QUICHE À LA VIANDE HACHÉE ET LARDONS FUMÉS...

... un petit repas "complet" à elle toute seule, accompagnée de salade


- 1 pâte feuilletée prête du commerce
- 300 g de viande hachée
- 100 g de lardons fumés
- 1 poivron rouge grillé
- Olives vertes ou noires (environ une douzaine)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Paprika doux (quelques pincées)


* Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou faire des quiches individuelles comme sur les photos (moule flexipan), piquer la pâte

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Faire revenir très légèrement la viande hachée dans un filet d'huile d'olive, juste histoire que les "morceaux" se détachent et que l'on puisse la travailler par la suite, saler et poivrer

* Retirer la viande du feu et égoutter dans une passoire (style chinois) car il se peut que la viande "rende" un peu d'eau, la mettre dans un saladier et mélanger avec les lardons fumés (crus)

→ si vous désirez un goût "oriental" à cette quiche, n'hésitez à rajouter quelques pincées de cumin ainsi que du ras el hanout au mélange précédent ←

* Découper le poivron grillé en petits morceaux (vous pouvez utiliser des poivrons rouges marinés à l'huile d'olive et ail  - voir recette sur le blog - mais dans ce cas avant de les couper les mettre sur du papier absorbant, afin d'ôter l'excédent d'huile)

* Couper les olives noires ou vertes (selon votre préférence) en petits morceaux

* Déposer sur chaque forme de quiche : des morceaux de poivrons, la viande hachée mélangée aux lardons puis quelques morceaux d'olives

* Battre les œufs avec la crème liquide ainsi qu'une pincée de sel fin et quelques pincées de paprika doux, puis verser sur la quiche si faite dans un plat à tarte, sinon mettre la quantité voulue à l'aide d'une cuillère à soupe dans chaque quiche individuelle

* Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes (surveiller la cuisson)

* Sortir du four et laisser tiédir

* Pour les quiches individuelles : démouler et laisser tiédir sur une plaque perforée froide, puis mettre sur un plateau (ici "ardoise") de présentation ou directement dans une assiette

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Quiche à la viande hachée... - salade feuille de chêne

► Fromage

► Fruits de saison ou glace chantilly

HUILE D'OLIVE "PARFUMÉE" FAITE MAISON...

... à l'ail et au romarin, mais selon vos goûts et vos préférences vous pouvez remplacer le romarin par du thym... du fenouil sauvage... de la sauge... etc... Très facile à réaliser, moins onéreuse et meilleure que les huiles "parfumées" du commerce


- 1 bouteille vide en verre de 50 cl
- 2 à 3 branches de romarin
- 3 gousses d'ail
- 5 à 6 grains de poivre en grains
- de l'huile d'olive

* Rincer délicatement les branches de romarin, égoutter et laisser sécher sur du papier absorbant

* Écraser les gousses d'ail pour ôter la peau et les couper en deux

* Une fois le romarin séché l'introduire par le goulot de la bouteille, insérer les gousses d'ail, les grains de poivre, puis remplir avec l'aide d'un mini entonnoir avec l'huile d'olive

* Fermer la bouteille et laisser macérer pendant au moins 8 jours dans un placard, à l'abri de la lumière, en remuant de temps en temps

☼ Vous remarquerez que l'ail va commencer à prendre une "couleur marron" : c'est tout à fait normal (il se confit dans l'huile, car il n'a plus son enveloppe protectrice) ☼

* Au bout de 8 jours vous pouvez vous servir pour faire votre vinaigrette, parfumer tout simplement un plat de pâtes (à la place du beurre), "arroser" un plat de crudités....

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►  Pâtes à l'huile "parfumée" maison - œufs au plat 

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