OEUFS DURS... SAUCE AU CIDRE

... Il vous reste de la sauce au cidre de la lotte (baudroie) ??? On va faire un repas tout simple... non onéreux et de surcroît très bon... ou comment de nouveau accommoder les "restes" !!


- 1 ou 2 œufs durs par personne (selon l'appétit de chacun)

- "reste de sauce au cidre de la lotte (baudroie)"

- 1 citron ou flacon

- Ciboulette (Ducros)


* Faire cuire les œufs durs - réserver -

* Réchauffer la sauce au cidre...

* Enlever la coquille sur les œufs, les couper en fines lamelles

* Tout est chaud ?? donc disposer dans une assiette les graines de couscous citronnées, déposer l’œuf en rondelles, mettre quelques gouttes de citron sur l’œuf et saupoudrer de ciboulette, puis rajouter autour la sauce au cidre

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Maïs et cœurs de palmiers en salade

► Œufs durs .. sauce au cidre - graines de couscous citronnées

► Pommes au four

LOTTE (OU BAUDROIE)... SAUCE AU CIDRE

- 1 tranche de lotte par personne
- 1 oignon et 1 échalote
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 carotte
- 1 petite barquette de lardons fumés
- 1 bouteille de cidre brut (75 cl)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 cl de crème fraîche
- de la ciboulette (Ducros)


* Faire revenir dans un filet d'huile d'olive, de chaque côté les tranches de lotte (baudroie) - enlever l'arête centrale si vous le désirez - réserver -

* Faire rissoler l'échalote et l'oignon coupés finement, rajouter les lardons fumés, la carotte coupée en fines rondelles puis les champignons de Paris (égouttés)

* Rajouter la farine et le cidre (la moitié de la bouteille)

* Laisser mijoter 20 minutes

* Mettre la crème fraiche - remuer - puis mettre les tranches de lotte pour terminer la cuisson (juste quelques minutes)

* Servir les tranches avec la sauce et saupoudrer légèrement de ciboulette


☼ - ☼ Pour un menu de fête (un pur délice) : remplacer le cidre par du champagne brut, les champignons de Paris par des morilles ou cèpes , les lardons par du jambon cru fumé et rajouter à la sauce une cuillère à café de fumet de poisson ....  et rajouter quelques noix de saint-jacques juste poêlées au moment de servir, puis remplacer les graines de couscous citronnées par une écrasée de pomme de terre à l'huile de truffe ... puis "cerise sur le gâteau"... rajouter sur l'écrasée de pomme de terre quelques brisures de truffe .... c'est excellent... mais je dois dire que c'est assez onéreux !!

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Toasts de maviar - salade

► Lotte (baudroie) au cidre - graines de couscous citronnées

► Fromage et fruit de saison

☼ MOULES AU LAIT DE COCO...

... un pur délice pour les fans de cuisine asiatique !!!... puis quel changement avec les "moules marinières".. ce sera une saveur différente .. et moins calorique !!!! lol


- 1,5 kg de moules (non décortiquées)
- 1 oignon + 4 gousses d'ail
- 2 pincées de piment d'espelette + 1 cuillère à café de gingembre moulu

☼ - ☼ Je vous donne ma recette telle que je la fais ☼ - ☼

 ► Épices (piment et gingembre) : quantité à votre convenance selon votre goût personnel ◄

- 10 cl de pastis (soit 100 ml)
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de farine ou sauceline
- 1 filet de jus de citron (ou flacon)
- 1 cuillères à soupe de persil (Ducros) 
- 3 cuillères à café de fumet de poisson (à diluer dans 200 ml d'eau)

* Faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec le piment et le gingembre

* Rajouter le fumet de poisson (dilué), le pastis puis les moules rincées et nettoyées - saupoudrer de farine ou sauceline -

* Remuer et laisser cuire environ 5 minutes à couvert

* Une fois les moules ouvertes (retirer celles qui sont restées fermées) rajouter le lait de coco et le filet de jus de citron - laisser mijoter quelques minutes - puis parsemer de persil avant la fin de cuisson -

o°o°o IDÉE MENU °o°o°

►Œufs mimosa

► Moules au lait de coco - riz ou frites (selon votre envie)

► Mangues au sirop

ENDIVES AU JAMBON... FAÇON "SISSI"....

... ou comment faire manger des endives aux enfants !!! lol


Pour 4 personnes :

- 2 "belles" endives
- 1 petite boîte de macédoine de légumes (200 g)
- 1 oignon
- 1 petite barquette de lardons fumés
- 2 ou 3 œufs durs
- 4 tranches de jambon cuit
- Un peu de moutarde

- Faire la sauce béchamel : beurre (ou planta fin) farine, lait, une cuillère à café ou soupe de concentré de tomates, sel, poivre et une pincée de noix de muscade - réserver -

* Faire cuire les endives à la vapeur en ayant pris soin d'ôter le "trognon" à l'aide d'un économe


☼ - ☼ ASTUCE :  une fois cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur, donner quelques coups avec la lame du couteau dans le "blanc"... saupoudrer d'un petit peu de sucre en poudre - laisser pénétrer - je vous garantie qu'il n'y aura plus du tout d'amertume dans l'endive (et pas du tout un goût sucré)


* Faire revenir dans un filet d'huile d'olive : l'oignon, les lardons et la macédoine égouttée - saler et poivrer - (rajouter si vous le désirez et selon votre goût : un peu d'ail et persil haché)


* * Étaler sur la tranche de jambon une très fine couche de moutarde : déposer la demi-barquette d'endive - puis sur l'endive le mélange de macédoine, ainsi que 2 ou 3 lamelles d’œufs durs

* *  Replier la tranche de jambon et retenir avec une pique (style cure-dents)

* * Déposer dans un plat : napper de sauce béchamel (colorée "vu" l'ajout du concentré de tomates)

* * Faire gratiner à four chaud 210° (th. 7) pendant 20 minutes - si vous rajouter du gruyère râpé -

* * Sinon les poêler légèrement (pour faire griller le jambon) - dresser - et recouvrir de la béchamel

☼ Puis faire une part individuelle, rajouter une fine couche de béchamel (si la version n'est pas poêlée)  râper le jaune d’œuf  restant sur l'endive au jambon et le blanc d’œuf sur les côtés (photo de présentation du plat au début de la recette) - oui bon je sais... je ne suis pas "fortiche" en présentation...

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Avocat vinaigrette

► Endives au jambon - riz pilaf

► Pommes au four

POMMES AU FOUR... SON CHOCOLAT...

... sa confiture et son cidre !!!


- 1 pommes golden (ou autre) par personne
- 1/2 sucre par pomme
- 1 cuillère à café de la confiture de votre choix (par pomme)
- 1 chocolat (reste de Noël) par pomme
- 75 cl de cidre brut

* Préchauffer le four à 210° (th. 7)

* Rincer les pommes et les essuyer, puis les creuser les pommes à l'aide d'un couteau économe

* Les piquer (à l'extérieur) à l'aide d'une fourchette et les déposer dans un plat allant au four - ainsi que les chocolats restants

* Mettre à l'intérieur de chaque pomme : le sucre - la confiture- et le "carré" de chocolat

* Arroser avec le cidre

* Enfourner pendant 40 à 60 minutes - arroser les pommes de temps en temps -

* Éteindre le four et laisser reposer

☼ - ☼ Servir en coupelle (photo présentation du haut) ou avec un nuage de chantilly !!

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

►Œufs mimosa

► Pommes de terre au saumon fumé

► Pommes au four... son chocolat....

RIZ A L'INDIENNE...

.... et ses champignons


- 200 g de riz
- 1 petite boite de champignons de Paris
- 1 petite poignée de champignons des bois déshydratés
- 1 oignon - 1 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de curcuma et 2 cuillères à café de gingembre
- 20 cl de vin blanc
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 yaourt nature (oui oui !!! vous avez bien lu)
- Quelques noix de cajou ou noix ou cacahuètes non salées (ce que vous avez sous la main)


* Faire rissoler l'oignon et l'ail coupés en fines lamelles

* Rajouter le riz (non cuit) - faire rissoler avec le curcuma et le gingembre -

* Arroser le tout avec le vin blanc et rajouter le cube de bouillon de volaille concassé

* A presque absorption du "vin" - rajouter le yaourt nature et remuer -

* Rajouter au fur et de l'eau - puis les champignons de Paris et les champignons des bois réhydratés

► A votre convenance : saler et poivrer - mais ce n'est absolument pas nécessaire : le gingembre, le curcuma et le cube de bouillon de volaille suffisent (à mon goût bien évidemment) -

* Laisser mijoter jusqu'à complète absorption du "vin et eau" - laisser reposer -

* Faire griller dans une poële (sans matière grasse) légèrement les noix de cajou ou noix - servir sur le riz à l'indienne -


☼ - ☼  Si vous désirez en faire un repas complet : rajouter dans le riz à l'indienne : un "reste de poulet" cuit ou autre viande blanche : que vous aurez fait revenir et mijoter quelques minutes avec 2 tomates - quelques pincées de paprika en poudre - 2 clous de girofle -

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Cœurs de palmiers et sa vinaigrette à huile de sésame

► Riz à l'indienne ("repas complet") ou accompagné d'un filet de daurade cumin

► Mangue fraîche ou mangue au sirop

PIZZA .... EXPRESS...

... toujours avoir dans son réfrigérateur une pâte à pizza "herta" (elle se conserve 3 semaines) ... si vous êtes pressé(e)s pour faire un petit repas en 30 minutes maxi !!!et donc pas le temps de faire la pâte à pizza vous même...


- 1 pâte à pizza (herta ou pâton francine...)
- 4 tranches de jambon cuit (coupés en petits morceaux)
- 1 petite boite de champignons "pieds et morceaux" (rincés et égouttés)
- 1 petit bocal de sauce prête à l'emploi
- 1 petit sachet d'emmental râpé
- Quelques olives noires
- Huile d'olive


* Sortir la pâte à pizza du réfrigérateur - l'étaler sur la plaque de cuisson - Attendre 10 minutes -

* Préchauffer votre four à 210°

* Étaler la sauce prête à l'emploi de votre choix sur la pâte

* Déposer la quantité de jambon et champignons sur la sauce - parsemer d'emmenthal râpé -

* Rajouter les olives noires - arroser d'un filet d'huile d'olive -

* Enfourner pendant 20 minutes - surveiller la cuisson selon si vous l'aimez moelleuse ou croustillante !!

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Pizza "express"

► Tarte aux pommes

VELOUTÉ DE LÉGUMES AU JAMBON BLANC...

... et ses lamelles d'emmenthal.... 


- Faire un fond de volaille (voir recette)

- 1 courgette, 1 poireau et un "reste" de haricots verts et pommes de terre à la salardaise

* Faire revenir dans un filet d'olive, un oignon émincé : la courgette coupé en petits carrés ainsi  que le poireau finement émincé - ainsi qu'une petite boîte de concentré de tomates (astuce pour faire manger une soupe de légume aux enfants) -

* Rajouter le "reste" de haricots verts et pommes de terre à la salardaise

* Recouvrir à effleurement avec le fond de volaille - laisser mijoter 30 minutes -

* Éteindre et laisser reposer - mixer - rajouter (selon votre goût) 20 cl de crème fraiche -

* * Faire griller dans une poêle (sans matière grasse) les lamelles de jambon

☼ _ ☼ Verser la soupe dans un bol, puis les lamelles de jambon grillées et de fines lamelles d'emmenthal

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Velouté de légumes au jambon blanc

► Pâtes au beurre - steak haché

► Compote ou fruit de saison

FOND DE VOLAILLE...

... ne jetez pas la carcasse du poulet rôti.... ou les petites carcasses des cailles rôties au foie gras !! L'une ou l'autre va vous servir à faire un bon fond de volaille pour des soupes ou velouté de légumes... ou une sauce comme par exemple les filets de poulet farcis à la tapenade, ou bien pour faire cuire une polenta 


- Huile d'olive (je rajoute de la graisse de canard si je fais ce fond pour une polenta)
- La carcasse du poulet (ou cailles rôties)
- 1 ou 2 oignons émincé + 2 gousses d'ail écrasées
- Thym,  herbes de Provence, 2 ou 3 feuilles de laurier, persil + 2 clous de girofle
- 5 ou 6 graines de poivre 5 baies


* Mettre un filet d'huile dans une casserole, puis la carcasse du poulet rôti découpée en morceaux, faire rissoler

* Puis rajouter tous les ingrédients (cités plus haut) tout en remuant

► Personnellement je ne rajoute pas de légumes (carotte, poireau, céleri)... Je préfère l'authenticité du fond de volaille... qui à mon goût est plus "corsé" avec un vrai goût de volaille ◄

* Recouvrir d'eau froide

* A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter ½ h à 1 heure à couvert

* Laisser tiédir puis ôter  les os - passer la préparation dans une passoire chinois - pour n'en récolter que les sucs - répéter l'opération si nécessaire -   

► Si vous n'utilisez pas le fond de volaille pour une recette dans l'immédiat, vous pouvez très bien le congeler dans un bac à glaçons, puis les mettre dans un sac congélation et vous prendrez les portions au fur et à mesure de vos besoins ◄

  

CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS

- 4 cailles
- 8 fines tranches de jambon cru
- 1 bloc de 100 g de foie gras de canard
- 100 g de fromage frais (petit suisse ou brousse)
- 2 cuillères à soupe  de Porto
- Une dizaine de noix concassées
- 2 pincées de thym, sel, poivre
- 1 oignon + 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc + 1 cube bouillon de volaille + 2 feuilles laurier
- 1 ou 2 cuillères à soupe de farine (ou sauceline)


* Préparer la farce en mélangeant : le foie gras, le fromage frais, le porto, les noix, le thym, sel et poivre

* Farcisser les cailles - enrouler une tranche de jambon cru autour de la caille - puis une autre tranche de jambon cru côté croupion (pour maintenir la farce) - mettre des "cure-dents" - réserver les cailles ainsi préparées -

* Sauce pour les cailles : faire rissoler un oignon coupé en fines lamelle ainsi qu'une gousse d'ail , saupoudrer avec la farine ou sauceline, mouiller avec le vin blanc + et un verre d'eau + le bouillon de volaille, mettre les 2 feuilles de laurier, laisser mijoter

* * Mettre les cailles dans un plat - puis enfourner à four chaud 210° (th. 7) pendant 20 minutes

* *  Sortir le plat puis rajouter la sauce - continuer la cuisson pendant 10 minutes - éteindre le four - les sucs vont se répandre... et ce sera un pur délice !!!

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade de pommes de terres colorée en verrine

► Cailles farcies au foie gras - écrasée de pomme de terre à l'huile de truffe

► Glace : parfum de votre choix

DESSERT : COMPOTE - "GET 27" - CHOCOLAT...

... attention ça "détonne"... Faire dormir chez vous les convives... si besoin !!!

Pour une verrine (photo) : mais il est bien évident que vous pouvez divisez et rediviser ces proportions en fonction de la taille de la verrine

- 2 pots de compote de pommes
- 1 ou 2 cuillères à soupe de "Get 27"
- sirop de menthe - sucre en poudre
- 2 ou 3 chocolats d'une boîte des "fêtes"
- 1 pot de Vermicelles arc-en-ciel Vahiné

* Enrober à l'aide d'un pinceau culinaire le pourtour de la verrine avec le sirop de menthe

* Tremper la verrine dans le sucre en poudre (versé dans une petite assiette du format verrine)

* Déposer dans la verrine le "Get 27" puis les 2 pots de compote de pommes

* Mettre sur le dessus le nombre de chocolats voulu - parsemer de "vermicelles arc-en-ciel Vahiné"

* * Mettre au frais avant dégustation - mais surtout à consommer tout doucement et avec modération -

°o°o° IDÉE  MENU °o°o°

► Repas de fête à votre choix

►Compote - "get 27" - chocolat (réservée aux adultes uniquement)

► ☼ ◄ ça changera d'une bûche traditionnelle

SOUPE DE POISSONS SURGELÉE...

...  façon bouillabaisse ... ou comment "sublimer" les produits surgelés... selon les "Recettes chouettes de Sissi" .... Nous avons testé, goûté et approuvé !!! lol


- 1 sachet de soupe de poissons surgelés
- des filets de daurades surgelés (1 ou 2 par personne)
- 1 ou 2 pommes de terres cuites à la vapeur
- 250 g de pulpes de tomates
- 3 gousses d'ail + 1oignon + 3 feuilles de laurier + 1 petite branche de fenouil
- 1 ou 2 doses de safran
- 1 bouchon de "pastis"


* Faire décongeler les filets de daurade - réserver -

* Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un filet d'huile d'olive, ainsi que l'ail (coupé en petits morceaux)

* Rajouter la boîte de tomates, sel, poivre, puis le sachet de soupe de poissons encore congelée (ôter l'emballage bien évidemment)

* Mettre la valeur d'un bouchon de pastis - le laurier - puis le fenouil - le safran -

* Laisser cuire à petit feu à couvert pendant environ 30 minutes - éteindre - laisser reposer -

* Une fois la soupe "tiède" : retirer le fenouil et les feuilles de laurier - mixer -

* Remettre à feu doux et incorporer les filets de dorade puis, quelques minutes après  les rondelles de pommes de terre (déjà cuites à la vapeur)

* Surveiller la cuisson du poisson - ça ne doit pas cuire trop longtemps -

*-* Voilà la soupe est prête !! servir comme vous le désirez comme dit sur la recette ou bien avec un aïoli ou rouille sur des croûtons de pain... selon votre choix...

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Toasts de "maviar"

► Soupe de poissons façon bouillabaisse

► Fruits de saison

BRICKS A LA BROUSSE...

... avec sa lamelle de pomme de terre cuite, cervelas et son cerneau de noix


Pour 12 bricks à la brousse (1 ou 2 personnes selon l'appétit) :

- 2  pommes de terre
- 12 fines tranches de cervelas
- 100 g de brousse (ou fromage de chèvre frais)
- 6 feuilles de bricks
- 1 petite gousse d'ail (facultatif - car sans ail c'est excellent aussi)
- du persil (Ducros, fait très bien l'affaire)
- Sel, poivre, huile d'olive
- Des noix


* Faire cuire les pommes de terre à la vapeur - les faire refroidir - les peler - couper 12 fines tranches -

* Couper 12  fines tranches de cervelas - réserver -

* Mélanger la brousse avec l'ail haché (si vous désirez un goût plus fort) le persil, sel et poivre - réserver -

* Découper les 6 feuilles de bricks en deux

* Casser les noix pour avoir 12 cerneaux


* * Prendre une moitié de feuille de brick, l'humecter légèrement à l'eau à l'aide d'un pinceau culinaire sur le pourtour (pour la ramollir, si elle a un peu séché)

* * Déposer la lamelle de cervelas, la lamelle de pomme de terre - saler légèrement -

* * Mettre sur le dessus le mélange de fromage, puis le cerneau de noix

* * Replier la feuille de brick à votre convenance - badigeonner légèrement d'huile d'olive - et parsemer de quelques brins de persil -

* * Faire cuire à four préchauffé 210° (th. 6) pendant quelques minutes - surveiller la cuisson - lorsque les bricks seront dorées, ce sera prêt !!

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Brouillade - toasts grillés

►Bricks à la brousse sur sa salade 

► Compote de pommes et ses macarons

FEUILLETÉ AU CHOCOLAT ET POMME...

.. Si vous n'avez pas trop été gourmand(e)s pendant les fêtes et qu'il vous reste des chocolats dans la boîte.. et avant la date de péremption, voilà une petite astuce pour les "recycler"... pour en faire un dessert onctueux et purement excellent !!

- 1 pâte feuilletée tout prête du commerce
- 1 pomme (pour une vingtaine de chocolat)
- ou de la compote de pommes
- ou de la confiture de votre choix
- Un restant d'une boite de chocolats


* Étaler la pâte feuilletée, saupoudrer de farine et l'étendre avec un rouleau à pâtisserie

* Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce, avec les bouts restants de la pâte : reformer une boule puis étaler et découper de nouveau avec l'emporte-pièce - renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte -

* Râper la pomme et réserver

* Prendre un rond de pâte, découpé à l'emporte-pièce : l'étaler de nouveau à l'aide du rouleau

* Déposer un chocolat puis de la pomme râpée (ou compote ou confiture)  et replier le tout et former comme une boule dans la main

* Procéder de la même façon pour chaque rond de pâte

* Badigeonner à l'aide d'un pinceau culinaire un œuf battu et mettre le côté du feuilleté, le plus épais sur le papier cuisson de la plaque allant au four

* Enfourner à 180° (th. 6) pendant environ 20 à 30 minutes - surveiller la cuisson -

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Croque-monsieur - salade

► Fruits de saison

► Feuilleté au chocolat et pomme

TARTIFLETTE A LA PROVENÇALE...

 (je voulais mettre une photo avec également présentation "tartiflette -jambon à l'os"... mais bon suis vraiment pas douée en photo donc j'ai laissé tomber... lol)

... si vous suivez mon blog, vous savez que je ne jette rien et je recycle ce que j'ai dans le frigo !! non périmé bien évidemment !! lol

☼ Il me restait un camembert, du lonzo, du bacon, une compotée de tomates (ail - persil)  et j'ai des pommes de terres.. allez hop une tartiflette à la provençale !!! - si vous n'avez pas de "restes" suivre les étapes suivantes


* Cuire 5 ou 6 pommes de terre à la vapeur

* Pendant ce temps, faire une compotée de tomates, les couper en petits dés et les faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, sel poivre,  ail et persil en fin de cuisson  – réserver -

* Couper le camembert, en morceaux (en ayant pris soin d'enlever le pourtour du haut et du bas)  – réserver

* Faire revenir un oignon coupé finement

*Couper vos pommes de terre (cuites), en carré, les  disposer dans un plat allant au four, mélanger avec l’oignon (rissolé)

* Mettre des lamelles de lonzo, le bacon  - remuer -


* Rajouter les morceaux de camembert dans cette préparation

* Verser 20 cl de crème fraiche


*Recouvrir avec la compotée de tomates, et enfourner à four chaud pendant 30 minutes à 180 ° (th. 6)

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Tartiflette à la provençale et ses lamelles de jambon à l'os

► Salade aux noix

►Citrons ou oranges givrés

APÉRITIF : TOASTS DE "MAVIAR"...

... appelé  aussi : œufs de cabillaud fumé ou "rogue de poisson fumé"... se trouve dans le rayon "poissonnerie" des grandes surfaces ou magasin spécialisé... c'est une spécialité "russe" ou "arménienne"...


Pour la première préparation :

- 1 sachet sous vide de "maviar"
- des tranches de pain de mie (toast) nature
- du beurre à tartiner
- quelques cornichons
- du beurre à tartiner


Pour la seconde préparation :

- 1 sachet sous vide de "maviar"
- des tranches de pain de mie (toast) nature
- 1 cuillères à soupe de fromage style St Moret
- Quelques gouttes de citron
- du beurre à tartiner


☼ Première préparation : couper finement les tranches de maviar, puis enlever délicatement la peau qui l'entoure, beurrer très légèrement les toasts, déposer le maviar ainsi qu'une fine rondelle de cornichon


☼ Deuxième préparation : couper finement des rondelles de maviar, ôter la peau les écraser à l'aide d'une fourchette, incorporer le St Moret et quelques gouttes de citron et mélanger puis tartiner vos toasts

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Toasts de "maviar"

► Crevettes mayonnaise ou plateau coquillages

► Lasagnes au rouget

► Glace aux fruits exotiques

ESCALOPES DE VEAU PANÉ... TOUT SIMPLEMENT

- Prévoir une escalope de veau par personne ou un grenadin de veau
- 1 ou 2 œufs selon la quantité de grenadins ou escalopes
- de la chapelure fine
- sel et poivre
- Persil


* Casser un œuf (ou 2), saler poivrer et remuer au fouet

* Enrober chaque escalope ou grenadin d’œuf battu

* Puis les enrober de chapelure

* Faire frire quelques minutes, à feu moyen - déposer sur du papier absorbant -

*  Servir chaque escalope ou grenadin, saupoudré de quelques feuilles de persil hachées (facultatif)


* - * Ne pas oublier de mettre un petit ramequin de moutarde, ainsi qu'un petit quart de citron  auprès de chaque convive pour ceux qui apprécient... de prendre une "noisette" de moutarde et la déposer sur l'escalope... ou pour ceux qui préfèrent la manger "citronnée" !!

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade de cœurs de laitue et endives  aux noix 

► Escalopes de veau pané - frites 

► Fruits de saison