mardi 31 mai 2016

☼ NEMS AU PORC ET CREVETTES...



... un peu long à préparer, mais c'est tellement bon à déguster ! Pour la quantité donnée il vient à peu près 90 nems... une fois cuits, vous pouvez les congeler !


- 500 g d'échine de porc
- 300 g de crevettes (fraiches ou surgelées)
- 2 à 3 champignons noirs séchés (*)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- des vermicelles de soja (*)
- 1 œuf
- de la sauce soja
- 1 paquet de galettes de riz (diamètre 18 cm)


(*) Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude, les sécher et les couper en petits morceaux

(*) Faire "cuire" (selon le mode d'emploi) les vermicelles de soja, puis les mettre dans de l'eau froide

- Couper le porc et les crevettes (décortiquées) en petits morceaux et râper la carotte (épluchée)

- Dans une poêle : faire dorer l'oignon haché, rajouter le porc, les crevettes, la carotte, les champignons noirs , remuer puis incorporer les deux gousses d'ail haché puis 1 à 2 cuillères à café de sauce soja

- Laisser cuire juste quelques minutes tout en remuant, éteindre et laisser refroidir, puis passer au mixer quelques secondes

- Mettre le mélange précédent dans un saladier; rajouter les vermicelles de soja coupées en morceaux, mélanger, goûter et rajouter du sel si nécessaire, incorporer l’œuf battu et mélanger de nouveau


- Faire tremper au fur et à mesure, chaque feuille de riz dans de l'eau tiède ou chaude, puis la déposer sur un torchon, mettre de la farce, rabattre la feuille de chaque côté vers le milieu, puis rouler le "nem", laisser "sécher" sur un plan de travail


- Faire frire les nems dans de l'huile de tournesol, puis les déposer sur du papier absorbant

- A réchauffer dans un four chaud avant de servir ou bien les congeler


°o°o° IDÉE MENU °o°o°

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