ENDIVES ET CAROTTES A LA CRÈME...

... et fond de veau


- 1 kg d'endives
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons fumés
- 4 tranches de jambon cuit fumé
- Ail, persil, herbes de Provence (Ducros)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 100 ml d'eau
- 3 portions de "tartare ail et fines herbes" (ou Boursin)
- 20 cl de crème fraiche liquide
- Sel et poivre


* Faire revenir l'oignon finement émincé ainsi que les lardons dans un filet d'huile d'olive

* A coloration, rajouter les carottes coupées en fines rondelles, saupoudrer d'ail et persil, remuer

*  Rajouter la cuillère à café de fond de veau et les 100 ml d'eau , bien mélanger puis couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant environ 15 à 20 minutes

* Couper les endives en fines lamelles et les rajouter, saupoudrer légèrement d'herbes de Provence, mettre le sucre, remuer, puis mettre les 3 portions de tartare ou boursin, saler, poivrer, rajouter les tranches de jambon cuit coupées en fines lamelles, remuer, puis couvrir et laisser mijoter à petit feu de nouveau

* A presque fin cuisson des endives, incorporer la moutarde, puis la crème fraiche, et laisser mijoter environ 10 minutes sans couvrir

* - * Si vous désirez une sauce plus onctueuse, rajouter 2 cuillères à soupe de sauceline (maïzena)

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Fonds d'artichauts façon pizza

► Endives et carottes à la crème - viande grillée

► Tarte aux pommes