CABILLAUD MARINÉ AUX ÉPICES...

 ...  le cabillaud est coupé en "morceaux", qui seront sautés à la poêle, mais en saison vous pouvez très bien monter les portions de cabillaud sur une brochette (pique en bois) et faire griller sur un barbecue ou une plancha

 

- 600 g de cabillaud frais

- 3 gousses d'ail 

- du cumin / du paprika / de l'origan

- ½ jus de citron

- Sel, piment d'Espelette (ou poivre)

- Huile d'olive  

- Huile de tournesol (pour la cuisson) 

 

* Couper la tranche de cabillaud en morceaux, les mettre dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, quelques pincées de piment d'Espelette (ou poivre)

puis rajouter le cumin, le paprika, l'origan (les épices sont à doser selon votre goût) 

 

* Incorporer l'ail très finement coupé (ou presse-ail) puis le jus du demi-citron

 

* Bien mélanger délicatement le tout, recouvrir d'un papier film et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur, personnellement je fais mariner toute une nuit

 

* Sortir le saladier du réfrigérateur une heure avant cuisson, ôter le papier film 

 

* Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer un filet d'huile de tournesol puis y déposer les morceaux de cabillaud marinés : ATTENTION de ne pas trop cuire le poisson, le cabillaud cuit très vite (surtout qu'il a mariné) donc les morceaux juste saisis d'un côté puis de l'autre, car ils vont continuer leur "cuisson" une fois déposé sur une assiette ou dans un plat, et ils seront très onctueux et non le goût un peu "bouchon" quand le poisson est surcuit 😉

 

 

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

 

► Tomates mozzarella / basilic

 

► Cabillaud mariné poêlé - graines de couscous citronnées 

 

► Fruit de saison ou citron givré