RIZ EN MINI-OMELETTES...

...  croustillantes, une façon de présenter en accompagnement et en portion individuelle (plus sympathique à déguster, surtout pour les enfants)... très faciles et rapides à faire, elles peuvent également se servir en apéritif dinatoire

- un reste de riz cuit (ici du riz parfumé au jasmin)
- 2 œufs
- huile de tournesol pour cuisson 
- ni sel ni poivre (à mon goût)

... vous pouvez les réaliser "nature" ou rajouter selon vos goûts : du jambon en lamelles, des lardons fumés coupés fins, du fromage râpé, de la ciboulette, des herbes de Provence, des épices ...etc....


* Casser dans un récipient les deux œufs, battre à l'aide d'une fourchette, rajouter du riz cuit (ici j'ai rajouté des lardons fumés) = ne pas faire un mélange trop liquide, mais sachez que plus vous mettez du riz plus l'omelette sera compacte 

* Pour la quantité donnée il vient 10 à 12 mini-omelettes 

* Faire chauffer l'huile dans une poêle et former les mini-omelettes en versant une cuillère à soupe, si vous désirez faire des formes bien rondes et régulières : utiliser une poêle à pancake ou poêle à blinis, retourner à l'aide d'une spatule pour cuire de l'autre côté, il faut qu'elles soient bien cuites pour obtenir le croustillant, mettre sur du papier absorbant et présenter à votre convenance

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CUISSON RIZ PARFUMÉ AU JASMIN...

... et aux amandes grillées 

 Prendre le même contenant pour les doses
- 1 verre de riz parfumé au jasmin
- 1 verre et demi d'eau
- 1 ou 2 pincées de gros sel
- 120 g d'amandes effilées

* Rincer le verre de riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter

* Mettre le riz dans une casserole, rajouter la pincée de gros sel puis recouvrir avec le verre et demi d'eau, remuer

* Couvrir la casserole avec son couvercle et porter à ébullition, à ébullition baisser le feu, puis éteindre la source de chaleur tout en laissant le couvercle sur la casserole

* Le riz va continuer à cuire par absorption
* Je fais cuire mon riz sur une plaque vitrocéramique, donc en éteignant la source de chaleur, celle-ci reste chaude 

* Faire griller la quantité que vous voulez dans une poêle chaude non graissée, remuer fréquemment avec délicatesse afin d'éviter aux amandes de trop se "casser"

* Présenter le riz au jasmin en ayant mélangé et parsemé avec les amandes grillées  

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