COQUILLETTES AU JUS DE POULET...

.... et chorizo

- 200 g de pâtes coquillettes ou papillons (sur la photo un mélange des deux)
- Un morceau de chorizo doux ou fort (selon votre goût)
- le "reste" du jus d'un poulet rôti (maison)


* Couper le chorizo en fines tranches et le recouper en lamelles - réserver -

* Faire les cuire les pâtes al dente

* Une fois cuites, les égoutter légèrement et les mettre dans le jus du poulet

* Incorporer les bâtonnets de chorizo (la quantité à votre choix) - bien mélanger - et servir un fois prêt - rajouter éventuellement du fromage râpé (facultatif) -


* * Simple et absolument délicieux pour les personnes qui aiment le chorizo bien évidemment * *

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► Œufs mimosa - salade

► Coquillettes au jus de poulet et chorizo

► Fruit de saison et citron givré (si c'est l'été)

TARTELETTE CHORIZO TOMATE...

... mozzarella


- 1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée (selon la quantité que vous voulez faire)
- 1 chorizo doux ou fort (selon votre goût)
- 2 ou 3 tomates
- 1 ou 2 boules de mozzarella
- Quelques olives noires dénoyautées


* A l'aide d'un emporte-pièce découper des "tartelettes" dans la pâte feuilletée

* Y déposer 2 tranches de chorizo

* Sur le dessus une tranche de tomate,  puis mozzarella et la moitié d'une olive

* * Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 210° - surveiller la cuisson -

☼ Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez le remplacer par du bacon ☼

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► Tartelette chorizo tomate - salade verte

► Escalopes de veau panée - haricots verts sautés ou frites

► Fruit de saison

BROCOLIS ET SON TARTARE DE TOMATES...

... une entrée bien rafraichissante, savoureuse pour les amateurs de brocolis bien évidemment...


- 1 ou 2 brocolis
- 4 ou 5 tomates
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive ou tournesol (ou faire moitié-moitié)
- 1 cuillère à café de moutarde (ou moins selon votre goût)
- 1 citron
- 1 pied de basilic
- Quelques feuilles de persil
- Sel et poivre

☼ Si vous n'avez pas le temps de préparer le tartare de tomates (maison) il en existe en grande surface, chez nous dans le Sud, je le trouve chez "Carnivor" ☼


* Faire cuire les brocolis à la vapeur - réserver -

*  Couper les tomates en tout petits morceaux - réserver -

* Pour préparer le tartare : mixer les feuilles de basilic, avec le persil, le jus de citron, l'ail, sel, poivre (rajouter éventuellement une cuillère à café de sucre qui enlèvera l'acidité de la tomate une fois qu'elles seront incorporées)

* Au fur et à mesure : rajouter  l'huile d'olive afin d'obtenir un mélange crémeux et onctueux

* Verser dans un saladier et incorporer les petits dés de tomates 

* Laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur (pour que les saveurs s'imprègnent)

* * Sortir du réfrigérateur, puis présenter avec le brocoli et quelques croûtons de pain grillé (mince... sur la photo j'ai oublié de mettre les croûtons... lol)

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► Brocolis et son tartare de tomates

► Escalopes de veau panées - frites

► Fromage et fruit de saison

BETTERAVE A LA BROUSSE...

... façon mille-feuilles


- 1 ou 2 betteraves (cuites)
- 100 ou 200 g de brousse (ou fromage de chèvre frais)
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel et poivre
- Huile d'olive


*  Couper les betteraves en fines tranches - réserver -

* Mélanger la brousse avec l'ail, un filet d'huile d'olive, le persil haché, sel et poivre

* Mettre une tranche de betterave, recouvrir d'une fine couche du mélange fromage

* Remettre une tranche de betterave, fromage, et continuer jusqu'à la hauteur voulue

* Napper d'huile d'olive ou d'une vinaigrette selon votre goût

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► Betterave à la brousse

► Cuisses de poulet grillées - taboulé

► Salade de fruits

FONDS D'ARTICHAUTS... FAÇON PIZZA...

... tout simplement très bon et original pour une entrée.... puis ça fait manger des légumes aux enfants !!!


- 1 ou 2 boites de fonds d'artichauts (prévoir 2 ou 3 fonds par personne)
- Sauce tomate aux anchois  (voir recette)
► si vous n'aimez pas les anchois faire une sauce tomate normale mais toutefois relevée ◄
- Une boule de mozzarella
- Quelques olives noires


* Rincer et égoutter les fonds d'artichaut

* Les mettre dans un plat allant au four : déposer la sauce aux anchois, une rondelle de mozzarella puis la moitié d'une olive noire (ou entière) 

* Préchauffer le four à 180° (th. 6) - puis enfourner pendant environ 10 minutes - si vous désirez un résultat du plat plus croustillant (photo du haut) : enfourner à 210° pendant 20 minutes

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► Artichaut façon pizza

► Lapin sauce vin blanc - tagliatelles -

► Fromage et fruit de saison

TURBOT A LA PROVENÇALE...

... vous pouvez également faire cette recette avec un saint-pierre ou autre gros poisson plat


- 1 turbot (pour 4 personnes)
- Oignon, ail, laurier, sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 boite de tomates pelées concassées
- 20 cl de vin blanc
- 1 sachet d'emmental râpé


* Préparer la sauce provençale : faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon finement haché ainsi que l'ail, rajouter la boite de tomates, les graines de fenouil, le laurier, le vin blanc, saler et poivrer

* Laisser mijoter pendant 30 minutes minimum

* Couper le turbot en 4 parts  - le faire rissoler côté peau 1 minute à feu vif - réserver -

* Mettre les parts dans un plat allant au four, verser la sauce, et saupoudrer d'emmental râpé

* Enfourner à four chaud 210° (th.7)  pendant environ 20 minutes - surveiller la cuisson -

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► Crevettes mayonnaise

► Turbot à la provençale - riz pilaf

► Fromage et fruit de saison

☼ PILONS DE POULET A LA CHINOISE...

.... ou pilons de poulet thaï à la sauce soja ... Très simple à faire pour une envie de repas asiatique express, onctueux et moelleux !!!


- 2 ou 3 pilons de poulet par personne
- 2 gousses d'ail
- du persil
- de la sauce soja
- 1 ou 2 cuillères à café "épices chinoises" (Ducros)
- 1 ou 2 cuillères à café de miel (à presque fin de cuisson)


* Faire mariner les pilons de poulet avec l'ail haché, le persil, les épices et la sauce soja

* Le temps de la marinade est de minimum : 30 minutes (personnellement je les prépare le matin pour les cuisiner le soir)

* * Sortir de la marinade puis faire rissoler à la poêle sans matière grasse, en retournant souvent les pilons

* * Rajouter le miel à presque fin de cuisson

☼ Si vous désirez faire une présentation "asiatique", décortiquer les pilons de poulet, les couper en petits morceaux puis les mélanger aux vermicelles sautées sauce champignon ☼

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► Pousses de soja en salade

► Pilons de poulet "thaï" - vermicelles sautées sauce champignon

► Mangue et lychees au sirop