QUICHES AUX ÉPINARDS ET CHÈVRE

- 1 pâte feuilletée
- 500 g d'épinards en branche surgelés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- de l'origan séché (Ducros)
- 1 oignon
- Sel / poivre


* Plonger les épinards surgelés dans un volume d'eau bouillante salée (temps indiqué au verso du paquet) puis les égoutter

* Préchauffer le four à 180°

* Dérouler la pâte feuilletée et découper à l'emporte pièce pour faire des quiches individuelles, ou foncer dans un moule à tarte pour format familial

*  Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon finement coupé, rajouter les épinards égouttés et la pincée de noix de muscade, faire rissoler le tout, éteindre la source de chaleur, laisser tiédir

* Battre les œufs avec la crème liquide, saler et poivrer légèrement, rajouter les épinards refroidis, bien mélanger

* Déposer du mélange précédent dans les fonds de tarte, mettre sur le dessus une rondelle de fromage de chèvre, parsemer légèrement avec de l'origan

* Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et enfourner, cuire pendant environ 20 / 25 minutes (surveiller la cuisson)

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► Salade feuilles de chêne et œufs mimosa

► Quiche aux épinards et chèvre 

► Salade de fruits

SOUPE DE POIS CHICHES...

... aux saveurs orientales

☼ une soupe facile à faire pour cuisiniers / cuisinières débutant(e)s ☼

- 1 boite de pois chiches 400 g
- 1 cube de bouillon de volaille
- pâtes à potage (alphabet, vermicelles...)
- cumin, ras el hanout, persil
- 1 à 2 litres d'eau


* Mettre à bouillir le litre d'eau (ou plus) avec le bouillon de volaille

* A ébullition rajouter la boite de pois chiches (égouttés et rincés auparavant)

* Porter le feu à petite ébullition pendant 10 minutes, puis rajouter 2 à 3 poignées de pâtes à potage, remuer et laisser cuire 3 minutes (toujours à petite ébullition)

* Éteindre la source de chaleur et rajouter quelques pincées de cumin, le ras el hanout (les épices sont à doser selon votre goût) et le persil, puis mélanger

* Couvrir et attendre à peu près 15 minutes avant de servir

► Si vous désirez en faire une soupe plus complète, vous pouvez rajouter une ou deux tranches de jambon cuit, coupées en fines lamelles ou tout simplement un reste de poulet rôti ◄

°o°o° IDÉE MENU °o°o°

► Soupe de pois chiches

► Fromage - salade feuille de chênes

► Tarte aux pommes