ÉPAULE D'AGNEAU RÔTIE AU FOUR....

... avec ses pommes de terre


- 1 épaule d'agneau avec os d'environ 1 kg 500
- 4 à 5 pommes de terre (ou plus selon le nombre de personnes)
- 3 gousses d'ail
- du thym, du laurier, de l'origan
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 ou 2 verres d'eau


* Préchauffer le four à 210°

* Peler les pommes de terre, les rincer, les essuyer puis les couper en rondelles, les disposer dans un plat allant au four, saler et poivrer, parsemer de thym et deux feuilles de laurier (vous pouvez rajouter éventuellement 1 ou 2 tomates coupées en morceaux) puis mettre 1 ou 2 verres d'eau puis mélanger

* Faire des incisions dans la peau de l'épaule et glisser des lamelles des gousses d'ail épluchées

* Arroser d'un filet d'huile d'olive l'épaule de toute part, saler poivrer, saupoudrer (modérément) toute l'épaule d'agneau d'origan séché

* Puis la déposer dans le plat, sur le lit de pommes de terre

* Enfourner au bas du four (si four électrique) au bout d'une demi-heure de cuisson, sortir le plat (attention c'est très chaud) retourner l'épaule et rajouter de l'eau si nécessaire sur les pommes de terre, puis la remettre au four pendant une demi-heure

* Cuisson totale 1 heure, au bout de ce laps de temps, éteindre le four et recouvrir l'épaule d'agneau de 2 feuilles de papier aluminium - sortir du four après 30 minutes de repos sous le papier aluminium - puis découper et servir

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► Oeufs mimosa - tomates "cœur de bœuf"

► Épaule d'agneau rôtie et ses pommes de terre

► Profiteroles et coupe chantilly 

TARTELLETES SAUMON COURGETTES AU MASCARPONE...

... une petite entrée festive toute en légèreté


- 4 tranches de saumon fumé
- 1 ou 2 courgettes (selon la grosseur)
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 1 rouleau de pâte feuilletée (prête du commerce)
- ail, persil (Ducros)
 - Sel et poivre


* Préparer les courgettes à l'étouffée : les couper en petits dés, les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, un peu d'eau puis couvrir pour continuer la cuisson, en fin de cuisson : éteindre et parsemer d'ail et persil Ducros, remuer puis réserver

* Découper les tranches de saumon fumé en petits morceaux - réserver -

* Mélanger et fouetter (délicatement) le mascarpone avec les deux œufs - réserver -

* Préchauffer le four à 180°

* Découper les fonds de pâte, les mettre dans le moule à tartelettes, piquer la pâte (pour éviter qu'elle ne gonfle de trop à la cuisson)

* Répartir dans les tartelettes les courgettes cuites, le saumon fumé, puis rajouter le mélange mascarpone / œufs, mélanger délicatement à l'aide d'une baguette bois (ou manche d'une petite cuillère)

* Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes (surveiller la cuisson)

* Sortir laisser tiédir sur une grille puis servir avec de la salade, des tomates fleur de sel....

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Tartelettes saumon ..... - tomates fleur de sel 

► Poulet rôti - tagliatelles fraiches

► Profiteroles au  chocolat