PURÉE DE BROCOLI ET POMMES DE TERRE...

... parfumée à l'huile d'olive


- 1 brocoli
- 2 pommes de terre
- 1 tablette de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- 1 pincée de gros sel
- ½ cuillère à café de curcuma
-  Jus de citron (facultatif)

- selon le nombre de personnes doubler la quantité de brocoli et pommes de terre


* Peler les pommes de terre, les couper en dés et les rincer sous l'eau froide

* Les mettre dans une casserole, rajouter de l'eau et le cube de bouillon de volaille, couvrir, porter à ébullition, rajouter la pincée de gros sel, baisser le feu

* Au bout de 10 à 15 minutes, incorporer les fleurs de brocoli avec leurs tiges coupés en petits morceaux (ne pas mettre le gros "tronc" du brocoli), continuer à faire cuire 5 à 8 minutes (le brocoli cuit plus vite que la pomme de terre)

* Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis égoutter le tout

* Transvaser le tout dans un saladier et écraser à l'aide d'un presse-purée

* Incorporer le curcuma, et tout en remuant rajouter de l'huile d'olive pour "détendre" et pour obtenir la consistance voulue à la purée

* Une fois la purée prête, rajouter si vous le désirez le jus d'un demi-citron  

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► Salade de crudités

► Purée de brocoli et p.de.t - poisson poêlé

► Fruits de saison

MOULES AU CHORIZO...

... pour les amateurs et amatrices du mélange terre-mer, recette du Sud (donc sans crème) ça change vraiment des moules à la marinière "traditionnelles"


- 2 kg de moules (grattées et nettoyées)
- 150 à 200 g de chorizo doux
- 3 gousses d'ail
- du persil frais
- 4 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 3 verres d'eau 
- Huile d'olive
- Pas de sel, ni poivre 


* Faire rissoler l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive dans un grand faitout (marmite)

* Rajouter le chorizo coupé en lamelles ou petits dés, saupoudrer avec la farine, mélanger et mouiller avec le vin blanc

* Laisser évaporer quelques minutes, puis rajouter les moules, les verres d'eau, bien mélanger et incorporer l'ail et le persil finement hachés, remuer de nouveau

* Couvrir pour laisser ouvrir les moules,  surveiller l'ouverture des moules en soulevant le couvercle et remuer délicatement de temps en temps

* Dès les moules ouvertes, c'est prêt, vous n'avez plus qu'à servir dans un plat familial ou en assiette individuelle

** Si vous trouvez la sauce trop liquide (pas assez onctueuse) : mettre le jus des moules dans une casserole à feu doux, saupoudrer de Maïzena sauceline (environ 3 à 4 cuillères à café), remuer à l'aide d'une cuillère en bois et laisser épaissir jusqu'à la consistance désirée, puis verser sur les moules **

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► Moules au chorizo - Frites

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