PÂTE À CRÊPES NEUTRE (NATURE) ...

  

... une même pâte pour une "soirée crêpes" salées (avec une préparation de votre choix) au départ puis sucrées pour le dessert. Pour la quantité donnée il vient à peu près une vingtaine de crêpes (ça dépend bien évidemment du diamètre de votre poêle, la mienne fait 25 cm de diamètre)

- 250 g de farine

- 3 œufs 

- ½ litre de lait demi-écrémé

- 2 pincées de sel 

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- ½ verre d'eau 

* Casser les œufs dans un saladier, rajouter les pincées de sel ainsi que les deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, commencer à fouetter

 

* Rajouter petit à petit de la farine (pas complètement) continuer à fouetter quand vous voyez que la farine commence à "s'agglutiner" sur le fouet, rajouter le lait, fouetter toujours, et continuer comme ça en rajoutant la farine et le lait, jusqu'à épuisement de la farine et du lait, bien fouetter pour éviter des grumeaux, mais en procédant de cette manière : vous n'en aurez pas

 

* Laisser reposer votre pâte pendant une à deux heures

 

* Avant de commencer à faire cuire vos crêpes, et pendant que votre poêle chauffe, rajouter le demi-verre d'eau, bien mélanger (pas besoin de fouetter) mais à l'aide de la louche qui va vous servir à préparer les crêpes 

* Chauffer votre poêle à crêpes, l'imbiber légèrement d'huile à l'aide d'un papier absorbant (sopalin ou autre) et faire cuire vos crêpes comme à votre habitude, huiler de temps en temps (toujours à l'aide du papier absorbant) la poêle entre chaque cuisson de crêpes

 

* Déposer au fur et à mesure vos crêpes cuites sur une assiette, mettre un couvercle plastique (style couvercle micro-ondes) et les crêpes resteront très souples 

 

* Maintenant à vous de les "cuisiner" comme vous le voulez : en crêpes "salées" avec de la béchamel et du jambon ... au fromage... à la saucisse... avec un reste de plat cuisiné... etc etc... // puis en "sucrées" avec de la pâte à tartiner, de la chantilly, de la confiture ... etc.. 

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