GRATIN DE PÂTES AUX BROCOLIS ET HARICOTS BEURRE

- 220 g de pâtes (ou restant de pâtes cuites)

- 200 g de fleurettes de brocoli (ici surgelées)

- 200 g de haricots beurre (ici surgelés) 

- 100 g de lardons fumés

- 1 échalote / 2 gousses d'ail

- 20 cl de crème liquide (ou crème ou lait de coco)

- Épices (facultatif) : curcuma, paprika et à votre appréciation

- Emmental

- Huile d'olive

- Sel, poivre 

 

* Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote finement haché avec les lardons fumés dans un filet d'huile d'olive, puis rajouter les fleurettes de brocoli surgelées ainsi que les haricots beurre surgelés également, saler et poivrer peu, saupoudrer d'épices, remuer délicatement puis couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant environ 10 minutes, puis ôter le couvercle et rajouter les deux gousses d'ail (presse ail), mélanger de nouveau, remettre le couvercle et laisser encore mijoter 10 minutes

* Mettre dans le plat qui aura au four, les pâtes cuites et rajouter la préparation précédente, remuer intimement le tout

 

* Verser sur le dessus la crème liquide (ou lait de coco) et parsemer sur le dessus avec l'emmental râpé 

 

* Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes ou plus selon si vous aimez moins ou plus gratiné 

 

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► Salade verte aux œufs durs et cœurs de palmier

► Gratin de pâtes aux brocolis et haricots beurre

► Fruits de saison

RADIS POÊLÉS AUX HARICOTS VERTS ...

... oui vous avez bien lu des radis poêlés, on ne connait pratiquement que les "radis croque sel" ou bien en salade ou également en velouté, donc si vous aimez les radis ou si vous avez un excédent de radis au jardin, cette recette est vraiment appréciée des petits comme des grands. Le petit plus appréciable c'est que le radis cuit n'a plus du tout son goût "piquant" et comme toute poêlée : elle s'accommode avec tout

- Une botte de radis (ou radis du jardin)

- 400g de haricots verts frais

- Une dizaine de tomates cerise

- 150 g de lardons fumés

- 1 échalote 

- 1 ou 2 gousses d'ail (ou ail semoule)

- Origan 

- Huile d'olive 

- Sel, poivre ou paprika 

* Équeuter les haricots verts, les couper en deux ou trois tronçons, les rincer et les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes - réserver -

* Rincer les radis (sans les fanes), les essuyer et les couper en rondelles  - réserver - Nettoyer les tomates cerise et les couper en quartiers - réserver -

* Dans une sauteuse, faire revenir les lardons fumés et l'échalote finement hachée dans un filet d'huile d'olive, rajouter les rondelles de radis, saler légèrement, quelques pincées de paprika (ou poivre) puis également les pincées d'origan (doser à votre goût)

* Pour la cuisson c'est selon si vous aimez le légume croquant, al dente ou fondant, donc ça va varier entre 10 et 20 minutes, rajouter les quartiers de tomates cerise, remuer pendant quelques minutes puis rajouter les haricots verts cuits ... mélanger de nouveau puis saupoudrer d'ail semoule ou les gousses d'ail (presse-ail) c'est selon votre goût 

* Bien mélanger, laisser mijoter pendant environ 5 minutes puis éteindre la source de chaleur, couvrir la sauteuse. Faire réchauffer à feu doux si vous ne servez pas dans les minutes qui suivent

 

 

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► Avocat vinaigrette  

► Filets de limande panés - Radis poêlés aux haricots verts

► Fruits de saison ou tartelettes aux pommes 

OMELETTE AUX HARICOTS VERTS...

... comme dit : rien ne se "jette" et encore moins quand il reste une petite quantité = tout se transforme pour en faire un autre repas simple et convivial

 Pour une à deux personnes (selon l'appétit) :

- Un reste de haricots verts sautés aux lardons, ail et persil

- 3 ou 4 œufs 

* Battre les œufs à l'aide d'une fourchette, puis incorporer le "reste" de haricots verts (les recouper en plus petits morceaux, si vous le désirez)...

 

(reste de haricots verts)

 ... puis faire cuire dans une poêle, légèrement huilée, à feu doux plus ou moins longtemps = si vous aimez votre omelette "baveuse" ou bien cuite

 

* Vous êtes plus nombreux et désirez en faire un plat plus complet ?? alors augmenter bien évidemment le nombre d’œufs, rajouter de l'emmental râpé ou fromage de chèvre ... l'omelette en sera plus généreuse

 

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► Assiette de charcuterie (pâté / saucisson / jambon etc...)

► Omelette aux haricots verts - salade feuilles de chêne vinaigrette à l'ail

► Fruits de saison ou citrons givrés

 

 

QUICHE À LA VIANDE HACHÉE ET LARDONS FUMÉS...

... un petit repas "complet" à elle toute seule, accompagnée de salade


- 1 pâte feuilletée prête du commerce
- 300 g de viande hachée
- 100 g de lardons fumés
- 1 poivron rouge grillé
- Olives vertes ou noires (environ une douzaine)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Paprika doux (quelques pincées)


* Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou faire des quiches individuelles comme sur les photos (moule flexipan), piquer la pâte

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Faire revenir très légèrement la viande hachée dans un filet d'huile d'olive, juste histoire que les "morceaux" se détachent et que l'on puisse la travailler par la suite, saler et poivrer

* Retirer la viande du feu et égoutter dans une passoire (style chinois) car il se peut que la viande "rende" un peu d'eau, la mettre dans un saladier et mélanger avec les lardons fumés (crus)

→ si vous désirez un goût "oriental" à cette quiche, n'hésitez à rajouter quelques pincées de cumin ainsi que du ras el hanout au mélange précédent ←

* Découper le poivron grillé en petits morceaux (vous pouvez utiliser des poivrons rouges marinés à l'huile d'olive et ail  - voir recette sur le blog - mais dans ce cas avant de les couper les mettre sur du papier absorbant, afin d'ôter l'excédent d'huile)

* Couper les olives noires ou vertes (selon votre préférence) en petits morceaux

* Déposer sur chaque forme de quiche : des morceaux de poivrons, la viande hachée mélangée aux lardons puis quelques morceaux d'olives

* Battre les œufs avec la crème liquide ainsi qu'une pincée de sel fin et quelques pincées de paprika doux, puis verser sur la quiche si faite dans un plat à tarte, sinon mettre la quantité voulue à l'aide d'une cuillère à soupe dans chaque quiche individuelle

* Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes (surveiller la cuisson)

* Sortir du four et laisser tiédir

* Pour les quiches individuelles : démouler et laisser tiédir sur une plaque perforée froide, puis mettre sur un plateau (ici "ardoise") de présentation ou directement dans une assiette

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► Quiche à la viande hachée... - salade feuille de chêne

► Fromage

► Fruits de saison ou glace chantilly

HUILE D'OLIVE "PARFUMÉE" FAITE MAISON...

... à l'ail et au romarin, mais selon vos goûts et vos préférences vous pouvez remplacer le romarin par du thym... du fenouil sauvage... de la sauge... etc... Très facile à réaliser, moins onéreuse et meilleure que les huiles "parfumées" du commerce


- 1 bouteille vide en verre de 50 cl
- 2 à 3 branches de romarin
- 3 gousses d'ail
- 5 à 6 grains de poivre en grains
- de l'huile d'olive

* Rincer délicatement les branches de romarin, égoutter et laisser sécher sur du papier absorbant

* Écraser les gousses d'ail pour ôter la peau et les couper en deux

* Une fois le romarin séché l'introduire par le goulot de la bouteille, insérer les gousses d'ail, les grains de poivre, puis remplir avec l'aide d'un mini entonnoir avec l'huile d'olive

* Fermer la bouteille et laisser macérer pendant au moins 8 jours dans un placard, à l'abri de la lumière, en remuant de temps en temps

☼ Vous remarquerez que l'ail va commencer à prendre une "couleur marron" : c'est tout à fait normal (il se confit dans l'huile, car il n'a plus son enveloppe protectrice) ☼

* Au bout de 8 jours vous pouvez vous servir pour faire votre vinaigrette, parfumer tout simplement un plat de pâtes (à la place du beurre), "arroser" un plat de crudités....

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►  Pâtes à l'huile "parfumée" maison - œufs au plat 

► Fromage - salade 

► Fruit de saison 

LOUP AUX HERBES DE PROVENCE

- 1 loup (ou bar) par personne
- 3 tomates mûres
- 3 champignons de Paris frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- Herbes de Provence : thym, origan, laurier, romarin
- huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- Sel et poivre (ou piment d'Espelette)


* Préchauffer le four à 210°

* Dans un plat allant au four : mettre les tomates coupées en morceaux, les champignons coupés en lamelles, l'oignon émincé finement et deux gousses d'ail écrasées, saler et poivrer

* Mélanger, rajouter une à deux petites branches de romarin, une branche de thym, deux feuilles de laurier, puis mouiller avec le vin blanc

* Préparer les loups (vidés) en incorporant à l'intérieur quelques pincées d'origan, du sel, et une rondelle de citron dans les ouïes

* Déposer les loups sur le mélange tomates/champignons... mettre sur le poisson des fines rondelles de citron, arroser d'un filet d'huile d'olive

* Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes

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► Lentilles en salade

► Loup aux herbes de Provence - Pommes de terre vapeur

► Fruits de saison

APÉRITIF : HARENGS DOUX FUMÉS

- 1 sachet de harengs doux fumés
- du lait
- 1 oignon
- 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, de l'origan
- des graines de fenouil
- 5 ou 6 grains de poivre 5 baies
- quelques baies de genièvre (5 ou 6 selon votre goût)
- 1 citron
- Huile d'olive
(pas de sel)



* Ôter les harengs de l'emballage et les faire tremper dans du lait pendant 24 heures au réfrigérateur

* Sortir les harengs du lait et bien les sécher sur du papier absorbant

* Les couper en petits morceaux, les déposer dans un plat

* Rajouter l'oignon finement coupé, les feuilles de laurier, la branche de thym, quelques pincées d'origan, le poivre 5 baies et les baies de genièvre puis les graines de fenouil

*  Mélanger délicatement et recouvrir d'huile d'olive

* Mettre sur le dessus des rondelles de citron

* Recouvrir d'un papier film et laisser mariner au frais au moins pendant 6 heures, plus les harengs marineront plus ils seront goûteux

* Sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes (car l'huile aura un peu figé) avant dégustation

* Mettre tel quel sur table et présenter avec des croûtons de pain ou préparer vos toasts à l'avance, vous pouvez également mettre les harengs marinés sur des petites tranches de pain de mie

* Vous pouvez également incorporer les harengs doux fumés marinés dans une salade de pommes de terre

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► Toasts de harengs doux fumés - salade

►  Moules à la marinière - frites

► Tartelettes craquantes aux pommes et framboises

GRATINÉ DE HARICOTS VERTS AU LAIT DE COCO...

... et lardons fumés, voilà une petite idée pour "sublimer" une boite de haricots verts, cette recette accompagne parfaitement de la viande (rouge ou blanche) ou du poisson


- 1 boite de haricots verts extra-fin
- 1 courgette
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de lait de coco
- de l'emmenthal râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- quelques pincées d'origan (flacon Ducros)
- sel et poivre


* Ouvrir la boite de haricots verts, les rincer et les égoutter - réserver -

* Dans un filet d'huile d'olive faire revenir les lardons fumés, rajouter la courgette coupée en petits morceaux et l'oignon coupé fin, remuer puis incorporer les gousses d'ail épluchées et finement hachées

* Rajouter la boite de haricots verts, saler et poivrer, saupoudrer de quelques pincées d'origan puis mélanger délicatement le tout et laisser à petit feu pendant environ 10 minutes

* Préchauffer le four à 210° (th. 7)

* Mettre les haricots verts - lardons...  dans un plat allant au four, rajouter le lait de coco

* Finir en parsemant sur le dessus avec de l'emmenthal râpé

* Enfourner pendant 5 à 10 minutes, si vous aimez plus ou moins gratiné

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► Tomates à la provençale

► Gratiné de haricots verts au lait de coco - cuisses de poulet grillées

► Fruits de saison et mousse au chocolat

SAUCE A LA BISQUE DE HOMARD...

... excellente (à l'unanimité de mes invité(e)s) pour une association terre - mer, par exemple : poulet aux écrevisses, poulet aux langoustines, filets de dinde ou bien filets de poissons, terrines de poisson, crevettes... ou bien des pâtes (spaghetti... lasagnes...) accompagnées de noix de saint-jacques poêlées....


- 1 boite de 300 g de bisque de homard "Liebig"
- 1 boite de 400 g de pulpe de tomates (ou boite de tomates concassées)
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 petit pot de safran
- 1 oignon, 2 gousses d'ail, herbes de Provence et 2 feuilles de laurier
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- éventuellement sel et poivre


* Faire rissoler l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, rajouter le concentré de tomates et les gousses d'ail haché, remuer

* Incorporer la pulpe de tomates, le vin blanc, une cuillère à café (à peu près) d'herbes de Provence, les feuilles de laurier, laisser mijoter quelques minutes

* Puis en dernier rajouter la bisque de homard; mettre de l'eau (la valeur de la  moitié de la boite) pour bien récupérer le reste de la bisque et verser dans la sauce, bien mélanger et mettre à feu très doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la bisque ne s'attache au fond de la casserole

* Éteindre le feu et laisser tiédir, retirer les feuilles de laurier, goûter pour savoir si vous désirez mettre du sel et du poivre,  mixer la sauce pour la rendre bien onctueuse

* Rajouter la crème liquide et laisser mijoter quelques instants (sans faire bouillir) : la sauce est prête

* Si vous voulez faire par exemple un poulet aux écrevisses (recette détaillée sur le blog) : rajouter les cuisses de poulet et les écrevisses pour continuer leur cuisson, avant d'incorporer la crème liquide

* Cette sauce peut se préparer à l'avance et vous pouvez la congeler également

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► œufs mimosa sur lit de salade

► Poulet aux écrevisses sauce à la bisque de homard - gratin dauphinois

►Crêpes ou gaufres chocolat - chantilly

POÊLÉE DE CHOU-FLEUR ET HARICOTS VERTS...

... un accompagnement tout simple et très bon pour une viande ou un poisson


- 1 chou-fleur
- 1 boite de haricots verts extra-fins
- 200 g de lardons fumés
- de l'ail et du persil (Ducros)
- 1 cuillère à café de curcuma


* Débarrasser le chou-fleur des feuilles et des côtes (ne les jeter pas, vous en ferez une très bonne soupe, voir la recette sur le blog)

* Séparer le chou-fleur en petits bouquets, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, 5 minutes environ, à la fin de cuisson retirer les bouquets de chou-fleur et les plonger dans l'eau froide

* Faire dorer dans un filet d'huile d'olive les lardons fumés, rajouter les bouquets de chou-fleur (sortis de l'eau froide et égouttés) puis la boite de haricots verts (rincés et égouttés), mélanger délicatement le tout, puis saupoudrer avec le curcuma

* Une fois la poêlée revenue et bien chaude, saupoudrer d'ail et de persil haché, mélanger, éteindre le feu et couvrir, puis servir

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► Assortiment de charcuterie (saucisson, pâté....)

► Poêlée de chou-fleur et haricots verts - steak grillé

► Fruits de saison ou tarte aux pommes

SAMOUSSAS AU BOEUF ET BOURSIN AIL ET FINES HERBES...

... une nouvelle variante de "samoussas", un petit délice pour un apéritif dinatoire ou accompagnés d'une salade lors d'un repas



Quantité pour 40 "samoussas" :

- 700 g de bœuf  haché
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 botte de persil plat (ou persil séché)
- sel et poivre
- 6 portions de fromage Boursin "ail et et fines" (ou Tartare)
- 20 feuilles de brick 


* Faire revenir l'oignon finement coupé dans un filet d'huile puis rajouter la viande hachée ainsi que le hachis ail-persil, saler et poivrer

* Une fois la viande revenue, laisser refroidir et rajouter les portions de fromage, bien mélanger

* Découper une feuille de brick en deux, puis la replier au milieu et déposer sur le haut un peu de farce

► Photos détaillées pour le pliage sur la recette : ☼ samoussas de bœuf : recette asiatique ◄

* Une fois les samoussas formés les déposer sur une feuille silicone ou papier cuisson, les badigeonner, à l'aide d'un pinceau culinaire, légèrement avec un œuf battu + un peu d'eau, et enfourner à four chaud 180° (th. 6) pendant environ 15 minutes, surveiller la cuisson (procéder en plusieurs fois, car les 40 "samoussas" ne peuvent pas cuire en même temps)

* Les sortir du four et les laisser légèrement tiédir, puis servir, les samoussas se congèlent parfaitement et se décongèlent à four très chaud

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► Salade feuille de chêne et samoussas au bœuf et boursin...

► Pâtes à la carbonara

► Fruits de saison

► Tarte aux pommes

APÉRITIF : HARENG DOUX FUMÉ...

... à l'échalote


- 1 ou 2 paquets de hareng doux fumé
- 1 ou 2 échalotes
- Huile d'olive + poivre
- Quelques feuilles de persil (facultatif)


* Couper le hareng en petits morceaux - mettre dans un saladier - poivrer légèrement -

* Couper l'échalote en tout petits morceaux

* Incorporer l'échalote au hareng, puis le persil, si vous le désirez, incorporer l'huile d'olive jusqu'à effleurement des harengs coupés - remuer -

* Recouvrir d'un papier film alimentaire - laisser au frais quelques heures ou quelques jours -


☼ Servir dans des coupelles, mais accompagné de toasts de pain grillé

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► Apéritif : hareng doux avec toasts pain grillé

► Turbot à la provençale - riz basmati -

► Fromage - salade - et fruit de saison -

STEAK HACHÉ "MAISON" AU CHEVRE....

... voilà un steak haché (ou tournedos) qui peut ravir toute la famille par son ajout de fromage de chèvre : juste poêlé ou accompagné d'une sauce de votre choix.... c'est un pur délice


- 750 g de viande hachée 5% de matière grasse (achetée en grande surface ou chez le boucher)
- Une bûche fondante de fromage de chèvre style "président"
- sel et poivre (à votre convenance)
- Emporte pièce de votre choix (carré, rond....)


* Mettre dans l'emporte pièce de la viande hachée (l'épaisseur de votre choix) - tasser avec le "couvercle"

* Déposer une rondelle de fromage de chèvre ou 2 selon votre goût

* Remettre sur le dessus de la viande hachée et tasser de nouveau

☼ Faire cuire à point (dans juste un filet d'huile d'olive) - le fromage à l'intérieur va fondre - si vous aimez la viande "bleue" ne pas faire cette recette car le fromage n'aura pas le temps de fondre

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► Carottes râpées

► Steak haché au chèvre - haricots et P d T à la salardaise

► Fruit de saison

STEAK HACHÉ... SUR SA TRANCHE DE ROTI DE PORC....

....recouvert de sa tranche de fromage et sa sauce chasseur !!!


Repas express...(le tout est d'avoir les ingrédients dans le frigo et placard)

- 1 steak haché par personne
- 1 tranche de rôti de porc cuit "maison" ou du commerce (par steak)
- 1 tranche de cheddar par steak également
- 1 sachet de sauce chasseur Knorr ou faite "maison"


* Préparer la sauce - réserver au chaud -

* Poêler la tranche de rôti de porc (sans matière grasse) - réserver au chaud également -

* Faire griller le steak et à presque  fin de cuisson,  déposer la tranche de cheddar pour la faire "fondre"

(*_*) Déposer dans une assiette la tranche de rôti de porc, puis le steak avec le fromage, puis napper avec la sauce chasseur - accompagnement à votre choix -

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► Avocat vinaigrette

► Steak haché... - carottes vichy ou frites

► Fruit de saison

RIZ EN GRATIN...

... avec ses courgettes, sa viande hachée et son fromage

 ((*_*)) Quantité pour 4 personnes :

- 120 g de riz
- 2 courgettes
- Quelques lamelles de fromage à raclette (ou autre)
- 250 g de viande hachée 
- 1 petite barquette de lardons fumés
- sel, poivre
- 1 ou 2 gousses d'ail, 1 oignon
- Persil + 2 feuilles de laurier
- Un sachet de safran ou curcuma ou bien spigol (c'est pour coloré le riz à la cuisson)

* Faire cuire le riz avec le sachet de spigol (ou curcuma)- réserver -

* Faire revenir les courgettes coupées en dés dans un filet d'huile d'olive, en fin de cuisson mettre l'ail et le persil haché (ou ail et persil Ducros) - réserver -

* Faire revenir l'oignon haché avec les lardons fumés puis la viande hachée avec les 2 feuilles de laurier - réserver également -

* * Mélanger le riz avec la viande (ôter les feuilles de laurier) et les lardons ainsi que les courgettes

* * Mettre dans un plat individuel (photo avec fromage et sans fromage) (ou plat familial) - à vous de rajouter dans le plat ce que aimez le plus : du riz, de la viande, des courgettes....

  * * Rajouter les lamelles de fromage de votre choix - personnellement j'utilise souvent du fromage à "raclette".... car celui-ci devient fondant à souhait -

* * Faire gratiner au four quelques minutes (histoire de faire fondre le fromage) car tout est cuit

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► Avocat vinaigrette

► Riz en gratin aux courgettes

► Galette tiède de pommes

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE A LA SARLADAISE...

... recette sortie avec les ingrédients du placard ainsi que du frigo !!! Simple et délicieux pour les papilles !!!


- 1 boite de haricots verts extra-fin de 800 g
- 1 sachet de pommes de terre entières épluchées sous vide de 500 g
- Ail et persil (ducros) - sel et poivre -
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard (j'en ai toujours au frigo - restant de graisse d'un confit de cuisses)

* Rincer puis couper en rondelles les pommes de terres - réserver -

* Rincer et égoutter les haricots verts - réserver -

* Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle (genre wok)

* Faire dorer les pommes de terre en rondelles puis incorporer les haricots verts

* Saler et poivrer (peu) puis rajouter l'ail et le persil à votre convenance

* Laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes tout en remuant de temps en temps

* Éteindre et laisser reposer - le temps de préparer la viande grillée -

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade d'endives aux noix

► Haricots verts et pommes de terre à la sarladaise - entrecôte grillée

► Yaourt aux fruits

FLAN AU HOMARD

 Ingrédients pour 8 flans (ramequins) :

- 2 homards cuits surgelés
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 5 œufs
- 1 cuillère à café de fumé de poisson
- 1 cuillère à café de farine
- 1 bouchon de cognac
- Épices : aneth, curcuma, sel et poivre
- 1 oignon

* Décortiquer les homards - mettre la chair dans un saladier et faire mariner avec le cognac -

* Dans un filet d'huile d'olive, mettre à rissoler l'oignon émincé dans une casserole avec les "carcasses" du homard (tout ce qui n'est pas "chair") quelques pincées d'aneth, le fumé de poisson, sel poivre et une cuillère à café de curcuma, rajouter le lait - couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes - éteindre - puis laisser tiédir -

* "Écraser" le mélange précédent dans une passoire très fine (style "chinois) pour en retirer tous les sucs - il faut en retirer 20 cl - réserver -

* Mixer les chairs du homard en incorporant la farine

* Battre les œufs avec la crème fraîche et les 20 cl de "suc" - incorporer le "homard mixé" - ☼☼-

* Beurrer les ramequins : déposer une louche du mélange - ☼☼ -

* Mettre les ramequins dans un plat, puis faire cuire dans un bain-marie, au four pendant 30 minutes à 180 ° (Th. 6)

* Laisser tiédir et démouler  -  parsemer sur le dessus d'un peu de ciboulette - réchauffer au micro-ondes si nécessaire ou à four chaud -

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade composée aux crevettes

► Flan au homard - frites

►Mangue fraiche

HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE SAUTÉES...

... Version "express" : ingrédients sortis du placard et frigo

- 1 paquet de pommes de terres entières cuites sous vide
- 1 boîte de haricots verts extra-fin
- Ail semoule et persil (Ducros)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
► en version "sautées à la salardaise" : remplacer l'huile d'olive par de la graisse de canard

* Rincer, égoutter les pommes de terres - les couper en deux ou quatre selon la grosseur

* Les faire rissoler (poêle ou faitout) dans un filet d'huile d'olive (ou graisse de canard version salardaise) - saler et poivrer

* Rajouter la boîte de haricots verts (égouttés) - mélanger -

* Au bout de 10 minutes rajouter l'ail et le persil (quantité à votre choix)

* Remuer - éteindre la cuisson - poser un couvercle

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade au chèvre chaud

► Escalope de jambon - haricots verts et pomme de terre sautées

►  Cocktail fruits au sirop

HARICOTS BLANCS AU CHORIZO... RECETTE ESPAGNOLE

 °o°o° En ramequin pour portion individuelle gratinée (photo) - plus bas photo "cocotte familiale" -

► Version "express" : une boîte de haricots blancs (rincés et égouttés) - une boîte de sauce tomate prête à l'emploi - des poivrons rouges en conserve - ou préparer la sauce comme ci-dessous et rajouter la boîte de haricots blancs et le chorizo bien évidemment -

► Version "traditionnelle" : faire cuire les haricots blancs (ou lingots) selon le mode d'emploi


- 1 boîte de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 20 tranches fines de chorizo doux ou fort (selon votre goût)
- 1 bouillon de volaille
- 1 oignon + 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- des herbes de Provence + 2 feuilles de laurier + 2 pincées de paprika doux

* Faire revenir l'oignon, le poivron coupé en petits morceaux et l'ail finement hachés

* Rajouter la boîte de tomates ainsi que la boîte de concentré

* Émietter le bouillon de volaille

* Rajouter de l'eau si nécessaire, saler et rajouter les pincées de paprika

* * Laisser mijoter 30 minutes
* * Rajouter les rondelles de chorizo (en ayant pris soin d'enlever la peau)
* * Incorporer les haricots blancs - mélanger - et laisser de nouveau mijoter 20 minutes ou plus -

☼ Pour ramequin individuel : mettre une portion haricots chorizo - recouvrir d'une fine pellicule de chapelure - noisettes de beurre ou huile d'olive - faire gratiner -

☼ Pour la version cocotte en famille : prévoir des croûtons à l'ail  - chacun se servira et les mettra dans son assiette selon son désir 

°o°o° En cocotte pour servir en famille... ou entres ami(es) !!! 

 

°o°o° IDÉE MENU °o°o° 

► Salade d'endives ou salade verte

► Haricots blancs au chorizo

► Compote de pommes ou flan

PATES AU BOURSIN AIL ET FINES HERBES...

...  avec ses olives et ses noix


- 250 g de pâtes (de votre choix)
- 2 carrés de boursin ou tartare (ail et fines herbes)
- 10 noix (ou pignons de pin)
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- de la ciboulette (Ducros)
- Une dizaine ou plus d'olives vertes dénoyautées

* Faire chauffer à feu doux la crème fraîche, sel poivre, en incorporant  le boursin (ou tartare) - ne pas faire bouillir - réserver au chaud -

* Griller vos pignons de pin (ou noix) à la poêle sans matière grasse - réserver -

* Couper les olives vertes en petits morceaux

* Faire cuire les pâtes - Égoutter -

* Présentation individuelle : pâtes, arroser de sauce, saupoudrer légèrement de ciboulette,mettre les olives (coupées en deux ou entières selon votre choix) les noix (ou pignons) grillé(e)s et remettre de la sauce sur le dessus puis servir

* Présentation familiale : Verser les pâtes dans un plat : incorporer la sauce puis les olives, remuer intimement le tout, puis saupoudrer de quelques pincées de ciboulette et rajouter les noix (ou pignons) - servir -


((*-*)) Rajouter un reste de poulet fumé ou du jambon (coupé en fines lamelles) si vous désirez en faire un repas unique et complet, et vous pouvez également remplacer la crème liquide par 250 g de mascarpone

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

►Feuilleté au jambon - salade

► Pâtes au boursin

► Fruit de saison