CRÊPES AU BOUDIN ET CRÈME DE COCO...

... une recette aux saveurs des "îles" vraiment succulente (aux dires de mes convives)


- Pâte à crêpes salée
  (250 g de farine, 3 œufs, 25 cl de lait, 25 cl d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 pincée de gros sel)

  ☼ laisser reposer la pâte pendant 2 à 3 heures ☼

 - 2 boudins noirs (natures... oignons... antillais : selon votre préférence)
 - une boite de crème de coco
 - 2 à 4 tranches de jambon cuit
 - de l'emmental


* Faire cuire les crêpes - réserver -

* Faire cuire les boudins à feu doux dans un filet d'huile d'olive, les laisser refroidir, ôter  la peau, les mettre dans une assiette et mélanger pour former un genre de purée

* Couper chaque tranche de jambon en lamelles d'environ 4 cm de large

*  Préchauffer le four à 180° (ou thermostat 6)

* Prendre une crêpe : étaler sur toute la surface à l'aide d'un pinceau culinaire une petite couche de boudin, poser à l'extrémité de la crêpe une lamelle de jambon cuit, puis rouler la crêpe

* Répéter l'opération jusqu'à épuisement du boudin et jambon (vous aurez aux environs de 12 crêpes)

* Déposer les crêpes finies dans un plat allant au four, ou lèche-frite, sans les coller les unes au autres, badigeonner de crème de coco, parsemer d'emmental râpé, enfourner et laisser juste 10 minutes, le temps au fromage de fondre, mais si vous désirez les crêpes gratinées prolonger le temps de chauffe (mais attention que les crêpes ne se dessèchent pas)

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Carottes râpées aux amandes grillées

► Crêpes au boudin et crème de coco  - salade feuilles de chêne

► Fruits de saison

TAGLIATELLES AUX SALICORNES...

... et noix de saint-jacques poêlées 

- 220 g de tagliatelles
- 150 g de salicornes
- 6 noix de saint-jacques (avec corail) selon le nombre de convives
   ► compter 2 à 3 noix de saint-jacques par personne ◄
- ail et persil séchés
- huile d'olive
- du beurre demi-sel
- fleur de sel (facultatif)


* Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire chauffer et rajouter les salicornes (rincées et égouttées), faire revenir pendant environ 4 à 8 minutes : selon si vous les aimez plutôt croquantes ou fondantes, ne salez surtout pas, la salicorne est déjà à l'origine salée

* Éteindre la source de chaleur sous la poêle et parsemer d’ail et persil (doser selon votre goût), mélanger délicatement, mettre un couvercle et réserver

* Faire cuire les pâtes comme à votre habitude, égoutter et mélanger les pâtes aux salicornes et garder au chaud

* Faire fondre un petit morceau de beurre salé dans de l'huile d'olive, une fois le beurre fondu et à petit crépitement : faire rissoler les noix de saint-jacques une à deux minutes (selon la grosseur) en les retournant fréquemment

* Une fois cuites, déposer sur les tagliatelles / salicornes (présentée en assiette individuelle comme sur la photo) trois noix de saint-jacques et parsemer sur le dessus quelques grains de fleur de sel, servir sans tarder

°o°o° IDÉE MENU °o°o° 

► Tagliatelles aux salicornes et noix de saint-jacques poêlées

► Plateau de fromages - salade de chêne

► Citrons givrés ou fruits de saison