dimanche 29 juin 2014

TARTELETTES A LA BROUSSE - COURGETTES ET MENTHE FRAICHE...


... parfumées au curcuma


Pour 24 tartelettes :

- 2 pâtes feuilletées
- 4 courgettes
- 400 g de brousse (fromage de chèvre frais)
- 3 œufs
- une bonne vingtaine de feuilles de menthe fraiche
- 2 ou 3 gousses d'ail
- du persil
- quelques pincées de curcuma
- quelques tomates "cerise"


* Couper les courgettes en petits carrés, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, mettre le curcuma, couvrir pour laisser cuire environ 15 à 20 minutes, en fin de cuisson ôter le couvercle saupoudrer d'ail et de persil haché, mélanger, laisser évaporer s'il reste du jus de cuisson, puis laisser refroidir

* Préparer l'appareil à tartelettes : en mélangeant la brousse, avec les œufs,  une gousse d'ail très finement hachée, incorporer les courgettes cuites et rajouter les feuilles de menthe finement coupées, bien mélanger l'ensemble

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Foncer les formes "tartelettes" dans le moule, mettre la préparation précédente, mettre sur le dessus la moitié d'une tomate cerise

* Enfourner pendant 20 minutes, surveiller la cuisson, puis les sortir, les démouler, les faire tiédir sur une grille

* Elles se mangent aussi bien chaudes, tièdes ou froides et se congèlent parfaitement



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