SAUCISSES DE VEAU AU BASILIC...

 

 ... recette d'été très simple, car faite avec des tomates fraiches ainsi que du basilic frais, il ne s'agit pas de faire une sauce tomates car à la fin de la cuisson : ce doit être plutôt être une compotée tomates / oignons / basilic avec les saucisses de veau (voir photo de présentation)

 

- 10 saucisses de veau

- 5 tomates mûres 

- 1 pot de basilic frais

- 1 oignon / 2 gousses d'ail

- 20 cl de vin blanc 

- Huile d'olive

- Sel, poivre

* Dans une poêle (ou sauteuse) faire revenir, sur feu vif, les saucisses dans un filet d'huile d'olive en les retournant fréquemment, une fois revenues rajouter l'oignon finement émincé ainsi que des deux gousses d'ail écrasées (ôter la peau avant de les incorporer) 

* Remuer le tout, baisser la source de chaleur (feu moyen) et faire rissoler l'ensemble, rajouter les 20 cl de vin blanc, mélanger et laisser cuire toujours à feu moyen, ne pas couvrir la poêle ou la sauteuse pour permettre au vin blanc de réduire

* Une fois le vin blanc presque tout "évaporé" rajouter les tomates coupées en petits morceaux, saler et poivrer (selon votre goût)

 

* Puis les feuilles de basilic entières (quantité de votre choix) 

 

* Baisser la source de chaleur, et laisser mijoter toujours sans couvercle, afin d'obtenir le résultat voulu 

 

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SAUCISSE ITALIENNE EN SAUCE TOMATES...

... et poivrons, c'est une préparation assez rapide, la sauce n'a pas besoin de mijoter longtemps, ici elle est beaucoup appréciée des petits comme des grands que ce soit avec de la polenta, des gnocchis, des pâtes, des légumes ou bien des frites

- 2 saucisses italiennes

- 1 oignon / 1 gousse d'ail

- des poivrons en lamelles (ici des surgelés) 

- 1 ou 2 boites de tomates pelées (250 g l'une) 

- Sel, poivre à votre convenance (mais attention car la saucisse italienne est déjà poivrée)

- de l'origan séché / 2 feuilles de laurier 

- Huile d'olive

* Enlever la peau (le boyau) des saucisses, les écraser à l'aide d'une fourchette et faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, sur feu moyen

 

* Remuer quelques minutes, incorporer l'oignon finement haché, puis les poivrons en lamelles (sans décongélation) et la quantité de votre choix

* Bien faire revenir, rajouter l'origan séché (quantité selon votre goût), la gousse d'ail haché, les deux feuilles de laurier, puis les tomates en boites, saler et poivrer modérément, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, bien évidemment si vous avez du temps devant vous : vous pouvez la laisser mijoter plus longtemps

* Servir avec l'accompagnement de votre choix

 

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