VELOUTÉ DE LÉGUMES...

... (carottes, courgette, macédoine, pomme de terre) et sa tranche de poitrine de porc grillée


☼ J'ai fait cette recette pour "recycler" les carottes et la courgette qui devenaient un peu "flagada" ... ☼


- 3 carottes
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 petite boite de macédoine de légumes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café d'origan séché + 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- Sel, poivre et de l'eau
- 20 cl de crème fraiche liquide, ou 20 cl de lait de coco ou bien 20 cl de lait (à votre choix)
- des tranches de poitrine de porc à griller (avec ou sans os)


* Faire dorer les oignons dans un filet d'huile d'olive,  puis rajouter les légumes coupés coupés en dés (carottes, courgette, pomme de terre et la boîte de macédoine égouttée)

* Saupoudrer avec l'origan

* Rajouter le concentré de tomates et les gousses d'ail épluchées

* Remuer puis incorporer le cube de bouillon de volaille, le sel et le poivre et les 2 feuilles de laurier

* Recouvrir d'eau jusqu'à effleurement des légumes ou légèrement plus

* Laisser cuire à petit feu pendant 30 à 40 minutes à couvert

* Éteindre, laisser tiédir, ôter les feuilles de laurier et mixer

* Remettre à petit feu et incorporer les 20 cl de l'ingrédient de votre choix et votre préférence, goûter et resaler si nécessaire, mélanger et laisser réchauffer tout doucement

crème fraiche en cours d'incorporation dans le velouté

* Faire griller les tranches de poitrine de porc (à la poêle sans matière grasse ou au grill du four)

* Servir le velouté avec la tranche de poitrine fumée

* * ou comme en présentation (photo entête) : mettre la tranche de poitrine fumée, puis recouvrir avec le velouté et parsemer de quelques brins de persil hachés ou de sauge * *

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Velouté de légumes avec sa tranche de poitrine de porc grillée

► Fromage et salade verte 

► Fruits de saison ou tarte aux pommes