LOUP AUX HERBES DE PROVENCE

- 1 loup (ou bar) par personne
- 3 tomates mûres
- 3 champignons de Paris frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- Herbes de Provence : thym, origan, laurier, romarin
- huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- Sel et poivre (ou piment d'Espelette)


* Préchauffer le four à 210°

* Dans un plat allant au four : mettre les tomates coupées en morceaux, les champignons coupés en lamelles, l'oignon émincé finement et deux gousses d'ail écrasées, saler et poivrer

* Mélanger, rajouter une à deux petites branches de romarin, une branche de thym, deux feuilles de laurier, puis mouiller avec le vin blanc

* Préparer les loups (vidés) en incorporant à l'intérieur quelques pincées d'origan, du sel, et une rondelle de citron dans les ouïes

* Déposer les loups sur le mélange tomates/champignons... mettre sur le poisson des fines rondelles de citron, arroser d'un filet d'huile d'olive

* Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes

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