... qui accompagnera avec délicatesse du poisson ou de la viande. J'ai fait ce coulis avec 3 poivrons rouges un peu "flétris", car rien ne se jette (comme dit : en entête de mon blog)
- 3 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- Herbes de Provence et 2 feuilles de laurier
- Quelques pincées de sel et de piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Eau
* Dans une faitout ou poêle : faire dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, rajouter les poivrons coupés en morceaux (en ayant pris soin d'ôter les pépins et les parties "blanches")
* Remuer pour faire un peu "ramollir" le tout (oignon, poivrons) puis rajouter les herbes de Provence, le laurier, sel, piment d'Espelette, rajouter le bouillon de volaille émietté et verser de l'eau jusqu'à effleurement
* Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant environ 30 minutes, même plus si vous avez du temps devant vous - éteindre et laisser tiédir -
* Ôter les feuilles de laurier, puis à l'aide d'une écumoire prendre la préparation et mettre dans un mixer (ou blender) pour obtenir un genre de "purée", vous pouvez la garder telle-quelle, mais pour une préparation plus onctueuse : --- ►
* --- ► la passer au "chinois" (passoire à très petits trous) en écrasant et tout en remuant dans le "chinois" et selon la consistance désirée rajouter (s'il en reste) du jus de cuisson de la préparation
* Version "provençale" vous la servez comme ça en coupelles ou sur l'ingrédient de votre choix et en version plus "calorique" et toujours selon votre goût, vous pouvez y rajouter 20 cl de crème liquide, à remettre sur feux doux et vous obtiendrez : une crème de coulis aux poivrons rouges
°o°o° IDÉE MENU °o°o°
► Salade composée de crudités
► Filets de poissons panés au coulis de poivrons rouges - graines couscous citronnées
► Tartelettes aux pommes
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
favouille