VIN CHAUD....

... ma petite recette "corsée" après les courses durant les fêtes, ou après une bonne marche dans le froid pour se réchauffer !!


- 75 cl de vin rouge
- 25 cl d'eau
- 125 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 4 clous de girofle
- 5 à 10 grains de poivre "5 baies" 
- 3 oranges 


* Bien nettoyer les oranges sous l'eau, puis les essuyer

* Dans une orange piquez les 4 clous de girofle, la deuxième coupez la en deux, et la troisième faire un jus d'orange

* Mettre dans une casserole le vin rouge, l'eau, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane (anis étoilé) ainsi que l'orange piquée avec les clous de girofle, le jus d'orange et l'orange coupée en deux, les grains de poivre (à doser selon votre goût)

* Faire chauffer à feu très doux, puis rajouter le sucre en poudre ainsi que le sachet de sucre vanillé

* Mélanger, puis laisser toujours à feu doux, pendant 30 à 60 minutes, en remuant de temps, surveiller car il ne faut pas faire bouillir le vin

* Éteindre le feu, mettre un couvercle pour laisser infuser tous les ingrédients ensemble, puis passer la préparation au tamis (passoire "chinois") 

* Réchauffer si nécessaire, à feu très doux, avant de servir, car il s'agit d'un vin chaud bien évidemment

♫ ♪ ♫ TCHIN... TCHIN ♫ ♪ ♫

...tchin ... tchin

... tchin...

CHAPON POCHÉ ET RÔTI...

... un pur délice, moelleux à souhaits, donc pas sec du tout !! .... tous mes convives, les "petits" comme les "grands" se sont régalés, c'était une "première" et ce fut une réussite


Pour un chapon de 3,5 kg, compter environ 2 h 30 de cuisson (sans le pochage)

* Faire un fond de volaille, si possible "maison" (voir recette) , je l'avais préparé quelques jours auparavant avec la carcasse d'un poulet rôti

* Sortir le chapon du réfrigérateur 2 heures avant la préparation

* Dans un grande casserole, mettre le fond de volaille "maison", rajouter de l'eau (environ 1 litre) et une pincée de gros sel, à petits frémissements : y mettre le chapon, le bout des pâtes en haut, il ne sera pas complètement "plongé", donc l'arroser avec le jus régulièrement environ un quart d'heure, entre chaque arrosage, mettre le couvercle sur la casserole

* Éteindre le feu, attendre quelques minutes puis le sortir (attention c'est très chaud), à l'aide de deux écumoires ou bien des gants en plastique, le déposer dans un plat allant au four

* Préchauffer le four à 210°

* Badigeonner légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau culinaire le chapon

* Mettre au fond du plat du jus du "pochage"

* Enfourner, puis l'arroser à l'aide d'une louche ou grande cuillère le chapon, il faut qu'il ait toujours du jus dans le fond du plat, rajoutez-en donc au fur et à mesure, quand vous voyez qu'il en reste très peu

* Laisser cuire à 210° pendant 30 minutes, tout en l'arrosant régulièrement

* Puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson pendant environ 2 heures ou un peu moins (ça dépend de la chaleur de votre four) en l'arrosant toujours régulièrement, surtout ne le "piquer" pas

* Éteindre votre four, recouvrir le chapon de papier aluminium (3 à 4 feuilles) et laisser reposer pendant 30 à 40 minutes avant de servir

* Sortir le plat du four, ôter les feuilles de papier aluminium et le présenter tel quel sur la table

°o°o° IDÉE MENU RÉVEILLON °o°o° 

► Terrines de soles et saint-Jacques à la bisque de homard

► Salade feuilles de chêne aux pignons grillés

► Chapon poché et rôti - poêlée d'asperges et champignons - gaufres de pommes de terre

►  Citrons givrés - mignardises - mini-bûchettes aux fruits....

SOUPE "SAUCE CHAMPIGNONS"...

... ou comment préparer différemment un sachet de "sauce aux champignons déshydratée" 


- 1 sachet  "sauce champignons" (n"importe quelle marque)
- 500 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 petites poignées de pâtes à potage
- quelques pincées de curcuma


* Mettre dans une casserole l'eau et le bouillon de volaille, porter à ébullition

* Rajouter les poignées de pâtes à potage, remuer, puis incorporer le sachet "sauce champignons" et fouetter énergiquement afin d'éviter une formation de grumeaux

* Baisser le feu (petite ébullition) et fouetter plus délicatement l'ensemble pendant à peu près 5 minutes

* Éteindre le feu, mettre un couvercle sur la casserole et vous n'aurez plus qu'à servir 10 minutes après, mettre une ou deux louches par assiette et saupoudrer de quelques pincées (ou plus selon votre goût) de curcuma


 ► Une recette vraiment sortie du placard pour un repas improvisé, elle a surpris mes invité(e)s car ils pensaient que j'avais passé des heures à surveiller et faire mijoter cette soupe (eh bien non, lol) ils l'ont trouvée excellente, ci-dessous le menu improvisé du soir (hormis le grignotage de l'apéritif) ◄

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Soupe "sauce champignons"

► Salade de feuilles de chêne aux noix - fromage

► Pots chocolat liégeois Nestlé (sortis du frigo)