... avec les légumes du moment chez le primeur (ou grandes surfaces) et surtout fait avec un reste de sauce tomate (ici un reste de sauce pour pizza) qui donne au velouté un résultat coloré avec du pep's et ensoleillé comme un petit air de Provence 😀😉
- 3 courgettes
- 4 pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon / 1 échalote / 2 gousses d'ail / 2 feuilles de laurier
- 1 reste de sauce tomate (ici sauce pizza)
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 2 litres d'eau
* Peler les courgettes, les couper en dés puis réserver // idem pour les pommes de terre mais passer sous l'eau et sécher dans un torchon, couper en dés également puis réserver // couper le poivron rouge en petits dés aussi en ayant pris soin d'ôter les graines intérieures et réserver également
* Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon finement émincé ainsi que l'échalote, rajouter les courgettes, pommes de terre et poivrons, saler et poivrer légèrement, bien remuer pour faire rissoler, puis rajouter les gousses d'ail hachées, remuer de nouveau, incorporer le reste de sauce tomate, mélanger de nouveau, puis émietter le cube de bouillon de volaille, rajouter les 2 litres d'eau ainsi que les 2 feuilles de laurier, couvrir et laisser cuire à petit feu à couvert pendant environ 30 minutes
* Vérifier la cuisson, puis ôter les deux feuilles de laurier, rajouter une ou deux pincées de paprika (facultatif) avant de mixer pour obtenir le velouté
** Au moment de servir vous pouvez rajouter sur chaque assiette du basilic frais coupé ou feuilles entières et quelques gouttes d'huile d'olive (photo de présentation) **
☼ le + santé : riche en fibres, en vitamine C et A (poivron, courgette) et de plus il favorise la digestion et l'hydratation ☼
°o°o° IDÉE MENU °o°o°
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