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... au wok et à ma façon car je ne mets ni du piment "oiseau", ni du piment de Cayenne
- 4 à 8 diots de Savoie (saucisses fumées) selon le nombre de personnes
- 400 g de pulpe de tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym, 1 ou 2 feuilles de laurier
- Épices : curcuma, cumin, gingembre (Ducros)
- sel
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
* Faire bouillir de l'eau (non salée), piquer les diots de Savoie et les faire cuire pendant environ 20 minutes - égoutter - les faire tiédir - les couper en rondelles et réserver
* Faire chauffer de l'huile d'olive dans le wok (thermostat 5) puis mettre à dorer les oignons finement hachés, rajouter les saucisses coupées en rondelles, bien faire revenir puis incorporer l'ail finement haché aussi
* Remuer puis incorporer la pulpe de tomates, saler, puis rajouter les épices (à doser selon votre goût) : curcuma, cumin, gingembre, puis le thym, le laurier et deux ou trois pincées de piment d'Espelette
* Baisser le thermostat du wok à 2,5 / 3, mettre le couvercle et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, à mi-cuisson : "goûter" pour savoir s'il est nécessaire de rajouter du sel ou des épices
* Servir avec du riz nature ou bien du riz thaï
* Vous pouvez également préparer cette recette dans une sauteuse avec couvercle, le rougail est encore meilleur réchauffé et peut également se congeler
°o°o° IDÉE MENU °o°o°
► Salade composée aux crevettes
► Rougail saucisses - riz
► Dessert de saison : mangue, banane....
