OMELETTE AU BASILIC FRAIS...

 ... parfumée légèrement à l'ail, si vous désirez un goût plus corsé : mettre une gousse d'ail (presse-ail) dans la préparation œufs/basilic...   Une recette toute simple et rapide à faire ! Les proportions données ci-dessous sont pour une à deux personnes (selon l'appétit) 

- 4 œufs 

- Une dizaine de feuilles de basilic frais

- Quelques pincées d'ail en poudre (doser selon votre goût)

- Sel et poivre (ou piment d'Espelette)

 

* Casser les œufs dans un petit saladier, saler et poivrer, rajouter les feuilles de basilic frais coupées finement à l'aide d'un ciseau "coupe herbe", battre le tout à l'aide d'une fourchette (l'omelette sera plus "aérée")

* Faire chauffer un filet d'huile d'olive (ou tournesol) dans une poêle anti-adhésive, verser la préparation œufs/basilic, baisser la source de chaleur

* Quand l'omelette commence à cuire, rajouter sur le dessus quelques pincées d'ail en poudre, continuer la cuisson de votre omelette comme à votre habitude, si vous l'aimez baveuse ou bien cuite

 

* Ici j'ai replié une partie de l'omelette sur l'autre moitié

* Cette omelette peut très bien se manger aussi bien chaude que tiède ou froide (pour un apéritif)

 

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POULET RÔTI AUX ÉPICES...

... les quantités que je donne sont à mon goût, mais il ne correspond peut-être pas aux vôtres, donc à vous de voir d'en mettre moins ou plus, j'utilise pour cette recette les épices en graines car les arômes sont plus prononcés (toujours à mon avis)

 

- 1 poulet prêt-à-cuire

- 2 cuillères à café de coriandre en graines

- 2 cuillères à café de cumin en graines

- 1 cuillère à café de fenouil en grains

- 2 pincées de cannelle (moulue)

- 2 à 3 pincées de paprika  

- 2 à 3 pincées de curcuma

- ½ citron

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 ou 2 gousses d'ail (selon la grosseur)

- Fleur de sel

- Huile d'olive  

 

* Mettre les épices (coriandre, cumin, fenouil, cannelle, paprika, curcuma) dans un bol (ou mortier) les écraser à l'aide du pilon, une fois écrasée prendre deux à trois pincées que vous mettrez dans le croupion du poulet, rajouter dans le bol (ou mortier) la cuillère de moutarde, bien mélanger et rajouter au fur et à mesure de l'huile d'olive pour arriver à une texture "pommade" 

 

* Incorporer donc dans le croupion du poulet les pincées d'épices, une rondelle de citron, une pincée de fleur de sel, une gousse d'ail, une ou deux rondelles de citron, une autre gousse d'ail, une pincée de fleur de sel puis finir par un filet d'huile d'olive 

 

* Embrocher votre poulet si vous avez une rôtissoire, sinon le mettre dans un plat allant au four ou dans un cocotte

 

* Badigeonner à l'aide d'un pinceau culinaire entièrement le poulet avec la "pommade" d'épices, parsemer légèrement de fleur de sel de tous les côtés du poulet 

* Puis le faire cuire : rôtissoire = 220° pendant 65 minutes (pour un poulet de 1kg300)

* Au four ou en cocotte procéder comme à votre habitude pour la cuisson du poulet

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