... servir tel quel (photo bas de page) ou bien avec quelques champignons poêlés à l'ail et au persil (photo de présentation) ou des croûtons grillés... des gressins au sésame... bacon ou jambon grillé... Je fais ce velouté après les fêtes de fin d'année avec les champignons : elle a énormément de succès ici auprès des grands et aussi des enfants
- 3 courgettes
- 3 "cubes" d'épinards surgelés en branche (☼)
- 2 à 3 pommes de terre
- 1 oignon // 2 à 3 gousses d'ail
- Cumin en graines, origan séché
- Curcuma, paprika (facultatif)
- 1 pot de mascarpone (250 g)
- 1 cube de bouillon de volaille (ou 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille en poudre)
- Sel, poivre (ou piment d'Espelette)
- Eau
* Faire rissoler avec un filet d'huile d'olive dans une marmite (faitout) l'oignon coupé finement, avec les courgettes pelées et coupées en dés et les pommes de terre coupées également en dés, saler légèrement et quelques pincées de poivre
* Rajouter les "cubes" d'épinards surgelés en branche (☼) // vous pouvez bien évidemment mettre des feuilles épinard fraiches, si c'est le cas : faites-les revenir avec le mélange précédent //... incorporer l'ail (pelé) et coupé grossièrement, saupoudrer de graines de cumin et d'origan... le curcuma et le paprika, si vous aimez et surtout vous dosez chaque épice selon votre goût
* Recouvrir d'eau, incorporer le bouillon le volaille, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes
* Éteindre la source de chaleur, laisser tiédir, puis à l'aide d'une écumoire prenez les légumes cuits puis les mixer dans un blender ou mixer plongeant, rajouter du jus de cuisson selon la consistance du velouté désiré
* Remettre dans le faitout puis incorporer le mascarpone, mélanger fréquemment afin que le mascarpone se fonde dans le velouté et laisser la préparation à petit feu
* Servir dans un bol ou une assiette creuse et ajouter ou pas (selon votre goût) des champignons, croûtons etc....
°o°o° IDÉE MENU °o°o°
► Velouté courgettes épinards au mascarpone
► Poisson poêlé - riz (ou salade)
► Fruits de saison
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favouille