DÔMES AUX BROCOLIS ET LARDONS FUMÉS...

... c'est tout simplement "l'appareil" pour une quiche et ils sont cuits dans un moule flexipan demi-sphère


- 1 bouquet de brocolis
- 100 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- ½ poivron rouge grillé (facultatif)


* Plonger dans de l'eau bouillante salée, les "fleurs" de brocolis, faire cuire à peu près 5 à 8 minutes (surveiller la cuisson) puis les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, les égoutter et les couper en petits morceaux

* Préchauffer votre four à 180° (th. 6)

* Mélanger à l'aide d'un fouet la crème liquide avec les œufs, une pincée de sel et de poivre, incorporer les brocolis cuits, les lardons fumés (non revenus) coupés également en petits morceaux et rajouter (si vous le désirez) le demi-poivron rouge grillé (vous aurez pris soin d'enlever la peau), bien mélanger et verser la valeur de 2 cuillères à soupe dans le moule demi-sphère

* Enfourner et laisser cuire pendant environ 10 / 20 minutes (tout dépend de la chaleur de votre four) surveiller la cuisson, sortir du four une fois cuits et démouler chaud ou tiède sur un plat de service

* Les dômes peuvent très bien se manger froid aussi (c'est selon votre goût)

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► Dômes aux brocolis et lardons fumés - salade

► Escalopes de poulet panés - pommes de terre sautées

► Clafoutis aux fruits de saison

FILETS DE TRUITE AU JAMBON CRU

- 1 truite par personne (donc 2 filets par personne)
- Huile d'olive
- Origan, poudre d'ail, poivre
- 2 tranches de jambon cru


* Préparer les truites en ôtant les filets (voir un tutoriel sur You Tube) et les désarêter, les rincer et les éponger avec du papier absorbant, ou demander à votre poissonnier de le faire pour vous: votre plat en sera encore plus vite préparé

* Faire mariner, pendant une heure ou toute la nuit (si vous prévoyez de faire cette recette le lendemain) les filets de truite dans de l'huile d'olive, saupoudrer d'origan, de poudre d'ail et légèrement poivrés, ne pas saler car le jambon cru le fera lors de la cuisson

* Préchauffer votre four à 220° 

*  Prendre un plat allant au four, mettre du papier cuisson y déposer les filets de truite (côté peau) et recouvrir de jambon cru coupé en lamelles ou pas (selon votre choix), à l'aide d'un pinceau culinaire badigeonner sur le dessus avec l'huile de la marinade

** Vous pouvez remplacer le jambon cru par des lamelles de magrets de canard fumé, très bon aussi et la présentation n'en sera que plus "jolie" **

* Enfourner juste quelques minutes (5 minutes gros maximum)

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