APÉRITIF : HARENGS DOUX FUMÉS

- 1 sachet de harengs doux fumés
- du lait
- 1 oignon
- 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, de l'origan
- des graines de fenouil
- 5 ou 6 grains de poivre 5 baies
- quelques baies de genièvre (5 ou 6 selon votre goût)
- 1 citron
- Huile d'olive
(pas de sel)



* Ôter les harengs de l'emballage et les faire tremper dans du lait pendant 24 heures au réfrigérateur

* Sortir les harengs du lait et bien les sécher sur du papier absorbant

* Les couper en petits morceaux, les déposer dans un plat

* Rajouter l'oignon finement coupé, les feuilles de laurier, la branche de thym, quelques pincées d'origan, le poivre 5 baies et les baies de genièvre puis les graines de fenouil

*  Mélanger délicatement et recouvrir d'huile d'olive

* Mettre sur le dessus des rondelles de citron

* Recouvrir d'un papier film et laisser mariner au frais au moins pendant 6 heures, plus les harengs marineront plus ils seront goûteux

* Sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes (car l'huile aura un peu figé) avant dégustation

* Mettre tel quel sur table et présenter avec des croûtons de pain ou préparer vos toasts à l'avance, vous pouvez également mettre les harengs marinés sur des petites tranches de pain de mie

* Vous pouvez également incorporer les harengs doux fumés marinés dans une salade de pommes de terre

°o°o° IDÉE MENU °o°o° 

► Toasts de harengs doux fumés - salade

►  Moules à la marinière - frites

► Tartelettes craquantes aux pommes et framboises

LIMANDE CARDINE À LA TAPENADE NOIRE...

- 1 limande cardine par personne
- 1 pot de tapenade noire (ou faite maison)
- de l'emmental râpé (facultatif)
- huile d'olive


 * Préchauffer le four à 210° (th. 7)

* Passer les limandes cardines sous l'eau fraiche et égoutter sur du papier absorbant, je les laisse entières

* Mettre du papier sulfurisé (ou papier cuisson) dans le lèche-frite du four, y parsemer à l'endroit où se trouveront les limandes, de l'emmental râpé (facultatif)

* Badigeonner de tapenade noire (plus ou moins selon votre goût) les deux côtés de la limande, arroser d'un filet d'huile d'olive, ne pas saler ni poivrer

* Enfourner et laisser cuire : 5 à 10 minutes (surveiller la cuisson)

°o°o° IDÉE MENU °o°o° 

► Salade de crudités

► Limande cardine à la tapenade - Spaghetti à l'ail 

► Fruits de saison 

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Après une année d'absence sur mon blog, due aux aléas de la vie, me voilà de retour, en espérant vous apporter de nouveau le plaisir de le consulter et moi la satisfaction que j'ai à partager mes recettes familiales et conviviales en toute simplicité  

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