SOUPES AU BOUILLON DE POT-AU-FEU...

Façon soupe méridionale

... vous pouvez tout simplement y mettre des pâtes à potage. Personnellement,  je préfère l'agrémenter des façons suivantes, selon mon envie du moment :


- Façon soupe à l'oignon : 

* Rajouter dans le bouillon mis à petite ébullition, deux ou trois cuillères à soupe d'oignons confits (fait maison), laisser mijoter quelques minutes, puis verser dans des bols, mettre sur le dessus des croûtons de pain grillé et recouvrir d'emmenthal râpé


- Façon soupe douce et pimentée :

* Rajouter dans le bouillon mis à petite ébullition, une bûche fondante de fromage de chèvre coupée en morceaux, une cuillère à soupe d'oignons confits (fait maison), une fois le fromage fondu, et toujours à petite ébullition, rajouter des pâtes à potage et 2 pincées de piment d'Espelette, laisser cuire pendant 3 minutes, éteindre et couvrir, les pâtes finiront de cuire

 - Façon soupe méridionale :

* Rajouter dans le bouillon mis à petite ébullition, une petite boite de concentré de tomates, 3 portions de tartare ail et fines herbes (ou boursin) ainsi qu'une cuillère à soupe d'oignons confits (fait maison), une fois le fromage fondu, mixer pour obtenir un mélange plus onctueux, puis rajouter les pâtes à potage, laisser cuire pendant 3 minutes, éteindre et couvrir, le pâtes finiront de cuire, au moment de servir saupoudrer de quelques pincées de sauge séchée

☼ Vous pouvez accommoder en soupe de votre choix ce bouillon de pot-au-feu ☼

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