QUICHE AUX FONDS D'ARTICHAUTS ET LARDONS FUMÉS...

... petit plat très simple et vite fait avec les ingrédients du placard et réfrigérateur, à la portée des débutant(e)s en cuisine

- 1 pâte feuilletée (ou brisée) du commerce

- 200 g de lardons fumés

- 1 boite de fonds d'artichauts

- 3 œufs 

- 20 cl de crème liquide 

- Sel, poivre

* Préchauffer votre four à 180° (th. 6)

* Ouvrir la boite de fonds d'artichauts, les rincer, les égoutter, puis bien les sécher à l'aide de papier absorbant, puis les couper en morceaux : si vous sentez sous vos doigts une quelconque partie "dure" n'hésitez pas à les retirer - puis réserver -

* Dérouler votre pâte feuilletée (ou brisée) dans un plat à tarte, en gardant le papier cuisson dessous, rabattre les bords, puis piquer le fond et les côtés de la pâte

 

* Battre les œufs avec la crème liquide, saler et poivrer légèrement

* Parsemer sur le fond de tarte avec les lardons fumés et les fonds d'artichauts coupés, puis verser sur le dessus le mélange œufs et crème liquide 

* Enfourner pendant 20 à 35 minutes, selon le degré de cuisson que vous aimez pour la quiche 

* Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four, mais vous pouvez très bien la manger tiède, comme froide également

 

°o°o° IDÉE MENU °o°o° 

► Macédoine et cœurs de palmier en vinaigrette

► Quiche aux fonds d'artichauts et lardons fumés

► Citrons givrés

FRICASSÉE DE FOIE DE VEAU AUX OIGNONS...

... pour les amateurs (amatrices) de foie de veau, une recette très facile et rapide à faire, elle s'accompagne aussi bien de purée, de polenta, de riz, de "tendres perles" (Tipiak), d'une écrasée de pomme de terre... etc..

- 2 tranches de foie de veau

- 2 gros oignons (ou oignons surgelés)

- 3 gousses d'ail

- Herbes de Provence + une feuille de laurier

- 2 cuillères à café de fond de veau

- Sel, poivre

- Eau

- Huile d'olive 

* Déposer les tranches de foie de veau sur du papier absorbant, recouvrir de papier absorbant également, attendre quelques minutes, puis ôter le papier absorbant et découper le foie en lamelles, saler et poivrer et réserver

* Faire revenir, à feu moyen, l'oignon finement haché (mais pas mixé) avec les gousses d'ail juste écrasées (ôter la peau) saupoudrer de quelques pincées d'herbes de Provence, rajouter la feuille de laurier, remuer, une fois les oignons fondus, rajouter les 2 cuillères à café de fond de veau et la moitié d'une verre d'eau, couvrir et laisser mijoter quelques minutes 

* Pendant que les oignons mijotent, chauffer dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive les morceaux de foie de veau pendant 1 minute environ, en retournant fréquemment (les lamelles de foie de veau doivent être juste dorées), ôter les gousses d'ail et la feuille de laurier dans la préparation des oignons puis rajouter les lamelles de foie de veau, couvrir et laisser encore deux minutes puis servir avec l'accompagnement de votre choix

 

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

 

► Salade de carottes râpées et maïs en vinaigrette

► Fricassée de foie de veau .... - Riz basmati

► Crêpes nature saupoudrées de sucre glace ou fruit de saison