QUICHES AU FROMAGE DE CHÈVRE ET JAMBON...

... accompagnées d'une salade, un vrai régal ! Vous pouvez la faire dans un plat à tarte ou comme ici en forme individuelle  


 - 1 rouleau de pâte feuilletée prête du commerce
 - 1 bûche fondante de fromage de chèvre
 - 3 œufs
 - 20 cl de crème liquide
 - 2 ou 3 tranches de jambon cuit
 - herbes de Provence
 - huile d'olive


* Dérouler la pâte feuilletée, la fariner, l'étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis découper à l'aide d'un emporte-pièce, mettre les "formes" dans le moule, piquez-les avec les pointes du fourchette

* Préchauffer le four à 180°

* Préparer l'appareil à quiche : mélanger les œufs et la crème liquide (saler et poivrer si vous le désirez, personnellement je ne le fais pas, car à mon goût le jambon et le fromage de chèvre le sont assez) 

* Mettre dans le fond le jambon coupés en petits morceaux, verser sur le dessus la valeur d'une ou deux cuillères à soupe d'appareil à quiche

* Mettre une rondelle de fromage de chèvre dans chaque "forme", verser quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrer légèrement d'herbes de Provence

* Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 minutes, surveiller la cuisson

* Sortir du four, attendre quelques minutes puis démouler et servir


 ► Elles peuvent se préparer à l'avance et se congèlent parfaitement ◄

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Quiche au fromage de chèvre... - salade

► Bœuf bourguignon - pâte fraiches "maison"

► Clafoutis aux pommes - chantilly

GRATIN DAUPHINOIS...

... aux saveurs de Provence

- 3 pommes de terre
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 1 petite branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 à 2 pincées de noix de muscade
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1 œuf

* Mettre le lait dans une casserole, rajouter la gousse d'ail entière (juste écrasée), la branche de thym, la feuille de laurier, la muscade, sel et poivre, porter à frémissement puis éteindre et mettre un couvercle sur la casserole pour laisser infuser pendant à peu près 20 minutes

* Retirer la gousse d'ail, ôter la peau puis l'écraser à l'aide d'une fourchette ou la lame d'un couteau pour la rendre en purée, répartir la purée d'ail dans les coupelles

* Ôter la branche de thym et le laurier, mettre le lait dans un récipient, rajouter l’œuf et battre ensemble
** Si vous désirez un gratin plus onctueux, rajouter 20 cl de crème liquide au mélange lait / œuf ** 

* Éplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en fines rondelles et mettre une pomme de terre par coupelle (ou ramequin)

* Préchauffer le four à 180° (th. 6)

* Puis verser sur le dessus des pommes de terre le mélange lait - œuf

* Enfourner pendant environ 45 minutes, durée pour la cuisson individuelle dans les coupelles, si vous désirez faire le gratin dauphinois dans plat familial : alors la cuisson sera d'environ 75 minutes

* Éteindre le four et laisser dans le four jusqu'au moment de servir
 

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Lentilles sauce vinaigrette

► Gratin dauphinois - entrecôte poêlée

► Salade feuilles de chêne - fromage

► Crêpes chocolat - chantilly