TARTELETTES AU COCKTAIL DE FRUITS...

... sur ganache au chocolat, une recette facile pour débutant(e)s en pâtisserie


- 1 pâte sablée maison (ou du commerce)
- 1 boite de cocktail de fruits au sirop
- 20 cl de crème fraiche liquide (si possible à 5 % de matière grasse)
- ½ tablette de chocolat noir dessert


Si vous optez pour la pâte sablée maison (je la fais dans un robot pâtissier, avec l'aide du mélangeur appelé "feuille") en même pas 5 minutes - et c'est ma première pâte sablée pour inaugurer mon robot -

- 1 œuf + 1 pincée de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 125 g de beurre fondu

° Mettre dans le robot pâtissier : l’œuf + le sel ainsi que le sucre, mélanger quelques secondes

° Incorporer d'un seul coup la farine, mélanger de nouveau quelques secondes

° Rajouter le beurre fondu, mélanger jusqu'à ce que la pâte s'amalgame jusque quelques secondes aussi

° La retirer du robot, l'aplatir avec la paume de la main sur le plan de travail, et la travailler mais pas très longtemps, puis la rouler, en faire une boule et la mettre dans un papier film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes


* Égoutter la boite de cocktail de fruits au sirop (garder le jus, il vous servira pour une autre recette)

* Préparer la ganache chocolat en faisant fondre à feu doux les carrés de chocolat dans la crème fraiche

* Étaler la pâte sablée (de votre choix) sur le plan de travail bien fariné, puis découper les formes de tartelettes à l'aide d'un emporte-pièces dentelé, et placer les formes dans un moule silicone

* Piquer de toutes parts les tartelettes à l'aide d'une fourchette, puis enfourner à four chaud 180° pendant environ 10 minutes, surveiller la cuisson, puis les sortir et laisser tiédir

* Recouvrir chaque empreinte de ganache chocolat, puis mettre sur le dessus les morceaux de fruits

* Mettre au réfrigérateur, le temps que la ganache "prenne"

* * Saupoudrer au moment de servir de quelques grains de sucre de couleur, ou si vous désirez les tartelettes plus brillantes, rajouter du nappage spécial tartes (vendu en grande surface)

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