TAGLIATELLES À LA CRÈME DE ROQUEFORT...

... et champignons des bois


- 250 g de tagliatelles
- 1 pot de 100 g (5 portions) de crème de Roquefort
- 40 cl de crème liquide
- 1 poignée de champignons des bois séchés
- Ail en poudre, persil séché, curcuma, muscade moulue
- 1 oignon
- Sel
- Huile d'olive


* Réhydrater les champignons des bois dans de l'eau chaude, rincer, égoutter et déposer sur du papier absorbant, les couper en morceaux - réserver -

* Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égoutter, verser un filet d'huile de noisettes (facultatif), remuer et réserver au chaud

* Faire blondir dans un filet d'huile d'olive l'oignon finement émincé puis rajouter les champignons, remuer, au bout de quelques minutes saupoudrer d'ail en poudre et persil séché, mélanger puis rajouter la crème liquide, saler légèrement et mettre quelques pincées de curcuma et une pincée de  muscade

* Mélanger le tout délicatement, puis incorporer les portions de crème de Roquefort, remuer jusqu'à ce que la crème de Roquefort soit fondue, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin

* Mettre une portion de pâtes dans une assiette et verser deux cuillères à soupe sauce crème de Roquefort aux champignons

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► Oeufs mimosa sur lit de salade

► Tagliatelles à la crème de Roquefort et champignons des bois

► Citrons givrés ou fruits de saison

TARTELETTES À LA BRANDADE DE MORUE

- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de brandade de morue (200 g)
- 1 œuf
- de l'ail en poudre
- de l'origan séché
- sel
- huile d'olive
- 1 ou 2 oignons
- quelques olives noires (dénoyautées ou pas)


* Dans un filet d'huile faire blondir les oignons coupés finement avec quelques pincées d'origan, saler légèrement puis réserver

* Foncer dans le moule mini-tartelettes (moule empreinte 12 tartelettes) les fonds de pâte découpés, piquer chaque forme de pâte avec les dents d'une fourchette (ou la pointe d'un couteau)

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Mélanger à l'aide d'un fouet dans un saladier la brandade de morue, l’œuf, quelques pincées d'ail en poudre (à doser selon votre goût) rajouter un peu de sel si nécessaire

* Déposer les oignons blondis sur chaque fond de tarte et rajouter sur le dessus une cuillère à soupe de la préparation précédente , déposer sur le milieu une olive noire

* Enfourner pendant 20 minutes (surveiller la cuisson)

* Se mange aussi bien chaudes que froides

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► Artichaut ou asperges vinaigrette

► Tartelettes à la brandade de morue - salade feuilles de chêne

► Fruits de saison ou gâteau au chocolat