GAUFRES AUX COURGETTES ...

... aux saveurs méridionales et pour changer des beignets de courgettes, c'est un accompagnement idéal pour des grillades, du poisson ... etc... ou pour tout simplement un repas du soir accompagné d'une salade... 

- 2 à 3 courgettes

- 150 g de farine

- 3 œufs 

- 1 à 2 gousses d'ail (selon la taille)

- 20 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique 

- basilic séché (ou quelques feuilles fraiches en saison) / origan

- Sel, quelques pincées de piment d'Espelette 

- du paprika (facultatif) ou bien d'autres épices : c'est selon votre goût

* Rincer sous l'eau les courgettes, couper les extrémités, puis les râper, les mettre dans une passoire, les saler légèrement et les laisser dégorger

* Pendant que les courgettes dégorgent leur eau, fouetter les œufs, rajouter la farine, le sachet de levure, le lait petit à petit, une fois la pâte prête : rajouter les gousses d'ail (presse-ail), le basilic séché ou le frais (coupé très finement), les pincées d'origan, sel, piment d'Espelette et éventuellement le paprika 

* Rajouter les courgettes qui ont dégorgé, si vous voyez qu'il reste encore un excédent "d'eau" : n'hésitez pas les presser dans vos mains avant de les rajouter à la préparation, bien mélanger la préparation

*** Si vous ne voulez pas passer par le "dégorgement des courgettes" vous pouvez très bien une fois râpées les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec des lardons fumés et une fois l'eau évaporée vous les incorporer à la pâte à gaufre ***

* Faire chauffer le gaufrier, puis dans chaque emplacement verser une louche de préparation, fermer le gaufrier et laisser cuire pendant environ 6 minutes, surveiller la cuisson, puis les enlever du gaufrier et laisser tiédir sur une grille

* Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation, avec la quantité donnée il vient 10 gaufres 

* Les gaufres peuvent se préparer à l'avance, les faire réchauffer à four chaud quelques minutes, si vous les faites réchauffer au micro-ondes, elles seront plus "molles" : à vous de voir

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