TOMATES FARCIES AUX LARDONS ...

 

 ... envie de changer des tomates farcies et quiche lorraine "traditionnelles" ?? Essayez les tomates farcies façon quiche lorraine vous ne serez pas déçu(e)s

- 4 tomates (prévoir une tomate par personne)

- 1 sachet de lardons fumés ou jambon cuit

- 20 cl de crème liquide

- 3 œufs  

- de l'origan séché (Ducros) 

 

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Couper le haut des tomates, les évider (enlever les graines) saler l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant pour les faire un peu dégorger

* Mettre à l'intérieur les lardons fumés ou du jambon cuit coupé en petits morceaux

* Après avoir mélanger les œufs avec la crème liquide, verser dans les tomates 

* Saupoudrer d'origan séché

* Enfourner pendant 30 à 40 minutes 

* Présenter avec quelques feuilles de basilic (facultatif) 

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ASPERGES SAUTÉES ET ASPERGES POËLÉES...

... la différence : pour les asperges poêlées on rajoute un fond d'eau jusqu'à complète cuisson, détail des deux façons de cuisson des asperges, ci-dessous

- 1 botte d'asperges vertes
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail 
- Sel
- Quelques pincées d'origan séché (facultatif)

* Couper les queues des asperges vertes, les rincer et les égoutter

* Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, rajouter les gousses d'ail écrasées et les feuilles de laurier, rajouter les asperges, mettre à feu assez fort pour commencer à faire dorer les asperges, retourner délicatement assez souvent, puis baisser le feu, pour continuer la cuisson, attention de bien surveiller la cuisson afin d'éviter aux asperges d'être trop "caramélisées" ... mais cela dépend des goûts bien évidemment

* Piquer à l'aide d'un cure-dent pour vérifier la cuisson : les asperges sautées sont prêtes

 

* Procéder de même pour les asperges poêlées, au stade où les asperges commencent à dorer : rajouter un fond d'eau (ne pas les recouvrir d'eau) mettre sur petit feu (ou feu moyen) puis mettre un couvercle, surveiller la cuisson, les asperges seront cuites quand il ne restera presque plus d'eau dans la sauteuse
 

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