TOASTS FROMAGE DE CHÈVRE ET FILETS DE MAGRET FUMÉS...

... pour un apéritif festif ou chauds sur une salade, et pour les débutant(e)s en cuisine une recette vraiment très simple à faire 


- 1 paquet de "toast nature pour canapés" (pain de mie rond)
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 paquet de filets de magret de canard fumés
- de l'origan séché
- huile d'olive  


* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four, déposer le nombre de tranches de pain de mie (toast) que vous désirez faire

* Mettre sur le dessus un ou deux filets de magret de canard fumés (vous pouvez les couper en deux pour que ça ne dépasse pas du toast, mais à vous de voir) 

* Poser sur le dessus une rondelle de fromage de chèvre, parsemer avec quelques pincées d'origan séché, arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive

* Enfourner pendant 8 à 15 minutes, selon si vous désirez juste le fromage coulant ou un toast plus gratiné 

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade composée avec toasts chèvre/filets magret fumés

► Tartelettes aux fruits

► Glace ou sorbet au choix 

MINI-QUICHES À LA COURGETTE...

... et aux amandes effilées grillées


Pour 30 mini-quiches (moule flexipan empreintes "mini-quiches")

- 1 ou 2 courgettes (selon la taille)
- 1 pâte feuilletée prête du commerce
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide   
- 1 sachet d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de fond de veau
-  de l'eau 


*  Mettre la pâte feuilletée (après avoir ôter la feuille de protection) sur un plan de travail fariné, l'étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie pour l'agrandir et pouvoir faire vos 30 empreintes, foncer les empreintes dans le moule, piquer les fonds et les côtés 

* Préchauffer votre four à 180° (th. 6)

* Rincer la ou les courgettes sous l'eau puis les peler, mais pas entièrement, les couper en petits dés, les mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les faire revenir légèrement, rajouter la cuillère à café de fond de veau puis mettre un verre d'eau, à effleurement des courgettes, remuer délicatement, ne pas saler car le fond de veau l'est déjà

* Mettre un couvercle sur la poêle pour continuer la cuisson à l'étouffée, remuer de temps en temps, puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson (facultatif rajouter quelques pincées d'ail en poudre) puis laisser tiédir

* Faire griller les amandes effilées dans une poêle chaude sans matière grasse, en remuant délicatement, ça ne dure que quelques minutes puis réserver

* A l'aide d'un fouet manuel ou dans un shaker, préparer l'appareil à quiche : mélanger les œufs et la crème liquide 

* Tout est prêt : maintenant on met un peu d'amandes grillées dans chaque mini-quiches, un peu de courgettes, de l'appareil à quiche puis finir en mettant de nouveau des amandes grillées effilées

- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, surveiller la cuisson 

☼ Les mini-quiches peuvent très bien se manger froides, je les ai servies (parmi d'autres "choses") en apéritif pour le Réveillon de Noël, le goût des amandes grillées les a rendues plus festives aux dires de mes convives

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Mini-quiches à la courgette et amandes grillées

► Sole meunière

► Fromage - salade

► Crêpes chocolat/chantilly ou fruits de saison