VELOUTÉ DE SALSIFIS...

... à servir nature ou avec des croûtons grillés, un velouté très facile et rapide à faire

- 1 boite de salsifis de 800 g (500 g égouttés)

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cubes de bouillon de volaille (ou bœuf ou légumes)

- quelques pincées de paprika doux et curcuma (doser selon votre goût)

- 4 portions de boursin ou tartare ail et fines herbes 

- 2 litres d'eau 

* Rincer et égoutter les salsifis, les couper en morceaux puis les mettre dans un faitout, puis éplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer, les couper en petits cubes et les rajouter aux salsifis

* Peler et couper l'oignon en lamelles, peler également les gousses d'ail, et les couper juste en deux puis rajouter l'oignon et l'ail dans le faitout

* Verser les deux litres d'eau, les épices (paprika et curcuma) et les deux cubes de bouillon de votre choix

* Mettre le faitout avec son couvercle sur la source de chaleur et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, au bout de ce temps écoulé incorporer les portions de fromage (boursin ou tartare) et prolonger la cuisson aux environs de 10 minutes ... le velouté doit être prêt... éteindre la source de chaleur, laisser tiédir (ou pas) puis mixer le velouté (j'utilise un mixeur plongeant) 

 

* Au moment de servir le velouté soit dans une assiette ou soit dans un bol : vous pouvez rajouter une à deux pincées de sauge séchée 

 

 

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