SALADE DE LENTILLES À LA BROUILLADE PROVENÇALE...

 

 ... j'ai eu l'idée de cette recette pour changer de la traditionnelle salade de lentilles aux œufs durs, et le résultat est vraiment excellent, elle est onctueuse, moelleuse pas bourrative et surtout gourmande : ici elle a fait l'unanimité et facile à faire avec peu d'ingrédients 

 

- 1 boite de lentilles natures

- 2 gousses d'ail 

- 3 belles tomates mûres

- 2 œufs 

- 2 tranches de jambon cuit (facultatif)

- Sel, poivre 

- Huile d'olive 

 

* Rincer et égoutter la boite de lentilles - réserver -

 

* Préparer la brouillade provençale : couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler légèrement et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient fondues et que l'eau rendue des tomates soit presque totalement évaporée 

 

* Mettre à petit feu, puis casser un œuf sur les tomates et remuer constamment pour bien faire prendre l’œuf avec les tomates, donc que ça forme une brouillade (on ne veut pas une omelette) casser l'autre œuf et continuer toujours à remuer jusqu'à complète cuisson de l'ensemble, éteindre la source de chaleur et incorporer le jambon cuit coupé en petits morceaux si vous avez décidé d'en mettre, comme j'ai dit plus haut c'est facultatif, moi je le mets pour en faire un repas presque complet surtout en été 

 

* Mettre les lentilles dans un saladier, incorporer les deux gousses d'ail hachées finement ou presse ail pour avoir des morceaux encore plus petits, arroser d'un filet d'huile d'olive, incorporer la brouillade tiédie (la quantité de votre choix) tout en mélangeant délicatement

 

* Cette salade se mange aussi bien tiède, que froide ou à température ambiante : à votre choix

 

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► Salade de lentilles à la brouillade provençale

► Fromage

► Fruits de saison  

 

TARTE AUX BROCOLIS ET FROMAGE À RACLETTE...

 ... j'ai bien dit tarte et non quiche, car une tarte salée, en principe, est faite sans "appareil" que l'on appelle également "migaine" (sans œufs ni crème), elle est vraiment vite faite et en plus beaucoup plus légère pour un petit repas du soir 

 

- 1 pâte feuilletée ou pâte brisée du commerce

- 250 g de fleurettes de brocolis surgelées

- 1 petit oignon ou échalote

- 1 gousse d'ail 

- Moutarde fine 

- Épices : curcuma, paprika, cumin (à doser selon votre goût)

- Sel et poivre 

- Huile d'olive 

- Tranches de fromage à raclette  

 

* Dans une sauteuse verser un filet d'huile d'olive, mettre l'oignon finement haché puis rajouter les brocolis surgelés, saupoudrer avec les épices, sel et poivre, rajouter juste un filet d'eau, mettre la gousse d'ail finement hachée également, remuer et laisser cuire à feu moyen à fort en remuant de temps en temps et surtout surveiller la cuisson des brocolis, une fois cuits à votre goût (al dente, cuits, très cuits) éteindre la source de chaleur et réserver

 

* Dérouler la pâte feuilletée ou brisée dans le plat adéquat, rabattre le bord vers l'intérieur, piquer la pâte, à l'aide d'un pinceau culinaire étaler sur le fond une très fine couche de moutarde

 

* Puis rajouter les fleurettes de brocolis cuites, entières ou coupées (ici elles sont telles quelles) rajouter sur le dessus les tranches de fromage à raclette que vous aurez coupé en deux ou trois 

 

* Enfourner à four chaud (préchauffé à 180°) pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson  

 

* Laisser légèrement tiédir à la sortir du four 

 

 

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► Toasts pâté ou toasts saumon fumé

► Tarte aux brocolis - Salade 

► Salade de fruits de saison  

 

 

IDÉES POUR BRUSCHETTA ...

 

... la plus courante est de la faire façon pizza, mais il y a "1001 façons" pour les faire selon vos envies et vos goûts, laissez libre court à votre imagination et votre créativité et les idées viendront toutes seules !! Tout se prépare en bruschetta et en plus c'est tellement vite fait que ce n'est pas la peine de s'en priver !! ... ne pas oublier de mettre la bruschetta sur du papier cuisson, posée sur une plaque perforée

 

 • Ici ce sera une bruschetta (photo de présentation) : coppa, tomates, fromage de chèvre : je vous explique en détails ci-après :

 

- 1 tranche de bruschetta par personne ou 1 pour deux (selon l'appétit)

- des tranches de coppa

- 1 ou 2 tomates (si possible marmande)

- 1 bûche de fromage de chèvre

- Huile d'olive

- Origan séché 

☺ surtout pas de sel : la coppa est déjà salée ☺

* Préchauffer votre four à 180°

 

* Déposer sur la tranche de bruschetta les tranches de coppa, sur le dessus les fines tranches de tomates (attention de bien ôter les graines pour éviter que ça ne détrempe le pain bruschetta) puis le fromage de chèvre coupé également en rondelles, parsemer sur le dessus des pincées d'origan séché, arroser d'un filet d'huile d'olive 

 

- Que ce soit la coppa, la tomate et le fromage de chèvre tout est à doser selon votre goût : moi j'ai tout superposé par ingrédient, mais vous pouvez (ce sera plus léger) très bien intercaler les ingrédients : la coppa, avec la tomate et le fromage de chèvre ... origan sur le tout et filet d'huile d'olive avant d'enfourner -

* Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon si vous désirez le fromage juste fondu ou gratiné (comme sur la photo de présentation) surveiller toutefois la cuisson

 

 • Autre idée de bruschetta avec le reste de ma tomate et de la bûche fromage de chèvre, j'ai mis deux tranches de jambon cuit (que j'ai effiloché) sur le dessus la tomate (attention sans les graines car elle va "détremper" la bruschetta) coupés en petits morceaux, puis sur le dessus le fromage de chèvre coupés également en petits morceaux, j'ai saupoudrer d'origan et filet d'huile d'olive  

 

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► Bruschetta coppa ou autres....

► Salade feuilles de chêne  

► Compote de pommes 

SOUPE PAYSANNE AUX BROCOLIS...

 (pas de photo pour l'instant, car problème avec mon appareil photo)

 ... pourquoi soupe paysanne ??? Tout simplement car c'est une soupe très simple avec morceaux : pour le plaisir de la "mâche" des ingrédients de la soupe, comme la faisait ma grand-mère, donc elle est non mixée et ce n'est pas un velouté non plus car aucune crème ou lait 

- 200 g de brocolis (ici surgelés)

- 1 pomme de terre 

- 2 poignées de vermicelles (pâtes)

- 1 échalote / 2 gousses d'ail / 1 feuille de laurier

- Épices : curcuma / paprika

- 1 cuillère à soupe en poudre "bouillon de volaille" 

- 1 litre ½ d'eau

* Faire revenir l'échalote avec les gousses d'ail finement hachées dans un filet d'huile d'olive, rajouter la pomme de terre pelée et coupée en petits cubes, puis les fleurettes surgelées de brocolis, saupoudrer avec les épices (doser selon votre goût)

* Mélanger puis rajouter la cuillère à soupe en poudre de "bouillon de volaille" (vous pouvez remplacer la poudre de bouillon de volaille par un ou deux cubes de bouillon Maggi, selon votre goût), incorporer l'eau puis la feuille de laurier, baisser la source de chaleur et laisser cuire à petit feu pendant environ 20 minutes, si vous désirez que tous les ingrédients soient fondants : surtout les brocolis, prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes

* Au bout des 20 minutes, remonter le feu pour arriver à une petite ébullition et rajouter les deux poignées de pâtes vermicelles, remuer puis à reprise de l'ébullition, attendre 3 minutes, puis éteindre la source de chaleur, couvrir et attendre à peu près 15 minutes avant de servir

 

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► Soupe paysanne aux brocolis

► Fromage  

► Fruit de saison ou dessert de votre choix

SAUCISSES DE VEAU AU BASILIC...

 

 ... recette d'été très simple, car faite avec des tomates fraiches ainsi que du basilic frais, il ne s'agit pas de faire une sauce tomates car à la fin de la cuisson : ce doit être plutôt être une compotée tomates / oignons / basilic avec les saucisses de veau (voir photo de présentation)

 

- 10 saucisses de veau

- 5 tomates mûres 

- 1 pot de basilic frais

- 1 oignon / 2 gousses d'ail

- 20 cl de vin blanc 

- Huile d'olive

- Sel, poivre

* Dans une poêle (ou sauteuse) faire revenir, sur feu vif, les saucisses dans un filet d'huile d'olive en les retournant fréquemment, une fois revenues rajouter l'oignon finement émincé ainsi que des deux gousses d'ail écrasées (ôter la peau avant de les incorporer) 

* Remuer le tout, baisser la source de chaleur (feu moyen) et faire rissoler l'ensemble, rajouter les 20 cl de vin blanc, mélanger et laisser cuire toujours à feu moyen, ne pas couvrir la poêle ou la sauteuse pour permettre au vin blanc de réduire

* Une fois le vin blanc presque tout "évaporé" rajouter les tomates coupées en petits morceaux, saler et poivrer (selon votre goût)

 

* Puis les feuilles de basilic entières (quantité de votre choix) 

 

* Baisser la source de chaleur, et laisser mijoter toujours sans couvercle, afin d'obtenir le résultat voulu 

 

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► Avocats et cœurs de palmier en salade

► Saucisses de veau au basilic - Riz pilaf ou frites 

► Fruits de saison 

 

 

 

VELOUTÉ DE BETTERAVE...

 ... recette très simple et très goûteuse, ici je l'ai faite avec une betterave rouge cuite qui me restait d'une préparation précédente pour une salade composée, donc les quantités données sont pour 2 à 3 personnes selon l'appétit

- 1 betterave rouge cuite

- 1 pomme de terre (équivalente à la taille de la betterave)

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille en poudre (ou un cube)

- 2 à 3 pincées de cerfeuil (séché Ducros)

- 1 litre ½ d'eau

- 1 cuillère à soupe (ou plus selon votre goût) de Saint-Moret 

- Quelques amandes effilées grillées (facultatif)

- Sel et poivre

* Mettre dans un faitout la betterave ainsi que la pomme de terre (pelée, rincée, essuyée) les deux coupées en petits cubes, les deux gousses d'ail (pelées) et coupées également en petits morceaux, rajouter les pincées de cerfeuil, quelques pincées de poivre, saupoudrer avec le bouillon de volaille, remuer pour mélanger tous les ingrédients, puis rajouter l'eau 

* Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une petite pique en bois, goûter le jus de cuisson et ajouter du sel si nécessaire, puis mixer le velouté

* Rajouter la ou les cuillère(s) à soupe de Saint-Moret, remettre sur feu doux pour faire fondre le Saint-Moret

* Verser une ou deux louches dans un bol ou assiette creuse ... et parsemer (si vous le désirez) de quelques amandes effilées et grillées sur le dessus, puis servir

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► Soupe de betterave 

► Omelette aux asperges

► Clafoutis pommes / framboises ou fruits de saison

SALADE COMPOSÉE AUX BETTERAVES, MAÏS, THON...

 ... pommes de terre et œufs durs

- 3 betteraves cuites

- 3 petites pommes de terre

- 2 œufs

- 1 petite boite de maïs

- 1 petite boite de thon au naturel

- 1 échalote / 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- Huile d'olive

- Sel et poivre 

 

* Faire cuire les pommes de terre entières non pelées, départ eau froide, saler l'eau à mi-cuisson, pendant environ 20 minutes, puis plonger les pommes de terre dans de l'eau froide 

 

* Faire bouillir les œufs pour obtenir des œufs durs

 

* Égoutter la boite de thon ainsi que la boite de maïs (rincée au préalable) 

 

* Dans saladier, mettre les betteraves coupées en cube, puis les pommes de terre une fois refroidies et pelées, coupées en cube également, rajouter la boite de maïs, le thon émietté, les œufs durs coupés en lamelle 

 

* Mettre sur le dessus l'échalote finement coupée ainsi que les gousses d'ail (presse-ail), saler et poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger intimement le tout

* Goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin, puis verser la cuillère d'huile de sésame, mélanger de nouveau 

* La salade est prête à être mise sur table ou assiette individuelle pour un hors-d’œuvre (portion faite à l'aide d'un emporte pièce comme sur les photos) ... ou bien mettre la salade en verrines pour un apéritif dinatoire

 

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► Salade composée aux betteraves, maïs ....

► Raviolis aux cèpes en sauce tomate et gratinés au four

► Crêpes au sucre ou fruits de saison 

GRATIN DE PÂTES AUX BROCOLIS ET HARICOTS BEURRE

- 220 g de pâtes (ou restant de pâtes cuites)

- 200 g de fleurettes de brocoli (ici surgelées)

- 200 g de haricots beurre (ici surgelés) 

- 100 g de lardons fumés

- 1 échalote / 2 gousses d'ail

- 20 cl de crème liquide (ou crème ou lait de coco)

- Épices (facultatif) : curcuma, paprika et à votre appréciation

- Emmental

- Huile d'olive

- Sel, poivre 

 

* Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote finement haché avec les lardons fumés dans un filet d'huile d'olive, puis rajouter les fleurettes de brocoli surgelées ainsi que les haricots beurre surgelés également, saler et poivrer peu, saupoudrer d'épices, remuer délicatement puis couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant environ 10 minutes, puis ôter le couvercle et rajouter les deux gousses d'ail (presse ail), mélanger de nouveau, remettre le couvercle et laisser encore mijoter 10 minutes

* Mettre dans le plat qui aura au four, les pâtes cuites et rajouter la préparation précédente, remuer intimement le tout

 

* Verser sur le dessus la crème liquide (ou lait de coco) et parsemer sur le dessus avec l'emmental râpé 

 

* Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes ou plus selon si vous aimez moins ou plus gratiné 

 

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► Salade verte aux œufs durs et cœurs de palmier

► Gratin de pâtes aux brocolis et haricots beurre

► Fruits de saison

BEIGNETS DE RIZ AUX CREVETTES ...

 ... j'ai fait cette recette avec un reste de riz pilaf aux épices (curcuma et paprika...) et des crevettes crues surgelées 

- Reste de riz cuit 

- 10 ou 15 crevettes entières crues surgelées 

- 2 œufs 

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

- Ail en poudre, persil frais ou séché 

- Sel, poivre

- Huile d'olive

* Décortiquer les crevettes (une fois décongelées, rincées, égouttées et séchées sur du papier absorbant), les couper en petits morceaux, les mettre dans un petit saladier, les saupoudrer d'ail en poudre (quantité selon votre goût) rajouter le persil finement haché, sel et poivre et une cuillère à café d'huile d'olive, mélanger le tout, puis les faire revenir juste quelques secondes dans une poêle chaude (la cuisson se terminera dans le beignet) puis les rajouter au riz cuit, mélanger et réserver

* Fouetter les œufs avec la farine, saler et poivrer, rajouter la levure ou bicarbonate, mélanger de nouveau, puis incorporer le mélange riz/crevettes pour avoir la consistance du futur beignet

* Faire chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive (ou tournesol) et mettre une portion de la préparation précédente, à l'aide d'une cuillère à soupe ... retourner à mi-cuisson, puis égoutter sur du papier absorbant, pour la quantité donné il vient à peu près 24 beignets 

 

* Vous pouvez les servir tel quel ou bien accompagnés d'une sauce froide ou chaude de votre choix 

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► Salade verte et endives aux amandes grillées

► Beignets de riz aux crevettes 

► Clafoutis pommes - framboises 

QUICHE AUX BROCOLIS, LARDONS FUMÉS ET AUX ÉPICES...

 ... ici cette recette est vraiment très appréciée des adultes ainsi que par les enfants et encore plus lors de soirées "plateau télé"

 - 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)

 - 250 g de brocolis (ici des surgelés)

 - 75 g de lardons fumés 

 - 1 échalote (ou un oignon) 1 gousse d'ail

 - Curcuma, paprika (à doser selon votre goût)

 - 3 œufs

 - 20 cl de crème liquide

 - Sel

 - Huile d'olive

* Faire décongeler à la vapeur les brocolis de 5 à 20 minutes, selon si vous voulez les garder plus "croquants" ou plus "moelleux" - réserver -

* Faire revenir à feu doux dans un filet d'huile d'olive, l'échalote (ou l'oignon) et la gousse d'ail finement hachées, saler légèrement, une fois le mélange tiédi : rajouter les brocolis, saupoudrer avec le curcuma et le paprika, mélanger délicatement et incorporer les lardons fumés (non cuits, non revenus) mélanger de nouveau

* Préparer l'appareil à quiche = mélanger à l'aide d'un fouet les œufs et la crème liquide avec une ou deux pincées de sel

* Foncer la pâte feuilletée (ou brisée), n'oubliez pas de piquer la pâte, dans un moule à tarte : verser la préparation échalote, ail, brocolis, épices, lardons fumés 

 

* Puis rajouter sur le dessus l'appareil à quiche (appelé également migaine) et enfourner à four chaud 180° pendant 20 à 30 minutes  (cela dépend de la chaleur de votre four)

 

* Une fois la cuisson terminée, vous pouvez la manger dès la sortie du four ou bien tiède et vous pouvez également la congeler 

 

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► Quiche aux brocolis....

► Fromage - salade 

► Crêpes à la confiture ou pâte à tartiner, etc...

SALADE DE BETTERAVE, AVOCAT ET SAINT-FÉLICIEN...

... je présente toujours cette petite entrée en assiette individuelle, il faut prévoir (et selon l'appétit pour chaque assiette : une petite betterave cuite, la moitié d'un avocat et quelques morceaux de fromage Saint-Félicien : mais vous pouvez très bien remplacer le Saint-Félicien avec un fromage de votre choix : feta, chèvre ... etc..

-  petites betteraves cuites

- 1 ou 2 avocats (ou avocats en morceaux surgelés)

- fromage Saint-Félicien (ou celui qui convient le plus à votre goût)

- vinaigrette : huile d'olive, moutarde à l'ancienne, sel et poivre 

 

* Couper la betterave en petits cubes, parsemer sur le dessus le demi-avocat coupés en petits cubes également, saler légèrement, puis parsemer avec du Saint-Félicien

* Verser sur le dessus un filet de vinaigrette (préalablement préparée) puis mettre sur table, les assiettes peuvent se préparer à l'avance 

 

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► Salade de betterave, avocat et Saint-Félicien

► Blanquette de veau - riz 

► Salade de fruits de saison

 

GRATIN DE RAVIOLIS SAUCE BASQUAISE ET AUX CHIPOLATAS...

... recette faite avec le reste de la sauce de mon poulet à la basquaise, très vite préparée et à la portée des débutant(e)s

- 200 g de raviolis frais(ici j'ai pris des raviolis fromage / miel)

- 3 chipolatas aux herbes (ou nature selon votre goût)

- reste de sauce basquaise (voir la recette Poulet à la basquaise)

- emmental râpé 

* Faire cuire les raviolis selon le mode d'emploi, une fois cuits les prélever à l'aide d'une écumoire "araignée" et les mettre dans un plat allant au four, rajouter la sauce basquaise

* Poêler ou griller les chipolatas, les déposer sur du papier absorbant, puis les découper en rondelles et les mettre dans le plat raviolis / sauce basquaise, mélanger le tout délicatement, puis parsemer avec de l'emmental râpé

 

* Préchauffer votre four à 200° : enfourner pendant 15 à 30 minutes, selon la coloration que vous voulez donner à votre gratin (fromage fondant comme ici en photo) et donc plus si vous voulez une "croûte" de fromage

 

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► Asperges vinaigrette

► Gratin de raviolis sauce basquaise .... 

► Fruit de saison

PISTOU AU BASILIC ET POIVRON GRILLÉ...

 ... vous aimez le pistou (pesto) les poivrons rouges grillés ?? Alors essayez cette recette qui accompagne excellemment un plat de pâtes = ici tout le monde s'en lèche les babines 

- 1 pied de basilic frais

- 3 gousses d'ail 

- 2 pincées de gros sel

- huile d'olive

- 1 ou 2 poivrons rouges

* Faire griller le poivron rouge, puis ôter la peau et les graines à l'intérieur, déposer le sur du papier absorbant, puis couper en fines lamelles (ou coupés en morceaux), saler éventuellement  - réserver -

 

* Préparer le pistou (voir "sauce au basilic frais" sur le blog)  

* Une fois le pistou fait, incorporer les morceaux de poivron, mélanger délicatement puis prélever quelques cuillères à soupe pour mélanger à votre plat de pâtes, ou bien vous mettez la sauce sur table et chaque convive se sert la portion voulue qu'il mettra sur ses pâtes chaudes 

* Le pistou au basilic et poivron grillé se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours et peut même se congeler si vous désirez faire ce plat en hiver 

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► Melon au jambon cru

► Pâtes pistou au basilic et poivron grillé

► Citrons givrés ou glace de votre choix

VELOUTÉ DE BETTERAVE ET POMMES DE TERRE...

... aux amandes et noix grillées 

Comme vous le savez, si vous suivez mon blog, je ne "jette" rien : il me restait une betterave cuite (sous vide) ... pas trop envie de la faire en salade, alors je me suis "lancée" pour en faire un velouté chaud, car j'avais également fait un fond de volaille "maison" ... le résultat a été pour moi très concluant !!

Recette pour 4 personnes (selon l'appétit)

- 1 betterave cuite

- 2 pommes de terre

- 2 litres ½ de fond de volaille "maison" (voir recette) 

► ou bien 2 cubes de fond de volaille "maggi" ◄

- 100 g de fromage blanc (un petit pot)

- Quelques amandes et noix (quantité à votre choix)

- Sel, poivre 

 

* Couper la betterave et les pommes de terre en petits cubes, les mettre dans le fond de volaille "maison", porter à petite ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes, vérifier la cuisson puis laisser reposer avant de mixer 

* Une fois le velouté mixé, goûter et rectifier l’assaisonnement sel et poivre selon votre goût, rajouter le pot de fromage blanc, mélanger et laisser à petit feu pendant quelques minutes, 

* Casser les amandes et les noix puis les faire griller dans une poêle (sans matière grasse) ... laisser refroidir, les ôter de la poêle, puis les concasser à l'aide d'un pilon ou les mixer tout simplement

* Servir le velouté dans une assiette creuse, un bol ou autre contenant  puis parsemer sur le dessus les amandes et noix concassées 

 

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► Velouté de betterave et pommes de terre

► Mini-quiches lorraine - salade feuilles de chêne

► Tartelettes aux pommes

 

 

MINI-OMELETTES CRÉMEUSES DANS SA TRANCHE DE BACON...

 ... aux cébettes et courgettes, moulées dans un flexipan silicone "briochettes"

Un petit délice en entrée ou pour un repas du soir accompagnées d'une salade ou tout simplement lors d'un apéritif dinatoire, vraiment très appréciées de tous 

- 1 botte de cébettes (oignons nouveaux)

- 1 à 2 courgettes (selon la grosseur)

- 2 gousses d'ail

- du basilic séché ou origan

- Sel et quelques pincées de paprika

- 12 tranches de bacon 

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide 

 

* Dans un filet d'huile d'olive faire revenir les cébettes coupées finement ainsi que la courgette râpée (la faire "dégorger" de son eau auparavant) rajouter l'herbe de votre choix puis les gousses d'ail (presse-ail), saler légèrement et rajouter le paprika (doser selon votre goût) 

 

* Faire revenir jusqu'à complète absorption de l'eau, surtout si vous n'avez pas fait dégorger la courgette, puis laisser tiédir 

* Dans un bol : fouetter les œufs avec la crème liquide

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

 

* Déposer les tranches de bacon dans chaque empreinte "briochettes", mettre de la préparation précédente, puis rajouter le mélange œufs/crème 

 

* Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson

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► Mini-omelettes crémeuses... - salade

► Cuisses de grenouilles à la provençale - riz pilaf

► Fruits de saison ou dessert glacé (citron givré) 

 

SALADE DE LENTILLES AUX BETTERAVES ET POIS CHICHES...

 ... aux saveurs orientales, très simple à préparer

- 1 boite de lentilles 

- 3 à 4 betteraves cuites

- 1 petite boite de pois chiches 

- 10 à 12 tomates cerise

- 1 échalote / 2 gousses d'ail / une dizaine de feuilles de menthe 

- Huile d'olive

- Sel, poivre et quelques pincées de cumin en poudre

 

*  Dans un saladier, verser la boite de lentilles (rincée et égouttée) ainsi que la petite boite de pois chiches (rincée, égouttée) j'enlève la peau des pois chiches

* Couper les betteraves en lamelles puis en petits cubes, les tomates cerise coupées en quatre, l’échalote finement hachée, puis rajouter le tout à la préparation puis mélanger

 

 

* Au-dessus du saladier couper finement les feuilles de menthe (j'utilise un ciseau coupe-herbes aromatiques), les deux gousses d'ail (j'utilise un presse-ail), saler, poivrer et rajouter les pincées de cumin (à doser selon votre goût) verser de l'huile d'olive dans la préparation

* Bien mélanger et mettre au frais 30 minutes avant dégustation afin que toutes les saveurs s'imprègnent

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► Salade de lentilles aux betteraves et pois chiches

► Filets de poisson poêlés - riz basmati 

► Fruits de saison