TARTE AUX TOMATES ET FROMAGE RACLETTE...

... rapide et simple à faire, je fais cette recette quand il me reste du fromage à raclette et que j'ai des tomates dans le réfrigérateur

- 1 pâte feuilletée (du commerce)   
- 4 à 5 tomates 
- Fromage à raclette (en tranches)
- Origan séché (Ducros)
- Moutarde 
- Quelques olives noires 
- Huile d'olive 

* Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, l'étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la foncer dans un moule à tarte (avec son papier cuisson) découper l'excédent de papier qui dépasse du moule et rabattre l'excédent de pâte vers l'intérieur du moule

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Découper les tomates en fines rondelles et ôter les pépins (je les enlève car je trouve qu'à la cuisson ça détrempe trop la pâte, mais c'est une question de goût)

* A l'aide d'un pinceau culinaire étaler une très fine couche de moutarde sur la pâte, disposer sur le dessus les rondelles de tomates et intercaler entre des tranches de fromage à raclette (chaque tranche étant recoupée en deux ou trois) 

* Saupoudrer d'origan séché, parsemer de quelques olives noires et arroser d'un tout petit filet d'huile d'olive, enfourner

* Laisser cuire pendant 20 minutes 

* Elle se mange aussi bien chaude, tiède ou froide selon les goûts 

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► Tarte aux tomates et fromage raclette - Salade

► Gâteau moelleux au citron et limoncello 

► Fruits de saison

BEIGNETS DE POULET...

... croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Ma pâte à beignets est la base pour tous mes beignets : soit du poulet (comme ici) soit pour des légumes = fonds d'artichauts, salsifis , haricots verts ... etc.. etc... Plus bas vous aurez la recette pour beignet de fonds d'artichauts et celle des beignets de salsifis

- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
-  Sel, poivre (ou piment d'Espelette)
- Eau 
► je ne mets pas de lait dans ma pâte à beignets car celui-ci alourdit la pâte ◄

- 1 ou 2 filets (appelé également blancs) de poulet 
- ½ jus de citron
- du paprika (ou épices de votre choix)

* Émincer les blancs de poulet en fines lamelles, saler, poivrer, quelques pincées de paprika (ou épices de votre choix) sur le dessus arroser avec le jus de citron, laisser mariner le temps de préparer la pâte à beignets

* Casser les deux œufs dans un saladier, saler et poivrer légèrement, battre à l'aide d'un fouet, rajouter de la farine puis fouetter quand la farine commence à s'amalgamer dans le fouet rajouter de l'eau, puis rajouter le reste de farine avec le sachet de levure, fouetter toujours pour ne pas avoir de grumeaux, puis rajouter de l'eau, la pâte doit être assez lisse mais pas trop liquide (il faut que par la suite le beignet soit bien imprégné de pâte)

* Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle, puis prendre une lamelle de poulet, la tremper dans la pâte à beignets et déposer délicatement dans la poêle, retourner à mi-cuisson puis procéder ainsi pour chaque lamelle de poulet

* Déposer les beignets de poulet sur du papier absorbant, vous pouvez les manger chauds, tièdes ou froids (apéritif) selon votre goût 

* Présenter avec la sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise, kebab etc...) 

* S'il vous reste de la pâte à beignets : n'hésitez pas à faire des beignets de légumes, ici : j'ai ouvert une boite de fonds d'artichauts, je les ai mis dans une casserole avec un citron coupé en deux, mis de l'eau à effleurement, j'ai porté à ébullition, puis j'ai éteint la source de chaleur et mis un couvercle... après refroidissement, égouttés puis "épongés" sur du papier absorbant : j'ai coupé les fonds d'artichauts en quatre, saupoudrés d'ail semoule, persil ... puis trempés dans la pâte et les faire frire ...

* Faire de même avec une boite de salsifis (rincés, égouttés et "épongés" sur du papier absorbant) : rajouter dans le reste de pâte à beignets de l'ail en poudre, du persil, puis tremper à l'aide d'une fourchette un morceau de salsifis dans la pâte et faire frire  

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 ► Salade de tomates 

► Beignets de poulet (sauce au choix) - Frites 

► Salade de fruits

 

SALADE DE CRUDITÉS...

... et œufs durs présentée comme au restaurant 😉 mais bon j'ai encore quelques efforts à faire 😂

- 1 concombre long
- 1 tomate marmande ou cœur de bœuf
- 1 betterave cuite
- 1 endive
- 1 botte d'asperges vertes 
- 2 œufs 
- Quelques olives noires
- Vinaigrette : huile d'olive, moutarde, sel et poivre ou vinaigrette de votre choix

* Faire cuire les œufs : les plonger délicatement dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis les plonger dans l'eau froide, puis les écaler - réserver -

* Faire cuire les asperges : ou à la vapeur ou rissolées à feu doux dans un filet d'huile d'olive avec une ou deux gousse d'ail écrasées et une feuille de laurier, puis laisser refroidir - réserver -

* Rincer le concombre, l'essuyer, le peler légèrement (une bande sur deux) et le trancher (si possible) à la mandoline : poser les fines tranches sur un torchon propre, saler légèrement et recouvrir d'un autre torchon (pour les faire dégorger)  

* Couper la tomate en fines tranches, les betteraves en petits cubes et l'endive en fines lamelles 

* Dans une assiette ou un plat creux, disposer sur le rebord les fines tranches de concombre ainsi que dans le fond, continuer avec les tomates, puis sur les œufs durs coupés en lamelles, puis les betteraves et finir avec au milieu les endives, rajouter les asperges puis parsemer avec quelques olives noires

* Rajouter de la vinaigrette, ou tout simplement saler, poivrer (légèrement) et arroser d'un filet d'huile d'olive

* Vous pouvez rajouter (si vous en avez dans le réfrigérateur) quelques lamelles de mozzarella et quelques pincées de piment d'Espelette 

* Un autre exemple de présentation salade "assiette individuelle" = tomate, avocat, endive, asperges 

* Assiette individuelle avec =  concombres, tomates, betteraves, œuf mollet, quelques feuilles d'endive coupés finement, copeaux d'emmental et quelques olives noires
 

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► Grillades  (de votre choix)

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