CRÊPES À LA FARINE DE POIS CHICHES...

... et aux épices

- 300 g de farine de pois chiches
- 650 ml d'eau 
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- du persil séché (style Ducros)
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- ½ cuillère à café de gingembre moulu  
- 2 à 3 pincées de sel

* Dans un saladier mélanger tous ingrédients et rajouter au fur et à mesure l'eau, mélanger à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte lisse 

* Couvrir le saladier et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur, c'est indispensable pour obtenir le lendemain des crêpes plus souples et non cassantes. Si vous les désirez vraiment moins "fragiles" : rajouter un œuf dans la préparation

* Le lendemain sortir le saladier, laisser à température ambiante, rajouter de l'eau s'il vous semble que la pâte n'est pas assez fluide, mélanger toujours au fouet

* Commencer à faire les cuire les crêpes comme vous procédez habituellement pour celles à la farine de blé ou farine de sarrasin, juste 1 à 2 minutes (recto/verso) retournez délicatement à l'aide d'une spatule, pour la quantité donnée il vient aux environs de 14 crêpes

* Déposer en fin de cuisson chaque crêpe dans une assiette et recouvrir chaque fois avec un couvercle cloche (style couvercle plastique pour micro-ondes) 

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