PÂTE À CRÊPES NEUTRE (NATURE) ...

  

... une même pâte pour une "soirée crêpes" salées (avec une préparation de votre choix) au départ puis sucrées pour le dessert. Pour la quantité donnée il vient à peu près une vingtaine de crêpes (ça dépend bien évidemment du diamètre de votre poêle, la mienne fait 25 cm de diamètre)

- 250 g de farine

- 3 œufs 

- ½ litre de lait demi-écrémé

- 2 pincées de sel 

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- ½ verre d'eau 

* Casser les œufs dans un saladier, rajouter les pincées de sel ainsi que les deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, commencer à fouetter

 

* Rajouter petit à petit de la farine (pas complètement) continuer à fouetter quand vous voyez que la farine commence à "s'agglutiner" sur le fouet, rajouter le lait, fouetter toujours, et continuer comme ça en rajoutant la farine et le lait, jusqu'à épuisement de la farine et du lait, bien fouetter pour éviter des grumeaux, mais en procédant de cette manière : vous n'en aurez pas

 

* Laisser reposer votre pâte pendant une à deux heures

 

* Avant de commencer à faire cuire vos crêpes, et pendant que votre poêle chauffe, rajouter le demi-verre d'eau, bien mélanger (pas besoin de fouetter) mais à l'aide de la louche qui va vous servir à préparer les crêpes 

* Chauffer votre poêle à crêpes, l'imbiber légèrement d'huile à l'aide d'un papier absorbant (sopalin ou autre) et faire cuire vos crêpes comme à votre habitude, huiler de temps en temps (toujours à l'aide du papier absorbant) la poêle entre chaque cuisson de crêpes

 

* Déposer au fur et à mesure vos crêpes cuites sur une assiette, mettre un couvercle plastique (style couvercle micro-ondes) et les crêpes resteront très souples 

 

* Maintenant à vous de les "cuisiner" comme vous le voulez : en crêpes "salées" avec de la béchamel et du jambon ... au fromage... à la saucisse... avec un reste de plat cuisiné... etc etc... // puis en "sucrées" avec de la pâte à tartiner, de la chantilly, de la confiture ... etc.. 

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► Crêpes salées garnies à votre choix

► Salade feuilles de chêne - fromage

► Crêpes sucrées garnies à votre choix également

TARTE À LA TOMATE, TAPENADE ET AUX AMANDES GRILLÉES...

 ... recette très facile pour les débutant(e)s en cuisine et vite faite ! Le tout est d'avoir ce qu'il faut dans le réfrigérateur et dans le placard

- 1 pâte feuilletée (grande surface)

- 1 pot de tapenade noire

- 2 à 3 tomates (selon la grosseur)

- 1 sachet d'amandes effilées

- Origan séché (Ducros) 

- Huile d'olive

(surtout pas de sel à cause de la tapenade déjà salée) 

 

* Préchauffer le four à 180°

 

* Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte (sur le papier cuisson), couper le papier qui dépasse du moule, puis rabattre à l'intérieur du moule la pâte qui déborde du moule, piquer la pâte à l'aide des dents d'une fourchette

* Recouvrir la pâte d'une fine couche de tapenade noire

* Couper les tomates en fines lamelles et en ôter les pépins, les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'eau puis mettre les tranches  de tomates sur la tapenade

 

 

* Saupoudrer de quelques pincées d'origan avant de rajouter sur le dessus les amandes effilées (quantité de votre choix) que vous aurez fait griller dans une poêle sans matière grasse

 

* Arroser d'un très léger filet d'huile d'olive et enfourner pendant 20 minutes (surveiller la cuisson)  

 

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► Tarte à la tomate, tapenade... - Salade feuilles de chêne

► Salade de fruits de saison ou...

► ... Iles flottantes

 

 

TARTIFLETTE CROUSTILLANTE DANS SES FEUILLES DE BRICK

 

 ... recette de Cyril Lignac intitulée : "Ma tartiflette croustillante" (disponible sur Cuisine AZ) et que j'ai un peu revisitée à ma façon 

- 6 à 8 feuilles de brick

- 2 à 3 pommes de terre (selon la grosseur)

- du fromage à raclette (en tranches)

- 1 gros oignon

- Huile d'olive 

- 200 g de lardons fumés

- Sel / Piment d'Espelette 

* Faire cuire pendant 15 à 20 minutes les pommes de terre entières, non pelées (départ eau froide), les saler en cours de cuisson, éteindre, les laisser refroidir, les peler et les couper en cubes (ou en tranches) - réserver -

 

* Couper finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle légèrement huilée avec les lardons fumés - réserver -

* Prendre une feuille de brick, la huiler légèrement à l'aide d'un pinceau culinaire et la déposer dans un moule rond huilé à l'aide d'un pinceau également (ici j'ai pris un moule de 25 cm de diamètre et 5 cm de hauteur) faire déborder du moule pour pouvoir la rabattre à la fin sur la préparation, faire de même avec chaque feuille de brick en les faisant donc se chevaucher

 

 

* Rajouter les pommes de terres cuites et coupées, le mélange d'oignons/lardons fumés et recouvrir avec les tranches de fromage à raclette (que j'ai recoupé en deux)

 

 

* Rabattre les feuilles de brick vers le centre pour recouvrir les ingrédients de la tartiflette, badigeonner légèrement à l'aide d'un pinceau d'un filet d'huile d'olive

 

 

* Poser une assiette sur le dessus pour "aplatir" un peu les feuilles de brick, le temps de préchauffer le four à 180° (th. 6)

 

* Enfourner et laisser cuire (dorer) pendant environ 30 minutes (surveiller la cuisson)

 

 

* Sortir du four, démouler délicatement, saupoudrer de quelques pincées de piment d'Espelette, mettre des cornichons coupés en lamelles et mettre une tomate cerise confite (facultatif)

 

 

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► Tartiflette croustillante.... - Salade feuilles de chêne

 

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