AUMÔNIÈRES AUX FONDS D'ARTICHAUTS...

... et fromage de chèvre


Prévoir une aumônière par personne

- 1 paquet de feuilles de bricks
- 1 sachet de fonds d'artichauts surgelés (ou en conserve)
- 1 citron
- 1 ou 2 tomates bien mûres
- 1 "bûche" de fromage de chèvre
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- de la ficelle de cuisine


* Mettre de l'eau dans une casserole, rajouter le citron coupé en deux, à ébullition mettre quelques pincées de sel et rajouter les fonds d'artichauts surgelés, laisser cuire pendant environ 20 à 30 minutes, puis les sortir de l'eau, les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, ensuite les égoutter sur un torchon

* Poser une feuille de brick sur le plan de travail, déposer un fond d'artichaut au milieu de la feuille, une rondelle de fromage de chèvre, une tranche de tomate, une autre rondelle de fromage de chèvre, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques pincées d'herbes de Provence

* Pour vous aider à former l'aumônière, prendre la feuille de brick avec la préparation précédente et la déposer dans un bol, ce sera plus facile à manier pour fermer l'aumônière avec la ficelle de cuisine

* Préchauffer le four à 180°

* Une fois les aumônières prêtes, mettre un papier cuisson sur la plaque du four et déposez-les, vous pouvez à l'aide d'un pinceau culinaire, les enduire légèrement d'huile d'olive (facultatif)

* Enfourner sur la partie basse du four et laisser cuire environ 15 à 20 minutes, selon le "doré" souhaité, puis éteindre le four et laisser au chaud jusqu'au moment de servir (ôter la ficelle avant de mettre sur table)

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► Aumônière aux fonds d'artichauts et chèvre - steak grillé 

► Salade de fruits 

BEIGNETS DE CREVETTES...

... pour un apéritif dinatoire ou bien sur une salade composée ou alors accompagnés d'une sauce pimentée (spécialité asiatique)


- 1 paquet de 350 g de queues de crevettes semi-décortiquées cuites surgelées
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- piment d'Espelette
- de l'eau


* Faire décongeler les queues de crevettes, puis les déposer sur du papier absorbant

* Mettre les œufs dans un récipient, saler, rajouter quelques pincées de piment d'Espelette et la cuillère d'huile, puis commencer à battre au fouet manuel

* Rajouter petit à petit la farine, la levure, quand il commence à se former un amalgame de pâte autour du fouet, incorporer de l'eau au fur et à mesure tout en fouettant, vous devez obtenir une pâte épaisse et fluide mais pas liquide

* Laisser reposer quelques minutes

* Faire chauffer de l'huile dans une poêle (je n'utilise pas de friteuse)

* Tenir chaque crevette par la carapace de sa queue, puis tremper dans la pâte

* Faire frire de chaque côté, quelques secondes, les déposer sur du papier absorbant, puis servir 


**  Vous pouvez les préparer à l'avance, et quelques minutes avant de servir les passer à four chaud (100°) ils garderont leur "croustillant"

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