MINI-GÂTEAUX AUX POMMES ET AMANDES...

... nappés de chocolat, amandes grillées et saupoudrés de sucre glace

- 120 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure pâtissière
- 3 œufs 
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 3 pommes
- 1 sachet (125g) de poudre d'amandes

► pour le nappage chocolat : 1 tablette de chocolat noir dessert, 20 cl de crème liquide, 2 cuillères à café de sucre glace

► pour la décoration sur le nappage chocolat : 100 g d'amandes effilées, du sucre glace

* Préchauffer le four à 180° (thermostat 6) 

* Fouetter (dans un robot, ou fouet électrique ou fouet à la main) les œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, rajouter la poudre d'amande, le beurre fondu, le sachet de sucre vanillé, le beurre fondu, la farine et la levure

* Continuer à fouetter tout en rajoutant la crème liquide pour obtenir un mélange homogène

* Peler les pommes, les épépiner, les couper en morceaux (petits ou moyens selon votre préférence), puis les incorporer dans l'appareil à gâteau, mélanger le tout délicatement

* Verser cette préparation dans un moule flexipan : ici j'ai pris un moule "briochettes" (pour avoir 12 gâteaux), le moule a été posé sur une plaque aluminium perforée

* Enfourner pendant 20 à 30 minutes : surveiller la cuisson

* Pendant la cuisson : faire torréfier, juste quelques minutes, les amandes effilées (dans une poêle chaude sans matière grasse) tout en remuant - réserver -

* Sortir du four, démouler les gâteaux, les faire tiédir  et les poser sur une feuille de papier cuisson

* Préparer le nappage : faire fondre à feu doux la tablette de chocolat (coupée en morceaux), ajouter la crème liquide, remuer et une fois le mélange fondu, rajouter le sucre glace

* Napper chaque gâteau de chocolat fondu, parsemer avec les amandes effilées grillées puis saupoudrer de sucre glace

* Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir, présenter les gâteaux dans des petites caissettes style "muffins"

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