SOUPE AUX BOULETTES DE VIANDE...

 ... réalisée avec un reste de sauce basquaise, les boulettes ont été faites avec un reste de poulet rôti + un steak haché + ail et persil + un œuf, du sel et du poivre. Une délicieuse soupe copieuse donc avec des "restes", pour la quantité donnée ci-dessous = 4 personnes (selon l'appétit bien évidemment)

- Un reste de sauce tomate ou basquaise comme ici

- des boulettes de viande faites "maison" ou surgelées

(les boulettes de viande "maison" ou surgelées sont à faire rissoler auparavant)

- 2 cuillères à café de fond de veau

- 2 à 3 poignées de pâtes à potage : ici des "risetti" 

- 1 litre d'eau

- 1 cuillère à soupe de maïzena "sauceline" pour épaissir (facultatif)

* Mettre le reste de sauce tomate dans un faitout, rajouter les cuillères de fond de veau, le litre d'eau et porter à ébullition 

* Rajouter les pâtes à potage, laisser cuire 3 minutes, puis éteindre la source de chaleur couvrir : les pâtes vont continuer à cuire

* Une fois les pâtes à potage cuites : rajouter les boulettes de viande et réchauffer sur feu très doux

* Si vous désirez une soupe plus épaisse : rajouter la maïzena "sauceline"

 

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► Soupe aux boulettes de viande

► Fromage - Salade feuilles de chêne

► Fruits de saison

OMELETTE AUX HARICOTS VERTS...

... comme dit : rien ne se "jette" et encore moins quand il reste une petite quantité = tout se transforme pour en faire un autre repas simple et convivial

 Pour une à deux personnes (selon l'appétit) :

- Un reste de haricots verts sautés aux lardons, ail et persil

- 3 ou 4 œufs 

* Battre les œufs à l'aide d'une fourchette, puis incorporer le "reste" de haricots verts (les recouper en plus petits morceaux, si vous le désirez)...

 

(reste de haricots verts)

 ... puis faire cuire dans une poêle, légèrement huilée, à feu doux plus ou moins longtemps = si vous aimez votre omelette "baveuse" ou bien cuite

 

* Vous êtes plus nombreux et désirez en faire un plat plus complet ?? alors augmenter bien évidemment le nombre d’œufs, rajouter de l'emmental râpé ou fromage de chèvre ... l'omelette en sera plus généreuse

 

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► Assiette de charcuterie (pâté / saucisson / jambon etc...)

► Omelette aux haricots verts - salade feuilles de chêne vinaigrette à l'ail

► Fruits de saison ou citrons givrés

 

 

SOUPE À L'OIGNON...

 ... à ma façon... Donc il est bien évident que ce n'est pas du tout la recette "traditionnelle" : mais elle correspond totalement à nos goûts, elle est faite avec les produits du placard et du congélateur et des "restes" car je ne jette rien, comme vous le savez

 

- 200 g (environ) d'oignons émincés surgelés 

- 1 filet d'huile d'olive + 1 petit morceau de beurre

- 1 cube de bouillon de bœuf

- 2 feuilles de laurier 

- 1 gousse d'ail (facultatif)

- 1 ou 2 pincées de muscade en poudre 

- 1 litre d'eau

- 1 cuillère à soupe de farine

- un "reste" de riz basmati et vermicelles "cuisson pilaf" (facultatif)

* Dans un faitout mettre le filet d'huile d'olive et le morceau de beurre, rajouter les oignons émincés surgelés (ou les faire décongeler pour pouvoir les couper plus finement), quelques pincées de sel ainsi que les pincées de muscade, faire revenir jusqu'à évaporation de "l'eau" de la décongélation des oignons, baisser la source de chaleur puis rajouter la cuillère de farine, bien mélanger, ne pas cesser de remuer jusqu'à coloration des oignons et de la farine (attention ça ne dure que quelques secondes)

* Incorporer le litre d'eau, le cube de bouillon de bœuf, les deux feuilles de laurier, la gousse d'ail écrasée (ôter la peau) mettre le couvercle sur le faitout et laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, les oignons seront fondants et la soupe aura eu le temps de devenir onctueuse

* Retirer les feuilles de laurier (la gousse d'ail si elle est encore "entière"), vous pouvez servir la soupe telle quelle, mais vous pouvez rajouter (comme je l'ai fait ici) un reste de riz basmati et vermicelles "cuisson pilaf" ... ou un reste de coquillettes ... donc à vous de voir de la déguster nature ou avec "un reste" : c'est selon votre choix et préférence

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► Soupe à l'oignon

► Quiche lorraine - salade

► Fruit de saison ou tarte aux fruits