 ml d'eau 

* Poêler (sans matière grasse) juste quelques minutes les chipolatas et les déposer sur du papier absorbant 

* Faire rissoler dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, baisser la source de chaleur puis rajouter la boite de tomates, les gousses d'ail finement hachées, l'origan, le curcuma, le gingembre, les feuilles de laurier et les pincées de poivre, remuer 

* Émietter par dessus le bouillon de volaille et rajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes, puis rajouter les chipolatas coupées en morceaux qui continueront leur cuisson dans la sauce 

 

* Continuer de faire mijoter sans couvercle, si vous voulez une sauce plus épaisse 

* Pendant ce temps faire cuire vos pâtes comme à votre habitude, ici donc des "mafaldine"

 

* Vous pouvez également faire cette sauce et rajouter des chipolatas restantes d'un barbecue 

* Vous pouvez également faire cette recette de sauce avec d'autres pâtes comme la photo ci-après avec des "fusilli"

 

 

 

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► Salade de crudités

► Mafaldine aux chipolatas sauce épicée

► Fruits de saison 

 

 

MUFFINS SALÉS AU RIZ ET JAMBON...

 ... ou plutôt un "style" de quiche ou omelette, dont les ingrédients suivants sont cuits dans un moule à muffins (20 empreintes) , comme vous le savez je ne jette rien : je recycle les "restes"

- Un reste de riz cuit parfumé au jasmin ou un reste d'une autre variété de riz

- 3 à 4 tranches de jambon cuit

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide

- des épices à la chinoise (facultatif) 

- Sel et poivre à votre convenance

 

* Mettre du riz cuit et du jambon cuit (coupé en fins morceaux) dans les empreintes du moule à muffins

 

* Rajouter sur le dessus (ne pas aller jusqu'au bord du moule) le mélange œufs et crème bien fouetté, remuer délicatement pour bien mélanger le tout ensemble

 

* Enfourner à four chaud 180° pendant environ 20 minutes (surveiller la cuisson) 

 

* Se mange aussi bien chaud que froid pour un apéritif 

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► Asperges en vinaigrette

 

► Muffins au riz et jambon - tomates à la provençale

 

► Clafoutis pommes-framboises