SPAGHETTI AUX ASPERGES VERTES...

 ... c'est la pleine saison des asperges, quoi de mieux que de faire un bon plat de pâtes avec ce délicieux légume de saison, très simple à faire ! Ici tout le monde a hâte d'être au printemps pour que je refasse cette petite recette, elle fait vraiment l'unanimité auprès des adultes comme des enfants d'ailleurs

 

- 1 botte d'asperges vertes ou asperges vertes au détail selon le nombre de personnes à table

- 2 gousses d'ail

- Herbes de Provence // 2 feuilles de laurier 

- Sel, poivre

- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce tomate "maison" si possible 

- Huile d'olive  

- un peu d'eau 

- Spaghettis ou autres pâtes à votre convenance 

* Rincer les asperges, couper les têtes et réserver 

 

* Cuire les pâtes et réserver 

* Pour les queues d'asperges, couper le plus dur, puis les couper en deux dans le sens de la longueur et recouper en morceaux (la taille que vous voulez entre 2 et 5 cm) 

* Dans une poêle ou sauteuse : verser un filet d'huile d'olive, rajouter les deux gousses d'ail écrasées, mettre les queues d'asperges coupées, saler et poivrer, rajouter quelques pincées d'herbes de Provence et les deux feuilles de laurier, faire revenir à feu moyen, une fois dorées rajouter un peu d'eau, couvrir et continuer la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau, les morceaux d'asperges doivent être cuits et fondants

 

* Faire rissoler les têtes d'asperges dans un filet d'huile, rajouter un peu d'eau pour finir la cuisson à l'étouffée  - réserver - 

 

* Rajouter dans la sauteuse les pâtes cuites et la sauce tomate (c'est juste histoire d'apporter de la couleur aux pâtes et lui donner un léger goût subtil) puis mélanger le tout délicatement enfin de bien incorporer les bouts cuits des asperges

 

* Dresser dans chaque assiette (ici assiette creuse) une portion de spaghetti aux asperges puis rajouter sur le dessus quelques têtes d'asperges  

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

 

► Spaghetti aux asperges vertes 

► Cuisses de poulet rôties

► Salade de fruits de saison

 

 

 

 

SOUPE AU CHOU-FLEUR ET POIREAUX...

... relevée aux épices tandoori, curcuma et paprika 

 

- 1 chou-fleur

- 3 petits poireaux

- 2 pommes de terre

- 3 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille en poudre

- 1 petite branche de thym, 2 feuilles de laurier

- Épices (à doser selon votre goût) : tandoori, curcuma, paprika 

- Sel, poivre

- Huile d'olive

- Eau  

 

* Dans une sauteuse, faire suer les poireaux (nettoyés, rincés, égouttés) coupés en petits morceaux dans un filet d'huile 

 

* Rajouter les pommes de terre (pelées, essuyées) coupées en dés, puis les gousses d'ail coupées très finement, mélanger puis rajouter le chou-fleur (rincé et égoutté) coupé également en petits morceaux

 

* Bien mélanger, saler et poivrer puis rajouter les épices à votre convenance, couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant 20 minutes 

 

* Puis transvaser le contenu de la sauteuse dans une marmite haute, mettre à petit feu, puis saupoudrer avec la poudre de bouillon volaille, recouvrir avec 2 litres d'eau, incorporer le laurier et la branche de thym, couvrir et laisser cuire à moyen feu pendant environ 20 minutes également (il faut que tous les ingrédients soient fondants)

 

* Éteindre la source de chaleur, attendre quelques minutes et mixer plus ou moins selon la consistance que vous désirez, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, mais vous pouvez très bien la servir sans la mixer car que ce soit le chou-fleur, les poireaux et les pommes de terre tout a été coupé en petits morceaux

* Et si vous désirez en faire un velouté : rajouter, une fois mixée, une à deux cuillères de crème fraiche ou 20 cl de crème liquide

 

* Vous pouvez également l'agrémenter selon votre goût avec quelques amandes effilées et grillées ou bien des croûtons... ou tout simplement vous pouvez également rajouter un reste de graines de couscous citronnées 

 

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

 

► Soupe au chou-fleur et poireaux 

► Oeuf à la coque et ses mouillettes au pain complet

► Gâteau aux pommes ou fruits de saison