BEIGNETS DE COURGETTE À LA MENTHE

 

 - 2 courgettes

- 2 œufs

- 200 g de farine

- 1 bouquet de menthe

- 1 sachet de levure chimique

- 1 ou 2 gousses d'ail

- Sel, poivre (ou pincée de piment d'Espelette) 

- Eau  

* Nettoyer et râper les courgettes (grille pour carottes râpées) les mettre dans un torchon propre, saler légèrement pour les faire dégorger 

* Casser les œufs dans un bol, puis fouetter avec l'ail haché (presse ail), le sel et piment d'Espelette, rajouter petit à petit la farine, quand elle commence à s'amalgamer au fouet rajouter un petit d'eau pour fluidifier un peu

* Rajouter le sachet de levure chimique puis le reste de farine et encore un peu d'eau pour arriver à une texture "pâte à beignets" 

* Presser les courgettes entre vos mains, pour enlever l'excédent d'eau éventuel, les rajouter dans la pâte ainsi que la menthe ciselée (à doser selon votre goût), puis bien mélanger avec une spatule (maryse souple) 

* Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle, puis prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et mettre à cuire, tourner à mi-cuisson, puis déposer au fur et à mesure les beignets cuits sur du papier absorbant (il vient à peu près une quarantaine de beignets) 

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► Salade de lentilles

► Beignets de courgette à la menthe - Cuisse de poulet grillée

► Verrine de blanc-manger

NUGGETS DE POULET CROUSTILLANTS...

 ... accompagnés selon votre envie avec une sauce de votre choix : mayonnaise, ketchup, kebab ... etc...

- 2 blancs de poulet (il vient à peu près 30 nuggets)

- paprika / curcuma / sel / poivre / ail en poudre / 1 ou 2 feuilles de laurier

- ½ citron

- 2 œufs  

- un sachet de purée en flocons (pour remplacer la chapelure)

- huile d'olive / huile de tournesol

- farine 

* Découper les blancs de poulet en cube : les mettre dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, saupoudrer avec de l'ail en poudre et du paprika, arroser avec le jus de citron, incorporer les feuilles de laurier, mélanger délicatement et laisser mariner pendant 30 minutes

* Préparer trois assiettes : mettre dans la première de la farine, dans la deuxième les deux œufs battus et dans la troisième de la purée en flocons à laquelle vous rajouterez du curcuma et quelques pincées de sel fin   

* Sortir la marinade du réfrigérateur, laisser quelques minutes à température ambiante, puis passer chaque "cube" de poulet dans la farine, puis les œufs, puis dans les flocons de pommes de terre, déposer chaque "nuggets" dans un plat et laisser raffermir quelques minutes au frigo

* Mettre de l'huile de tournesol dans une poêle, puis déposer un par un les nuggets dans l'huile chaude et retourner à mi-cuisson, selon la taille de la poêle vous procéderez de même pour le restant des "nuggets", puis les déposer sur du papier absorbant, déguster chauds, tièdes ou froids (selon votre goût et votre envie)

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► Salade d'endives aux noix

► Nuggets de poulet - riz pilaf (ou frites)

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