SPAGHETTI À LA SALICORNE ET SAUMON FUMÉ...

... avec ses champignons sautés à l'ail et au persil


- 250 g de spaghetti
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide
- 1 œuf
- Salicorne
- champignons de Paris
- ail, persil 


* Préparer la salicorne et champignons de Paris comme sur la recette : salicorne et champignons de Paris sautés à l'ail et au persil - réserver -

* Couper le saumon fumé en fines lamelles - réserver -

* Faire cuire les spaghetti (dans une eau bouillante non salée) égoutter

* Fouetter la crème et l’œuf  - réserver -

* Mettre les spaghetti dans une sauteuse, rajouter la préparation salicorne et champignons de Paris, mélanger, puis incorporer le mélange crème / œuf, mélanger de nouveau

* Incorporer le saumon fumé, mélanger de nouveau quelques minutes selon si vous désirez le saumon fumé plus ou moins "cuit".... puis servir

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Carpaccio de melon et filets de magret fumés

► Spaghetti à la salicorne et saumon fumé

► Fruits de saison 

CARPACCIO DE MELON...

... avec ses filets de magret fumés et sa sauce basilic


- 1 melon (de Provence)
- filets de magret fumés
- Jambon cru (prévoir 1 fine tranche par assiette)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de  porto
- ¼ d'un citron (ou plus selon votre goût)
- sel
- 1 pincée de piment d'Espelette
- des feuilles de basilic frais


* Préparer la sauce : dans un bol, mélanger à la fourchette ou mini-fouet l'huile d'olive avec le porto, le citron, le sel, le piment d'Espelette ainsi que les feuilles de basilic hachées finement aux ciseaux - réserver -

► Doser les ingrédients selon votre goût et le nombre de personnes ◄

* Couper à l'aide d'un couteau des tranches de melon, en suivant les nervures vertes, recouper de fines tranches pour faire le carpaccio, une fois les fines tranches coupées : ôter la partie verte de la peau

* Disposer dans une assiette, intercaler ou poser sur le dessus les filets de magret fumés (ôter la partie grasse)

* Au milieu de la "composition" : mettre la tranche de jambon cru et sur le dessus une "boule" de melon, faite avec une cuillère dite parisienne, puis arroser légèrement de sauce

* Présenter le reste de sauce à côté, si les convives désirent en mettre d'avantage

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Carpaccio de melon et filets de magret fumés

► Grillade de votre choix - taboulé ou frites 

► Salade - fromage

► Glaces ou fruits de saison

 

SALICORNE ET CHAMPIGNONS DE PARIS...

... sautés à l'ail et au persil


- 250 à 300 g de salicorne (chez votre poissonnier)
- 300 g de champignons de Paris
- 3 gousses d'ail
- du persil frais
- Huile d'olive
...  pas de sel ....


* Passer les 3 gousses d'ail au presse-ail et ciseler les feuilles de persil (ou mixer l'ail et le persil ensemble)

* Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire chauffer puis rajouter les salicornes (rincées et égouttées), faire cuire tout en remuant pendant environ 3 minutes - puis réserver -

* Mettre dans la même poêle de cuisson des salicornes, les champignons de Paris émincés, à presque fin de cuisson rajouter les salicornes cuites, ajouter l'ail et le persil haché, mélanger et continuer la cuisson juste quelques minutes

** Le champignon de Paris se marie très bien avec la salicorne, qui adoucit son goût salé **


** La salicorne est également appelée "haricots de mer", elle a un léger goût citronné et iodé, elle est très bonne pour la santé car elle est riche en vitamines et oligo-éléments **

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Salade composée avec tomates, crevettes, avocats.....

► Salicorne et champignons de Paris sautés... - Entrecôte grillée

► Glace vanille - chantilly 

APÉRITIF : NOIX DE CAJOU GRILLÉES "MAISON"...

... recette très simple et vite faite ! les noix de cajou prêtes à consommer sont onéreuses... les acheter crues ça revient beaucoup moins cher et vous les grillez à votre convenance

- 1 sachet de noix de cajou crues (magasin asiatique)
- sel
- huile de tournesol
- facultatif : des épices (paprika, cumin...)


☼  Vous pouvez les préparer de deux façons : soit grillées à sec, soit grillées dans un petit filet d'huile, la différence est que les premières sont plus "croquantes" et les secondes sont légèrement plus "moelleuses", je les prépare des deux façons puis je les mélange, comme ça, il y en a pour tous les goûts


* Mettre les noix de cajou crues dans une sauteuse ou poêle antiadhésive, saler à votre convenance et mettre sur le feu, les remuer avec une spatule en bois pendant 2 à 3 minutes pour les faire griller à votre convenance, puis les retirer du feu et laisser refroidir dans un récipient

* Mettre un léger filet d'huile dans une sauteuse ou poêle antiadhésive, rajouter les noix de cajou crues, saler à votre convenance, les remuer avec une spatule en bois pendant également 2 à 3 minutes pour les faire griller selon goût, les retirer du feu et laisser refroidir

* * Que ce soit grillé à sec ou dans un filet d'huile, vous pouvez rajouter en même temps que le sel, des épices.. à vous de voir selon vos préférences * *

(à gauche : grillées dans un filet d'huile, au milieu : crues, à droite : grillées à sec)

°o°o° IDÉE APÉRITIF TRÈS SIMPLE °o°o°

► Noix de cajou grillées

► Chips... pop corn... mélange d'olives...

► Pizza....pissaladière...

► Rondelles de saucisson... pâté... chiffonnade de jambon...

► Sardines ou maquereaux en conserve... saumon fumé...

► Verrines de lentilles en salade (ail-persil) ... macédoine....

► Pain grillé... gressins...