PÂTES À L'AIL ET AUX CREVETTES ...

 ... et si vous rajoutez quelques lamelles de saumon fumé sur le dessus sur chaque assiette, vous pouvez en faire un petit plat festif pas très onéreux et très facile à préparer

- 200 g de pâtes (ici des "torti")

- 20 queues de crevettes crues surgelées

- 4 gousses d'ail

- 1 oignon

- Sel, poivre, piment d'Espelette

- Persil frais ou séché 

- ½ citron 

- Huile d'olive 

- Emmental ou parmesan râpé (facultatif) 

* Préparer la sauce à l'ail : mixer l'oignon épluché avec les 4 gousses d'ail, le tout coupé grossièrement avant de mettre dans le mixer

 

* Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole, rajouter le mélange d'oignon/ail, du persil frais haché ou séché, saler et poivrer, faire blondir puis rajouter jusqu'à effleurement de l'huile d'olive, faire mijoter à petit feu  

* Pendant ce temps, faire décongeler les crevettes dans de l'eau tiède, puis les décortiquer, les sécher, les couper en morceaux et les faire marinées pendant environ 10 minutes, avec le jus d'un demi citron, sel, piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive 

 

* Faire cuire les pâtes comme à votre habitude - réserver - 

* Rajouter les crevettes (avec la marinade ou pas, c'est selon votre goût) à la sauce à l'ail, remuer, couvrir juste quelques minutes : quand elles deviennent roses elles seront cuites : n'attendez pas trop longtemps pour éviter qu'elle ne deviennent "caoutchouteuses" 

* Servir une portion de pâtes dans chaque assiette, rajouter la préparation sauce à l'ail / crevettes et parsemer sur le dessus (si c'est votre goût) avec de l'emmental ou parmesan râpé ou bien quelques lamelles de saumon fumé

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► Pâtes à l'ail et crevettes - Poisson poêlé (pané ou non)

► Salade d'endives aux noix - Fromage

► Crêpes ou fruit de saison

VELOUTÉ DE COURGETTES ET ÉPINARDS AU MASCARPONE...

... servir tel quel (photo bas de page) ou bien avec quelques champignons poêlés à l'ail et au persil (photo de présentation)  ou des croûtons grillés...  des gressins au sésame... bacon ou jambon grillé... Je fais ce velouté après les fêtes de fin d'année avec les champignons : elle a énormément de succès ici auprès des grands et aussi des enfants

- 3 courgettes

- 3 "cubes" d'épinards surgelés en branche (☼)

- 2 à 3 pommes de terre

- 1 oignon // 2 à 3 gousses d'ail

- Cumin en graines, origan séché

- Curcuma, paprika (facultatif)

- 1 pot de mascarpone (250 g)

- 1 cube de bouillon de volaille (ou 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille en poudre)

- Sel, poivre (ou piment d'Espelette)

- Eau  

 

* Faire rissoler avec un filet d'huile d'olive dans une marmite (faitout) l'oignon coupé finement, avec les courgettes pelées et coupées en dés et les pommes de terre coupées également en dés, saler légèrement et quelques pincées de poivre

 

* Rajouter les "cubes" d'épinards surgelés en branche (☼) // vous pouvez bien évidemment mettre des feuilles épinard fraiches, si c'est le cas : faites-les revenir avec le mélange précédent //... incorporer l'ail (pelé) et coupé grossièrement, saupoudrer de graines de cumin et d'origan... le curcuma et le paprika, si vous aimez et surtout vous dosez chaque épice selon votre goût

 

* Recouvrir d'eau, incorporer le bouillon le volaille, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes 

 

* Éteindre la source de chaleur, laisser tiédir, puis à l'aide d'une écumoire prenez les légumes cuits puis les mixer dans un blender ou mixer plongeant, rajouter du jus de cuisson selon la consistance du velouté désiré

 

* Remettre dans le faitout puis incorporer le mascarpone, mélanger fréquemment afin que le mascarpone se fonde dans le velouté et laisser la préparation à petit feu

 

* Servir dans un bol ou une assiette creuse et ajouter ou pas (selon votre goût) des champignons, croûtons etc....

 

 

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